Buttermilk, còn được gọi là "bơ nhạt" trong "người", là một loại kem không có chất béo (hàm lượng chất béo cho phép khoảng 0, 4-0, 5%), là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất bơ. Đó là một lựa chọn tuyệt vời cho những người đang theo dõi từng lượng calo, nhưng muốn thỉnh thoảng chiều chuộng bản thân với những chiếc bánh kếp nhẹ và ít calo hoặc các món ăn khác.
Lợi ích và phương pháp nấu bơ sữa
Buttermilk, mặc dù không được "thừa hưởng" hàm lượng chất béo từ sữa, nhưng vẫn chứa các protein và khoáng chất có giá trị có trong nguyên liệu. Trước khi ngành công nghiệp sữa thành lập theo quy mô công nghiệp, sản phẩm này được chế biến từ chất lỏng còn lại sau một thời gian dài đánh bơ. Trong thế giới hiện đại, nó được làm bằng phương pháp đánh bông tương tự, nhưng với việc bổ sung các vi khuẩn đặc biệt vào sữa tách béo, để "chế biến" ra sữa bơ - một thức uống đặc có vị hơi khác thường.
Bạn cũng có thể làm sữa bơ ở nhà, mặc dù người ta tin rằng sản phẩm không được sản xuất trong điều kiện công nghiệp có phần khác biệt so với cách làm truyền thống. Để làm điều này, hãy lấy một ly sữa, thêm một muỗng canh nước cốt chanh (bạn có thể thay thế bằng nửa muỗng cà phê giấm). Sau đó, tất cả các thành phần được trộn đều và truyền trong 40-50 phút.
Sữa bơ không chỉ giàu protein sữa mà còn chứa một số vitamin có giá trị - A, E, K, B1, B2, B6, C, H. Đồng thời, lượng chất béo tuy nhỏ nhưng vẫn có trong đó. góp phần vào quá trình đồng hóa các vitamin tan trong chất béo. Hàm lượng phospholipid cũng cao trong sản phẩm này, ảnh hưởng đến quá trình và bình thường hóa chuyển hóa chất béo-cholesterol trong cơ thể con người.
Buttermilk thường được kê đơn và trong những trường hợp cần thoát khỏi bệnh béo phì về gan, cũng như các bệnh về thận và hệ thần kinh. Nó cũng được chỉ định cho chứng xơ vữa động mạch. Đối với hàm lượng lactose, nó là khoảng 5% trong sữa tách bơ. Enzyme này, còn được gọi là "đường sữa", có thể bình thường hóa các quá trình lên men đường ruột, ngăn chặn sự hình thành phản ứng gây đầy hơi sau đó.
Những gì được làm từ bơ sữa
Do thực tế chỉ có 33-44 kcal trong 100 gam sản phẩm này, nên phô mai tươi ít béo và ăn kiêng thường được chế biến từ nó, rất tốt cho các bệnh đường tiêu hóa như viêm đại tràng, viêm ruột và nhiều bệnh khác.
Ngoài phô mai tươi, sữa tách bơ được sử dụng để pha chế sữa, hơi khác so với loại truyền thống và dành cho người nghiệp dư, cũng như một số loại phô mai (mềm và nửa cứng) và nhiều loại thức uống sữa lên men.
Một số chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên bạn nên sắp xếp những ngày nhịn ăn "bơ sữa", trong đó sản phẩm này có thể được tiêu thụ cả ở dạng nguyên chất và như một phần của cocktail ăn kiêng. Bánh kếp ít calo, bánh kếp và các món ăn tương tự khác được chế biến trên cơ sở sữa bơ được coi là rất ngon, thường không liên quan đến thực phẩm ăn kiêng trong chế biến truyền thống. Bánh mì ngon, tự làm cũng được nướng với nó, cũng như các món súp mùa hè lạnh như okroshka cũng được chuẩn bị.
