Bạn uống cà phê, thưởng thức hương vị và hương thơm của nó. Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào một cây cà phê phát triển? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ vấn đề này.
Vườn ươm
Tất cả các cây cà phê mọc trên đồn điền đều bắt đầu sống trong vườn ươm cà phê. Thông thường, vườn ươm là một khu đất riêng biệt trên một đồn điền với những bao tải mầm cà phê được xếp thành hàng. Có các cấu trúc hỗ trợ xung quanh chu vi của vườn ươm. Chúng được sử dụng để tạo tán bảo vệ cây con khỏi mưa và quá nhiều nắng.
Để có cây con, bạn cần ươm hạt cà phê. Để làm được điều này, trước tiên bạn phải thu thập các loại quả bạn quan tâm, thu thập một cách chắp vá kết quả của quá trình xử lý và sấy khô đến mức 20%. Sau đó, miếng dán được đặt dưới một lớp đất mỏng để nảy mầm trong khoảng 40 ngày. Kết quả là từ hạt nảy ra một thân cây nhỏ, trông giống như người lính đội mũ sắt - đó là lý do tại sao những mầm cây như vậy được gọi là “cà phê lính”.
Tại thời điểm này, cây con đã sẵn sàng để chuyển đến vườn ươm. Để nuôi cây con, phân hoặc vỏ quả cà phê thu được trong quá trình rửa sạch hoặc chế biến mật ong được thêm vào đất thông thường. Phần mùn thu được được cho vào các túi cà phê đặc biệt, trong đó các cây con được trồng, nhúng hạt nảy mầm sâu vài cm.
Anh ta sẽ trải qua 8-10 tháng tiếp theo trong nhà trẻ với chiếc túi "lính". Đến thời điểm này, nó sẽ biến thành một cây cà phê cao 50-60 cm. Sau đó, nó đã sẵn sàng để tiếp tục cuộc sống của mình trên đồn điền. Một hố được đào trên vườn cây, bao được xé toạc ra và đặt cây cà phê với toàn bộ bộ rễ và đất xung quanh rễ vào trong hố. Hố được bao phủ bởi đất. Tất cả mọi thứ - cây cà phê bây giờ đã được đưa vào phục vụ.
Chu kỳ đậu quả của cây cà phê
Vì vậy, sau máng cỏ, cây cà phê được trồng trên đồn điền.
2 năm sau khi trồng trên ruộng, cây cho thu hoạch lứa đầu tiên nhỏ sau đó bước vào chu kỳ 5 năm đầu. Năm thứ nhất, thứ hai và thứ ba, cây sẽ cho năng suất nhiều hơn mỗi lần. Ngược lại, thu hoạch của năm thứ tư và thứ năm sẽ ít hơn năm trước. Về mặt hình ảnh, chu kỳ hình thành quả này là một hình parabol lõm.
Vào cuối chu kỳ 5 năm, cây được cắt tỉa - tất cả những gì cao hơn 50 cm tính từ mặt đất bị cắt bỏ, kể cả thân chính. Trong vòng một năm, cây cho một thân mới, và sau đó chu kỳ lặp lại. Bạn có thể cắt tỉa một cái cây (trong tiếng Anh cách làm này được gọi là cắt tỉa) không quá 5-6 lần. Khi cây được 30 - 40 tuổi, cây bị mệt mỏi đến mức không thể kết trái và không còn phản ứng với việc cắt tỉa nữa.
Do đó, thực hành làm việc với cây cà phê được áp dụng ở Costa Rica. Ở các quốc gia khác, có thể có chu kỳ thời gian khác, nhưng ở đâu đó cây cối không hề được cắt tỉa. Tất cả phụ thuộc vào khí hậu và phương pháp canh tác của từng nông dân cụ thể.
Cây cà phê hoa
Hoa của cây cà phê là phù du, tuổi thọ của chúng rất ngắn. Hôm nay chúng đã xuất hiện, và trong hai ngày nữa chúng sẽ bắt đầu bạc màu và ngả sang màu vàng, mất đi vẻ đẹp - với lý do là sự tồn tại của chúng sẽ không còn ý nghĩa nữa. Mọi thứ trong tự nhiên đều có lý do. Vì sự thụ tinh của hoa đã xảy ra, nghĩa là chúng đã hoàn thành chức năng của mình và phải ra đi.
Hoa tươi của cây cà phê tạo ra mùi thơm dịu và thu hút những con ong đến tìm mật hoa. Ong mang phấn từ hoa này sang hoa khác bằng chân, góp phần vào việc thụ phấn cho cây cà phê. Thiên nhiên chỉ dành hai ngày cho việc này. Khi một bông hoa tàn, nó sẽ mất đi sức hấp dẫn đối với ong.
