Một số người hái nấm bỏ qua những cây nấm nhỏ, thậm chí không đoán được họ đang mắc lỗi gì. Đây là loại cây mọc hoang rất thơm, mùi vị không thua kém gì nấm sữa. Điều chính là phải biết làm thế nào để chuẩn bị đúng các sóng.
Sóng - lợi ích và hương vị
Không phải bà nội trợ nào cũng biết cách muối sóng biển đúng cách, mặc dù những loại nấm này là món ăn vặt truyền thống của Nga. Tất cả các sóng đều thích hợp để ướp muối, nhưng tốt hơn nên ưu tiên nấm non, nắp không quá 4 cm, sau khi xử lý nhiệt, chúng sẽ giòn hơn và thơm hơn so với nấm lớn hơn.
Volnushki nổi tiếng không chỉ vì hương vị dễ chịu mà còn vì những phẩm chất có lợi của chúng. Chúng chứa các chất giúp tăng cường hệ thống tim mạch. Nấm giúp cơ thể loại bỏ các cholesterol có hại, cũng như tăng cường khả năng miễn dịch cho con người.
Ướp sóng theo cách kết hợp
Lựa chọn ướp muối này được coi là thành công nhất. Nấm rơm được nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm ưa chuộng vì trong quá trình sơ chế nấm theo phương pháp này không bị mất mùi vị, đồng thời loại trừ hoàn toàn khả năng ngộ độc.
Thành phần:
- 5 kg sóng;
- 250 g muối mỏ (iốt, không phù hợp);
- 6 lá nguyệt quế;
- 6 tờ nho đen;
- 3 lá cải ngựa;
- 1 chiếc ô thì là;
- 2 củ tỏi.
Từ lượng sản phẩm này thu được 3-4 lít. chuẩn bị nấm.
Hướng dẫn tạo sóng
- Nấm phải được dọn sạch các mảnh vụn rừng. Nó là thuận tiện nhất để làm điều này với một bàn chải mềm. Một miếng bọt biển sẽ hoạt động, nhưng nó phải mới. Cái cũ có thể dính dầu mỡ hoặc chất tẩy cũ. Điều đáng xem xét là tốt hơn nên phân phối các sóng trắng và hồng cùng một lúc trên các món ăn khác nhau. Không nên muối các loại nấm này với nhau, tuy nhiên, các công thức nấu ăn giống nhau sẽ phù hợp để chế biến chúng.
-
Nấm nguyên chất phải ngâm trong nước lạnh hai ngày. Điều này sẽ cho phép vị đắng dư thừa thoát ra. Bạn cần thay nước sau mỗi 3-4 giờ để ngăn chặn quá trình axit hóa. Các sóng phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước; không nên tiếp xúc với không khí cho chúng.
Hình ảnh - Đun sôi nước muối trong chảo. Nhúng nấm vào đó. Nấu trong 25 phút, liên tục hớt bọt.
- Xả nước. Xả sóng dưới vòi nước chảy.
- Lấy một cái nồi tráng men lớn. Xếp nấm thành từng lớp xen kẽ với muối, lá cải ngựa, tỏi, lá nguyệt quế, thì là.
- Dùng đĩa phẳng đậy kín lớp nấm trên cùng. Đặt một bình nước trên đó. Cô ấy sẽ thực hiện chức năng áp bức.
- Che chảo bằng gạc để không có thứ gì không cần thiết lọt vào trong sóng.
- Cho vào tủ lạnh 3 tuần. Trong thời gian này, sóng sẽ được muối, trở nên thơm, giòn.
Ghi chú! Bạn không thể cuộn một món ăn nhẹ như vậy vào lọ. Nên giữ lạnh và đựng trong lọ có nắp đậy ni lông.
