Gelatin ăn được là một chất bao gồm một hỗn hợp của các cơ thể protein động vật. Nó có được bằng cách tiêu hóa xương, tĩnh mạch, sụn, có chứa protein và collagen. Trong nấu ăn, gelatin được sử dụng để chuẩn bị các loại thạch, thạch, thạch, sữa chua, bánh ngọt, đồ ngọt. Làm thế nào để hòa tan gelatin đúng cách?
Nó là cần thiết
-
- 10 g gelatin;
- 300 ml xi-rô hoặc nước dùng;
- 100 ml nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Đọc công thức và xác định lượng gelatin cần thiết. Hãy nhớ rằng một muỗng canh sẽ chứa khoảng 8 gam.
Bước 2
Đong gelatin ra, đổ đầy nước sôi để nguội. Cứ 5 g gelatin thì lấy 50 ml nước. Trộn đều tất cả mọi thứ và để trong 40 phút cho các tinh thể gelatin nở ra.
Bước 3
Đun nóng gelatin đã trương nở, khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Đừng đun sôi! Gelatin phải được hòa tan ở nhiệt độ 50-60 độ.
Bước 4
Nếu các hạt riêng lẻ chưa hòa tan, hãy lọc gelatin đã đun nóng.
Bước 5
Làm nguội dung dịch gelatin đến nhiệt độ phòng và trộn kỹ với nước dùng, kem, lòng trắng đánh bông, sữa hoặc xi-rô.
Bước 6
Đổ thạch vào khuôn và để trong tủ lạnh vài giờ cho đông cứng lại. Nếu muốn thạch nhanh đông, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông lại, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ đông lại. Thạch đông lại trong tủ đông sẽ bị chảy nước và hư hỏng vô cùng.
Bước 7
Nhúng phần đáy khuôn có thạch đã đông vào nước nóng khoảng 5-10 giây. Đậy món ăn ra đĩa, lật mặt và lắc nhẹ.
Bước 8
Trang trí thạch với trái cây, quả mọng và phục vụ.
Chúc ngon miệng!
