Kombucha có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn hoàn toàn có thể trồng tại nhà từ đầu, hoặc bạn có thể sử dụng một phần nhỏ của một cây nấm trưởng thành.
Thành phần và lợi ích của kombucha
Kombucha là một hỗn hợp của vi khuẩn và nấm giống như nấm men. Cùng với nhau, các vi sinh vật này tạo ra một số lượng lớn các chất có ích cho cơ thể con người: vitamin C, B, PP, tannin, axit hữu cơ và enzym.
Nước uống Kombucha thường được sử dụng cho các bệnh viêm nhiễm khác nhau, đặc biệt là trong bệnh lý đường tiêu hóa. Tuy nhiên, cần nhớ rằng trong trường hợp bị viêm loét dạ dày tá tràng, ngược lại, nó không đáng dùng. Bệnh viêm loét dạ dày tá tràng thường đi kèm với tình trạng tăng axit trong dạ dày, mà uống vào chỉ có thể tăng lên.
Các chống chỉ định khác bao gồm đái tháo đường và thừa cân. Điều này là do hàm lượng đường khá cao trong đồ uống. Hàm lượng calo trong 100 gam sản phẩm là 15-30 kcal, tùy thuộc vào lượng carbohydrate. Số lượng calo không quá cao, tuy nhiên, với bệnh tiểu đường và béo phì, bạn vẫn nên hạn chế ăn kombucha.
Mọc trên lá chè
Cách cổ điển để pha một thức uống kombucha ngon là dựa vào việc sử dụng lá trà. Cả trà đen và trà xanh đều có thể dùng được.
Để trồng nấm trong điều kiện như vậy, bạn cần chuẩn bị những thứ sau:
- pha trà tự nhiên, không đóng gói - 5 muỗng cà phê;
- đường lỏng - 6-7 muỗng canh;
- hộp thủy tinh thể tích 2-3 lít - 1 cái;
- nước sôi - 500-1000 ml;
- một ấm trà có thể tích ít nhất 500-1000 ml, tùy theo lượng nước sôi - 1 cái;
- băng hoặc gạc lớn hơn cổ của vật chứa đã chuẩn bị;
- băng, gạc hoặc rây để lọc lá chè;
- một sợi dây thun hoặc một dải vải để cố định dải băng trên cổ hộp đựng - 1 cái.
Sau khi chuẩn bị mọi thứ bạn cần, bạn cần làm theo sơ đồ từng bước sau:
- Rửa kỹ vật chứa đã chọn. Nếu vật chứa không đủ sạch, điều này có thể dẫn đến cái chết của nấm. Khi giặt, không sử dụng chất tẩy rửa tổng hợp. Baking soda thường xuyên là tốt nhất cho việc này. Cuối cùng, rửa thật sạch hộp đựng bằng nước nóng để loại bỏ lượng muối nở dư thừa.
- Pha trà trong ấm trà. Đổ lá trà đã chuẩn bị vào ấm và đổ nước sôi lên trên. Trà nên được ngâm trong ít nhất 15 phút.
- Thêm 6-7 muỗng canh đường vào hỗn hợp này. Trộn kỹ để tất cả đường được hòa tan hoàn toàn.
- Lọc phần nước ngọt thu được bằng băng hoặc rây và đổ vào hộp thủy tinh.
- Che cổ vật chứa bằng gạc hoặc băng hai lớp và cố định bằng dây thun hoặc mảnh vải. Điều quan trọng là không sử dụng nắp, vì do không được tiếp cận với không khí trong lành nên nấm sẽ chết.
- Đặt hộp ở nơi tối và ấm.
Nấm sẽ phát triển trong khoảng 40 đến 45 ngày. Sau thời gian này, toàn bộ bề mặt của dịch truyền sẽ được bao phủ bởi một hình tròn với phần trên nhầy nhụa. Đây là kombucha.
Bây giờ nó cần phải được chuyển đến một thùng chứa tương tự khác với một loại bia mới. Sau khi lấy nấm ra khỏi thùng cũ, trước tiên phải rửa kỹ nấm dưới nước đun sôi ở nhiệt độ phòng rồi cho vào thùng sạch có lá trà mới.
Mọc trên hông hoa hồng
Một công thức kombucha có thể dựa trên nhiều thứ hơn chỉ là trà lá thông thường. Để chuẩn bị sản phẩm tốt cho sức khỏe này, ngoài việc ủ, bạn có thể cho vài bông hồng vào nước sôi. Đặc biệt tốt trong trường hợp này là nấu nước tầm xuân trong phích nước.
Để làm được điều này, bạn cần chuẩn bị những thứ sau:
- truyền tự nhiên, không đóng gói của bất kỳ loại trà nào - 1 muỗng canh;
- hoa hồng hông - 4 muỗng canh;
- đường lỏng - 5-6 muỗng canh;
- hộp thủy tinh thể tích 2-3 lít - 1 cái;
- nước sôi - 250 ml (1 ly);
- ấm trà có thể tích ít nhất 250 ml hoặc ly - 1 cái;
- phích nước có thể tích 500-1000 ml - 1 cái;
- băng hoặc gạc lớn hơn cổ của vật chứa đã chuẩn bị;
- băng, gạc hoặc rây để lọc lá chè;
- một sợi dây thun hoặc một dải vải để cố định dải băng trên cổ hộp đựng - 1 cái.
Sơ đồ từng bước để nấu nấm như sau:
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị dịch truyền rosehip. Để thực hiện, bạn đổ 4 thìa hoa hồng hông vào phích và đổ 500 ml nước sôi. Bình giữ nhiệt nên truyền trong 5 ngày.
- Sau 5 ngày, bạn nên rửa sạch hộp thủy tinh đã chọn bằng baking soda, rửa kỹ để hộp được sạch hoàn toàn.
- Tiếp theo, bạn cần sơ chế lá chè vằng với tính toán 1 thìa chè trên 250 ml nước sôi. Sau khi ngấm lá trà, bạn cho đường vào, trộn đều cho đến khi tan hoàn toàn.
- Lọc lá trà bằng vải thưa hoặc rây.
- Trộn lá trà ngọt với nước tầm xuân trong hộp thủy tinh.
- Đậy hộp bằng băng hoặc gạc, cố định bằng dây thun hoặc mảnh vải. Đặt ở một nơi tối và ấm áp.
Trong trường hợp này, kombucha cần một thời gian dài hơn để phát triển - khoảng 2 tháng. Cùng với việc truyền quả tầm xuân, vốn là một kho vitamin, thức uống kombucha sẽ có lợi cho hệ thống miễn dịch và giúp hỗ trợ cơ thể.
Lớn lên từ một mảnh
Bạn có thể thử và pha đồ uống bằng cách lấy một miếng kombucha. Bạn có thể hỏi bạn bè của bạn hoặc thậm chí mua nó trên Internet.
Trong trường hợp này, nấm sẽ phát triển chỉ trong 5-7 ngày. Bởi vì cơ sở để có được một kombucha chính thức đã có sẵn, chỉ cần chuẩn bị một vật chứa với dịch truyền theo sơ đồ trên.
Sau khi chuẩn bị xong môi trường dinh dưỡng, mảnh ghép phải được đặt vào thùng chứa. Vật chứa vẫn cần được đậy bằng băng hoặc gạc và để ở nơi tối, ấm trong khoảng một tuần. Trong thời gian này, nấm sẽ có thời gian phát triển và thức uống đã sẵn sàng để sử dụng.
