Bánh bông lan là một sản phẩm cổ điển thực sự trong số các sản phẩm bột. Bánh thoáng nhẹ không thể thiếu cho quá trình chuẩn bị bánh bông lan, bánh ngọt, bánh quy. Chúng được kẹp với mứt hoặc kem, đổ son môi hoặc tráng men. Nhưng một chiếc bánh quy nướng đúng cách vẫn ngon ngay cả khi không có những chất phụ gia này. Một miếng bánh ngọt rắc đường bột là một bổ sung tuyệt vời cho một tách trà hoặc cà phê.
Bánh quy cổ điển: bí quyết nấu ăn
Bánh quy được nướng đúng cách phải rất bông và xốp. Để đạt được hiệu quả này, trứng với đường được rèn càng cẩn thận càng tốt. Kết quả là khối lượng ban đầu của khối bột tăng lên 2 - 3 lần. Để làm cho bột có màu sáng, họ chỉ lấy loại bột hảo hạng được nghiền rất mịn và rây.
Một bí mật khác là tốc độ nấu. Bột được đánh bông và nướng mà không bị đứng, và nó được đặt trong một lò nướng đã được làm nóng trước. Không nên làm phiền bánh quy trong khi nấu - bạn không nên thường xuyên mở cửa lò, điều này có thể làm bột mềm rơi ra.
Bánh thành phẩm lấy ngay ra khỏi khuôn và làm nguội tốt. Nếu bạn ngâm bánh ấm với xi-rô, chúng có thể bị vỡ. Nếu cần thiết, bánh quy có thể được cắt thành hai hoặc ba lớp mỏng - rất thuận tiện để làm điều này bằng một con dao cắt dây đặc biệt.
Bánh xốp nấu nguội: Công thức cơ bản
Bạn sẽ cần:
- 3 quả trứng;
- 0,5 chén bột mì;
- 3 thìa đường.
Bạn có thể thêm bột ca cao, vỏ chanh, vanillin hoặc các loại hạt vào bột bánh quy - điều này sẽ làm cho bánh nướng thêm hương vị.
Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng và xoa kỹ với đường cho đến khi tan hết. Khối lượng sẽ chuyển sang màu trắng và khối lượng gấp đôi. Đánh bông lòng trắng thành bông xốp, mạnh. Cho bột đã rây và một phần ba lượng protein vào âu đường, khuấy liên tục. Sau đó cẩn thận đưa các protein còn lại vào, khuấy đều từ trên xuống dưới để tránh bị rơi.
Làm nóng lò ở 200C. Đặt bột lên khay nướng hoặc khay nướng đã được bôi dầu mỡ. Thời gian nướng phụ thuộc vào độ dày của bánh quy. Bánh mỏng được nướng trong 10-15 phút, trong khi bánh dày hơn phải mất đến 50 phút để nướng.
Đổ đầy khuôn không quá 2/3 khuôn - bánh quy sẽ nở ra trong quá trình nướng.
Cẩn thận lấy bánh bông lan đã nướng ra khỏi khuôn, đặt lên bảng gỗ và cho vào tủ lạnh - quá trình này sẽ mất ít nhất 4 giờ. Nếu bạn định ngâm bánh tốt với siro, hãy tăng thời gian giữ bánh lên 7 giờ.
Làm bánh quy nóng
Cách làm bánh quy tốn nhiều thời gian hơn là trộn sản phẩm trong nồi cách thủy. Đập trứng vào chảo, thêm đường và đặt chảo trong nồi cách thủy. Khi khối lượng được làm nóng đến 50 ° C, lấy nó ra và đập trong khi làm lạnh. Khối lượng bột nhào nên tăng gấp 2-3 lần. Đổ từng phần bột đã rây vào nồi và trộn đều cho đến khi mịn.
Đổ bột đã đánh vào khay nướng đã phết mỡ và nướng như bình thường.
