Thế giới ngũ cốc đã được phong phú hóa đáng kể trong những năm gần đây. Cho đến gần đây, ở một nơi trên thế giới, họ không thực sự biết ngũ cốc được trồng ở nơi khác. Ngoài ra, tất cả các loại ngũ cốc mới đã nổi tiếng đang được phát triển, thu được một sản phẩm độc đáo về thành phần và hương vị. Sự lựa chọn tuyệt vời đến mức bạn không phải lo lắng về việc làm thế nào để đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người ăn chay, bởi vì chính từ ngũ cốc và đậu mà họ có được lượng protein cần thiết cho cơ thể.
Một sản phẩm tương đối mới đối với chúng tôi là rau dền. Ở Mexico, nó đã được tiêu thụ trong vài nghìn năm, cùng với ngô và các loại đậu khác. Nhìn bề ngoài, đây là những hạt nhỏ màu vàng nhạt. Loại ngũ cốc này có hương vị rất thú vị, bùi bùi, hơi giống bánh nướng. Món cháo làm từ ngũ cốc này chắc chắn sẽ khiến các bé thích mê. Nhờ đặc tính này, rau dền xay rất tốt cho việc nướng bánh, đặc biệt nếu đối với bạn không chứa gluten. Rau dền rất thích hợp làm món ăn kèm cho bất kỳ món ăn nào.
Tef là một nền văn hóa khác thường và hoàn toàn mới đối với chúng tôi. Loại thảo mộc này lần đầu tiên được trồng ở các vùng núi của Ethiopia. Về cơ bản, nó là một loại hạt kê, nhưng hạt teff mịn hơn nhiều. Cốt toái bổ chứa một lượng lớn chất sắt, rất có lợi cho máu. Teff tạo ra một loại bột tuyệt vời không chứa gluten. Màu đen (hoặc màu đỏ teff) có vị ngọt đậm hơn và rất thích hợp để làm món tráng miệng dựa trên đó. Các loại nhẹ hơn thường được sử dụng cho chế độ dinh dưỡng. Ở châu Phi, loại bột này được sử dụng để nướng các loại bánh dẹt thay thế bánh mì.
Một giống lúa mì và lúa mạch đen lai, có cái tên ngộ nghĩnh là triticale, là một nguồn năng lượng tuyệt vời. Không có gì lạ khi triticale được thêm vào muesli, sẽ làm phong phú đáng kể bữa sáng của bạn với chất chống oxy hóa. Và bánh mì làm từ bột mì như vậy sẽ mềm lâu hơn, đây là một đặc tính độc đáo khác của văn hóa.
Fricke không phải là một loại ngũ cốc mới như một cách chế biến lúa mì mới. Những hạt lúa mì còn rất non, còn mềm được rang chín. Kết quả là tạo ra một sản phẩm tương tự như bulgur, nhưng có hương vị khói phong phú hơn. Groats rất phổ biến như một món ăn phụ ở các nước Ả Rập. Frike được sử dụng tích cực thay cho cơm, vì nó giàu chất xơ, nhưng lại chứa gấp đôi lượng protein.
Kamut là một họ hàng xa khác của lúa mì, có nguồn gốc từ Ai Cập. Hạt Kamut lớn hơn lúa mì và giống với các loại đậu. Kumut đã vượt qua tổ tiên của nó về hàm lượng các nguyên tố hữu ích, đặc biệt là magiê, kẽm và vitamin E. Bột Kamut có màu vàng và có vị béo. Do hàm lượng protein cao, kamut hút ẩm tích cực hơn, do đó, thay thế bột mì bằng nó, bạn nên thêm nhiều nước và sử dụng ít hơn 1/3 kamut.
