Arabica là một loại cây cà phê mọc ở vùng khí hậu nhiệt đới ở Châu Phi và Châu Á. Arabica chưa cắt có thể phát triển chiều cao tới 6 mét. Trên các đồn điền cà phê, những cây này được cắt tỉa cao từ hai đến ba mét để dễ thu hoạch.
Cây cà phê
Cây arabica có lá màu xanh đậm, cùi, vỏ màu xám và hoa màu trắng thơm. Quả xuất hiện trên cây cùng lúc với hoa. Các quả được phân biệt bởi một màu tím hoặc đỏ rất đẹp. Chúng được buộc quanh năm, chín sau sáu đến tám tháng. Do đó, hoa, buồng trứng và trái có thể xuất hiện cùng lúc trên cây, điều này làm phức tạp đáng kể việc thu hoạch Arabica bằng máy. Chỉ ở Brazil, các loại trái cây chín vào cùng một thời điểm, điều này là do đặc thù của khí hậu. Ở hầu hết các quốc gia, Arabica được thu hoạch bằng tay hoặc được giũ trên những tấm thảm đặc biệt.
Tùy thuộc vào nơi cây mọc, hàm lượng caffein trong đậu có thể thay đổi đáng kể. Hàm lượng tối đa của nó được ghi nhận trong hạt cà phê Arabica trồng ở Colombia. Hàm lượng caffein bị ảnh hưởng bởi độ cao của rừng trồng trên mực nước biển, thành phần của đất và độ gần với đường xích đạo. Ví dụ, cà phê từ Arabica "núi" chứa một nửa lượng caffein so với "thung lũng". Cần lưu ý rằng những cây này cực kỳ không muốn phát triển ở độ cao dưới một km so với mực nước biển. Vì vậy, ở những thung lũng thực sự thấp, một loại cây cà phê khác thường được trồng nhiều nhất, được gọi là robusta.
Sau khi thu hoạch, trái Arabica được chế biến. Mục đích của nó là tách các hạt ra khỏi vỏ. Có hai loại xử lý - ướt và khô. Việc lựa chọn phương pháp phụ thuộc vào mức độ sẵn có của nước. Theo truyền thống, phương pháp khô được sử dụng để chế biến trái cây ở Ethiopia và Brazil, ở những nơi khác trồng cây Arabica, phương pháp ướt được sử dụng vì vấn đề cung cấp nước không quá nghiêm trọng ở đó.
Cà phê pha
Arabica là loại cà phê phổ biến nhất. Trên thực tế, bảy mươi lăm phần trăm cà phê được tiêu thụ là loại này. Sự pha trộn phổ biến được làm từ loại cà phê này, trộn các loại và phân loài khác nhau của Arabica.
Để có được những hỗn hợp cà phê độc đáo không phải là một quá trình dễ dàng. Thông thường, khi tạo ra hỗn hợp cà phê, các loại có đặc tính tương đối giống nhau được sử dụng. Đôi khi các chuyên gia có thể trộn các loại đậu của cùng một loại Arabica, nhưng mức độ rang khác nhau. Một hỗn hợp cà phê có thể chứa từ hai đến mười bốn thành phần, trung bình, số lượng của chúng không vượt quá tám. Ngoài ra còn có các giống cà phê đơn tính, chứa các hạt cà phê được lấy từ các cây cùng loài.
