Kefir là một thức uống rất lành mạnh cho cơ thể con người. Nhờ các vi khuẩn axit lactic tạo nên nó có thể bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột và cải thiện sự trao đổi chất. Đó là lý do tại sao tất cả mọi người nên uống nó - cả trẻ em và người lớn. Mặc dù thực tế là việc lựa chọn kefir trong các cửa hàng rất phong phú, nhưng không phải tất cả các nhà sản xuất đều cung cấp đồ uống chất lượng cao thực sự. Vì vậy, để bảo vệ mình, bạn có thể học cách làm kefir tại nhà. Không có gì khó khăn trong việc này. Nhưng mặt khác, bạn sẽ nhận được một sản phẩm tự nhiên đảm bảo.
Nó là cần thiết
- - sữa có hàm lượng chất béo bất kỳ - 1 l;
- - dịch nuôi cấy khởi đầu mua ở cửa hàng có chứa các que axit lactic - 3 muỗng canh. l. hoặc kefir từ cửa hàng - 6 muỗng canh. l. + đường - 0,5 muỗng cà phê;
- - chảo nhôm;
- - dụng cụ nấu ăn bằng thủy tinh.
Hướng dẫn
Bước 1
Để làm kefir tại nhà, trước tiên bạn cần lấy sữa bò và đun sôi. Nó không quan trọng cho dù nó được mua trong cửa hàng và đóng gói trong hộp các tông hay mua trên thị trường để đóng chai. Đổ sữa vào nồi, bắc lên bếp (để tránh bị cháy, nên dùng chảo nhôm sẽ tốt hơn).
Bước 2
Đặt nhiệt độ ở mức trung bình và đợi sữa nóng lên đúng cách. Trong quá trình đun, nên đảo liên tục - sữa sôi khá nhanh và có thể thoát ra ngoài. Và nếu điều này xảy ra, thì kefir ngon từ một sản phẩm như vậy sẽ không còn hoạt động.
Bước 3
Để thuận tiện, một thiết bị "canh gác" đặc biệt có thể được hạ xuống chảo, thiết bị này trước khi đun sôi sữa sẽ bắt đầu phát ra âm thanh gõ đặc trưng. Ngay sau khi sữa bắt đầu sủi bọt và nổi lên, cần phải lấy ra khỏi bếp ngay lập tức. Sau đó, để nguội cho đến khi ấm (khoảng 35 độ).
Bước 4
Ngay sau khi sữa trong xoong nguội vừa đủ, hãy đổ sữa vào một vật chứa khác (ví dụ như bình thủy tinh hoặc bình gạn). Sau đó, lấy mẫu bắt đầu cấy axit lactic và trộn với sữa. Theo quy luật, nó chứa tất cả các vi khuẩn cần thiết để tạo kefir. Nếu không thể tìm thấy chất nuôi ban đầu như vậy, thì có thể thay thế nó bằng kefir mua ở cửa hàng thông thường, thành phần của chúng chỉ nên bao gồm hai sản phẩm - sữa và chất nuôi cấy kefir khởi động. Chúng tôi cũng trộn nó với sữa. Để vi khuẩn phát triển tốt hơn, bạn có thể thêm 0,5 thìa cà phê đường.
Bước 5
Sau khi hoàn thành, hãy phủ khăn trà lên và cất ở nơi ấm áp. Nếu nhà bếp của bạn không lạnh, thì bạn có thể để nó trên bàn bếp gần bộ tản nhiệt chẳng hạn, hoặc đặt nó trên ban công được sưởi ấm bởi tia nắng mặt trời. Nhiệt độ nơi ủ sữa nên từ 22 đến 26 độ.
Bước 6
Trong một ngày, kefir sẽ sẵn sàng để sử dụng. Thức uống này được gọi là "một ngày" và là hữu ích nhất. Nếu thích hương vị có độ chua thì bạn có thể để kefir vào tủ lạnh thêm 1-2 ngày nữa sẽ thành "hai ngày" hoặc "ba ngày". Đúng, sau này sẽ không còn mang lại lợi ích lớn nữa. Để chuẩn bị phần tiếp theo, bạn có thể sử dụng kefir tự làm theo tỷ lệ thích hợp.
