Để ướp ớt ngọt cho mùa đông cần ít nguyên liệu. Bạn có thể ướp ớt chuông không chỉ trong nước thường mà còn có thể ướp nước cà chua.
Ngâm ớt trong nước
Ớt xanh nhỏ, nhọn hướng xuống, được trồng trong vườn của họ, là lý tưởng cho phôi này. Tuy nhiên, bạn cũng có thể lấy quả bầu dục. Điều chính là chúng không phải là rất lớn và bình tĩnh đi qua cổ lọ thủy tinh.
Để chuẩn bị ớt ngâm, bạn cần thực hiện:
- 2 lít nước;
- 300 ml giấm, nồng độ 9%;
- 4 kg hạt tiêu;
- 1 cốc đường;
- 2 thìa muối;
- 1 ly dầu hướng dương tinh luyện.
Đổ nước và dầu vào chảo. Cho đường và muối vào. Ớt rửa sạch phải được chuẩn bị trước khi nấu bằng cách dùng nĩa đâm từng quả ớt.
Đừng nấu tất cả ớt cùng một lúc. Đầu tiên, phần thứ ba. Nhúng rau vào nước sôi trong 5 phút. Sau đó, đổ 100 gam giấm vào và bắt đầu xếp ớt đủ chặt vào lọ vô trùng. Điều này có thể được thực hiện bằng thìa có rãnh hoặc kẹp bánh.
Đổ nước muối sôi từ nồi vào từng lọ bằng muôi vô trùng. Nó không nên đi lên trên cùng 2 cm. Cuộn các nắp lại, cẩn thận lật ngược hộp và bọc nó bằng áo khoác hoặc báo cũ, và phủ một tấm chăn nhẹ lên trên.
Nước muối và lần này, tiếp tục đun sôi. Đặt nửa quả ớt thứ hai vào đó. Sau 5 phút, đổ thêm 100 ml giấm vào và lặp lại tất cả các bước như đã mô tả ở trên. Chúng ta làm tương tự với phần ớt ngâm chua cuối cùng.
Hũ sẽ nguội sau khoảng 20 giờ. Lật chúng cẩn thận và bảo quản ở nơi thoáng mát. Rau đóng hộp sẽ sẵn sàng sau một tháng, và có thể bảo quản trong 1-2 năm.
Ngâm cà chua
Đối với công thức này, bạn sẽ cần (cho 3 lon, thể tích 1 lít):
- 2 lít nước ép cà chua;
- khoảng 12 quả ớt đỏ;
- 3 thìa dấm, nồng độ 9%;
- 1, 5 thìa muối;
- 5 thìa đường;
- 4 thìa dầu hướng dương.
Bạn có thể mua nước ép cà chua làm sẵn hoặc tự làm từ cà chua. Tương cà chua cũng phù hợp, được pha loãng trong 2 lít nước cho vừa ăn. Trong trường hợp này, hãy tăng lượng giấm (0,5 cốc trên 2 lít chất lỏng).
Đặt nước cốt trên lửa. Thêm bơ, đường và muối vào đó.
Rửa sạch ớt chuông và dùng nĩa đâm từng trái. Nhúng vào dung dịch cà chua sôi và chần trong 12-14 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, đổ giấm vào.
Rải hạt tiêu đã làm mềm vào hộp thủy tinh đã khử trùng. Đổ nước muối nóng đang sôi vào. Cuộn các nắp lại và quấn như mô tả trong công thức đầu tiên. Ớt ngâm trong nước cà chua đã sẵn sàng.
