Thật kỳ lạ, người ta thậm chí còn học cách làm đồ uống từ nhựa cây cọ. Tuy nhiên, chủ yếu là đồ uống có cồn: ví dụ như bia cọ và rượu vodka, được làm bằng thủ công mỹ nghệ.
Hướng dẫn
Bước 1
Tuak (hay còn gọi là rượu thốt nốt, rượu cọ, bia cọ) là một loại đồ uống có cồn truyền thống phổ biến ở Châu Á và Châu Phi. Có rất nhiều loại của nó. Phiên bản cổ điển được làm từ nước cốt dừa, cọ, đường, cây rượu vang. Để chuẩn bị cho nó, các chùm hoa cọ (thường là "cái") được cắt bỏ, hoặc chỉ đơn giản là rạch vỏ cây và một mạch được gắn vào vết cắt. Tất nhiên, nước ngọt của cây cọ ban đầu không chứa cồn. Nhưng khi nó được đặt trong một thùng chứa, nước trái cây bắt đầu lên men - hoặc tự nhiên (trong nhiệt), hoặc nhờ các chất phụ gia nấm. Sau 6-7 giờ, nước ép trở thành rượu - nhiều người thích uống tươi để không bị mất vị. Tỷ lệ cồn trong đó rất nhỏ - thường không quá 5% cồn (mà Tuak đã có tên là bia cọ). Do nồng độ cồn thấp nên rượu cọ rất được phụ nữ ở một số vùng ưa chuộng. Ở một số nơi, ngược lại, nó chỉ được phép dành cho nam giới.
Bước 2
Tuy nhiên, nếu muốn tăng sức mạnh, nước trái cây được phép lên men trong 2-3 ngày, sau đó cọ "moonshine" với hương vị trái cây được coi là đã sẵn sàng. Ở một số vùng, tuak là một phần rất quan trọng trong các ngày lễ và thậm chí cả các nghi lễ tôn giáo. Việc sản xuất nó không bị cấm, không được giữ bí mật, và thậm chí ở một mức độ nhất định họ tự hào về nó như một địa danh của địa phương. Khách du lịch có thể nếm thử nó trong các quán rượu địa phương. Ở một số khu vực, Tuak được coi là một thức uống ngoài lề, sức mạnh cho phép của nó bị hạn chế nghiêm ngặt, và thậm chí cảnh sát còn tổ chức các cuộc truy quét để xác định những người vi phạm tiêu chuẩn vệ sinh và hợp vệ sinh.
Bước 3
Đôi khi bản thân tuak đóng vai trò là cơ sở cho đồ uống có cồn mạnh hơn - sau đó nó được chưng cất. Trong trường hợp này, nồng độ cồn trong đó tăng lên 20%, có khi lên đến 35%. Điều này được thực hiện, ví dụ, ở Tunisia - ở đây rượu cọ được gọi là bukha. Quả sung lên men chỉ đơn giản là chưng cất và uống lạnh như một loại rượu khai vị. Đôi khi bukha được thêm vào cocktail hoặc thậm chí là salad trái cây.
Bước 4
Ở Bali, Bangladesh, Sri Lanka và Ấn Độ, arak được chế biến từ wort lúa mạch đen lên men và nước cọ đường - ở đây đã có 50-58% cồn. Đây là vodka thật.
Bước 5
Người ta tò mò rằng rượu cọ rất say, nhưng nó không bị cấm đối với người Hồi giáo, vì vậy arak khá phổ biến ở phương Đông. Ở một số vùng, gạo và gia vị được dùng thay cho nước cọ.