Hoa cà phê có mùi thơm hoa nhài mạnh mẽ, nhân tiện, ở Liberica nồng hơn ở Arabica. Nếu hái hoa tươi và phơi khô, bạn có thể pha trà hoa nhài. Nhưng nếu bạn hái một bông hoa tươi chưa được thụ tinh, thì ở vị trí của nó sẽ không còn quả mọng nữa. Và nếu bạn đợi đến khi thụ tinh thì hoa sẽ héo và trà sẽ không ngon. Bạn phải chọn.
Những quả mọng nhỏ đầu tiên xuất hiện ở vị trí của hoa trong vòng một tuần sau khi nở hoa. Thời vụ, tùy theo loại cà phê mà thu hoạch từ 8-14 tháng.
Mùa khô và mùa mưa
Để một cây cà phê nở hoa, nó cần một mùa khô, trong thời gian đó cây tích lũy các nguồn tài nguyên mà không chi tiêu chúng cho sự phát triển - sự tăng trưởng sẽ xảy ra trong mùa mưa, với những trận mưa lớn. Mưa kích hoạt quá trình trao đổi chất. Nhiều nước cũng là nhiều muối khoáng do cây thu được từ đất ở dạng hòa tan trong nước. Đó là trong mùa mưa (mùa mưa), cây tạo thành các chất dự trữ được sử dụng cho sự phát triển của tán lá và hình thành vật chất sinh sản trong hạt - trong hạt cà phê.
Mặt khác, mùa khô là sự bảo tồn. Nước trở nên khan hiếm, có nghĩa là cây nhận được muối khoáng với khối lượng nhỏ hơn. Nhà máy vẫn hoạt động, nhưng quá trình trao đổi chất của nó chậm lại. Các chất dinh dưỡng do lá tiết ra không được sử dụng hết để sinh trưởng mà chỉ tích tụ lại. Rồi một ngày mưa lớn ập đến và một vụ nổ xảy ra - cây nở hoa.
Hãy cùng nhìn lại bức tranh lớn. Trong mùa khô, cây dự trữ năng lượng mà không cần chi cho sự phát triển. Những cơn mưa dồi dào ập đến, chúng “bùng nổ” năng lượng tích tụ - sự ra hoa bắt đầu. Sau khi cây ra hoa, thời tiết khô ráo trong một hoặc hai tháng nữa. Khi mùa mưa cuối cùng đến, cây bắt đầu phát triển tán lá và tích lũy chất sinh sản trong hạt.
Điều này xảy ra như thế nào trong một ví dụ cụ thể ở Costa Rica?
Cuối tháng 4, mùa mưa bắt đầu, những cơn mưa đầu mùa ập đến. Đến tháng 10, chúng đạt mức tối đa. Vào tháng 11, sự chuyển đổi từ mùa ẩm sang mùa khô bắt đầu, kéo dài vào giữa tháng 12. Nhà máy bắt đầu tích cực tích lũy dự trữ. Tháng 2, những trận mưa lớn kéo dài 1-2 ngày kéo đến, cây cối trổ bông. Nó sẽ khô cho đến tháng Tư.
9 tháng sau những trận mưa lớn vào tháng 2, đến tháng 11, phần lớn cây sẽ cho thu hoạch. Trong thực tế, thu hoạch được thu hoạch từ tháng 10 đến tháng 1 - một số cây nở hoa muộn hơn những cây khác và thời gian chín của quả khác nhau tùy thuộc vào giống và nhiệt độ.
Thụ phấn
Arabica là một loại cây tự thụ phấn. Chỉ phấn hoa từ cùng một cây mới thích hợp để thụ phấn cho hoa của nó. Đó là lý do mà các cây lai tự nhiên của Arabica rất hiếm và để sinh sản nó chỉ cần một cá thể. Hạt của cây là những hạt được tìm thấy bên trong quả mọng. Các loại ngũ cốc mà chúng tôi rang, uống, thưởng thức hương vị của chúng và đánh giá theo hệ thống SCAA.
Robusta (và các loại cà phê trồng khác như Liberica hoặc Eugenioidis) sử dụng phương pháp thụ phấn chéo. Để thụ tinh cho hoa, phấn hoa từ cây lân cận là phù hợp, nhưng không thích hợp từ cây cùng loại. Vì vậy, robusta cần hai cây để sinh sản. Còn bạn, độc giả, nếu bạn muốn trồng một cây vối tại nhà, chắc chắn bạn sẽ cần hai cây trồng gần đó.
Lịch sử đã biết những trường hợp lai tạp không chỉ trong một loài mà còn giữa các loài. Hãy để tôi nhắc bạn rằng Arabica không gì khác hơn là kết quả của sự giao thoa tự nhiên giữa Robusta và Eugenioidis. Và sự lai tạo giữa Arabica Typica và Robusta trên đảo Timor đã mang đến cho thế giới Timor, đây được coi là một trong những giống Arabica. Timor trở thành tổ tiên của các giống như catimor và sarchimor, được đặc trưng bởi năng suất tăng và khả năng chống lại các loại bầy đàn cụ thể.
