Ghee là một sản phẩm có giá trị không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng để điều chế các loại kem mỹ phẩm tự chế và mặt nạ, thuốc mỡ. Bơ như vậy để được lâu hơn trong tủ lạnh mà không bị mốc.
Nó là cần thiết
-
- Đối với ghee trong lò:
- 1 kg bơ;
- xoong 2 lít.
- Đối với ghee có hương vị:
- 1,5 kg bơ;
- 25 nụ hoa cẩm chướng;
- 2 muỗng canh. thìa hạt vừng;
- 1/4 hạt nhục đậu khấu tươi.
- Đối với dầu gừng:
- 1,5 kg bơ;
- 5 cm củ gừng.
Hướng dẫn
Bước 1
Ghee trong lò. Lấy 1 kg bơ (chất béo cao, ít nhất 70%), chia thành 10 phần bằng nhau (100 gram). Lấy một cái chảo có đáy và thành dày hơn, cho các miếng bơ vào. ¼ - 1/5 thể tích của chảo nên để trống. Làm nóng lò ở 150 ° C, đặt chảo ở đó, không đậy nắp, trong 1,5-2 giờ. Đừng khuấy động.
Bước 2
Cẩn thận lấy chảo ra khỏi lò để dầu không bị khuấy lên quá nhiều. Trên bề mặt phải có lớp vỏ mỏng cứng, bên dưới có lớp váng màu vàng hổ phách trong suốt, ở phía dưới có lớp cặn màu vàng nhạt. Dùng thìa có rãnh hoặc thìa kim loại lớn loại bỏ lớp màng cứng trên bề mặt, cho vào đĩa riêng.
Bước 3
Lọc bơ qua một vài miếng gạc gấp nếp hoặc rây lọc và chao. Đặt một cái rây lọc hoặc vải thưa vào một cái chao và thoát qua cấu trúc này vào một cái lọ. Đồng thời, đảm bảo không chạm vào kết tủa, tốt hơn là để lại vài cm bơ với các hạt chất béo sữa dưới đáy chảo. Đặt phần còn lại vào cùng nơi bạn đặt phim.
Bước 4
Làm nguội ghee trong lọ đến nhiệt độ khoảng 17-20 ° C, đậy nắp lại. Các chất cặn và màng còn lại từ quá trình làm sạch cũng có thể được sử dụng cho thực phẩm: thêm vào các món nướng hoặc súp.
Bước 5
Ghee có hương vị Chuẩn bị ghee như trên. Khi bạn đặt nồi vào lò, lấy một miếng vải thưa, bọc đinh hương, hạt vừng, hạt nhục đậu khấu vào đó. Khi bơ đã tan chảy, đặt túi vào chảo và tiếp tục nấu theo công thức. Loại bỏ các gia vị trước khi lọc. Thêm dầu đinh hương vào rau tươi và nấu chín.
Bước 6
Chuẩn bị bơ gừng bằng cách thêm 5 cm củ gừng tươi, cắt làm tư, cho vào túi vải thưa để bơ lỏng. Sử dụng việc chuẩn bị bánh ngọt thơm.
