Gừng và nghệ thuộc cùng một họ - gừng. Thời cổ đại, người Hy Lạp gọi nghệ là “gừng vàng”. Mặc dù rễ của cả hai loại cây đều giống nhau và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và làm thuốc nhưng chúng có những đặc tính khác nhau.
Ấn Độ được coi là nơi sản sinh ra gừng và nghệ. Ở đất nước này, các loại gia vị khác nhau rất phổ biến, và nghệ và gừng được coi là những loại gia vị phổ biến và tốt cho sức khỏe. Nhiều món ăn Ấn Độ có màu vàng nâu và đôi khi có màu đỏ vàng do sử dụng nghệ.
Rễ của những loại cây này, được nghiền thành bột dùng làm thực phẩm, có hình dạng tương tự, nhưng khác về màu sắc. Củ gừng vàng chanh cũng có thể được ăn sống. Củ nghệ có màu vàng cam, được luộc sơ qua, phơi khô rồi giã nhỏ để lấy gia vị cần thiết.
Gừng và nghệ trong nấu ăn
Gừng và nghệ được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn như một loại gia vị và gia vị thiết yếu. Nghệ có một hương vị tinh tế, gần như không thể nhận ra, giúp tăng thêm gia vị và hương thơm cho các món ăn. Nghệ có vị cay nồng ở liều lượng cao, đó là lý do tại sao nó được sử dụng trong các món cà ri. Các món ăn được chế biến từ nghệ có thời hạn sử dụng lâu hơn vì nó có đặc tính khử trùng. Loại gia vị này là màu tự nhiên tạo màu vàng cam và vàng chanh cho các món ăn. Để làm sáng các món ăn, chỉ cần thêm nghệ trên mũi dao là đủ, vì nó có màu sắc đậm.
Gừng cũng được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị y học. Trà gừng với chanh là một thức uống bổ huyết thanh nhiệt tuyệt vời, hữu ích trong mùa lạnh và chữa cảm lạnh. Nó rất tốt để sử dụng nó để tiêu hóa thức ăn tốt hơn, vì nhờ vị cay nồng dễ chịu, nó giúp tăng cường tiêu hóa, cải thiện sản xuất dịch vị. Hơn nữa, đối với trà như vậy, cả bột gừng khô và củ tươi đều được sử dụng. Đồ nướng gừng có mùi thơm, vị rất dễ chịu. Gia vị này rất hợp với các loại rau hầm.
Các đặc tính chữa bệnh của nghệ
Nghệ có tác dụng giảm đau, chống oxy hóa, sát trùng, chống viêm, lợi mật, chữa lành vết thương. Do những đặc tính này, nó được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian và thẩm mỹ.
Nó giúp chữa viêm phế quản, thiếu máu, vết cắt, sưng, viêm. Nghệ được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ như kem và mặt nạ, nó cải thiện làn da và có tác dụng trẻ hóa.
Lợi ích của gừng
Gừng cũng là một sản phẩm mỹ phẩm tuyệt vời, nó làm săn chắc da, giảm sưng tấy và làm mờ các nếp nhăn. Nó được sử dụng cho cảm lạnh và cúm, như một chất làm ấm và khử trùng, nó cũng có tác dụng long đờm và giảm đau. Nó chứa một lượng lớn vitamin C, A, B1, B2, magiê, canxi, sắt, phốt pho, kẽm và các nguyên tố vi lượng khác. Gừng có tác dụng tốt đối với hoạt động của đường tiêu hóa, bình thường hóa tiêu hóa, cải thiện hệ vi sinh đường ruột, giảm đau dạ dày.
