Tequila là một thức uống có cồn thực sự là niềm tự hào và là một phần không thể thiếu của văn hóa Mexico. Tequila đã được xuất khẩu từ Mexico sang các nước khác trong nhiều thế kỷ. Việc sản xuất đồ uống được giám sát cẩn thận, và một hoa hồng đặc biệt - Hội đồng Giám sát giám sát việc thực hiện công thức.
Sản phẩm chính để làm rượu tequila
Nguyên liệu chính để sản xuất rượu tequila là một loại cây có tên là cây thùa xanh. Thức uống có cồn của Mexico được làm từ nước ép cây thùa, được chưng cất nhiều lần trong các thùng đặc biệt.
Thu hái trái cây thùa xanh là một công việc đòi hỏi nhiều khó khăn và vất vả. Thậm chí còn có một nghề đặc biệt “heador”, và các kỹ năng đặc biệt được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Cây thùa xanh mọc chủ yếu ở các vùng núi cao. Nhìn bề ngoài, cây vừa giống cây xương rồng vừa giống cây dứa. Lá dài tới 2m, hình mũi tên có hoa đầu tiên phát triển ở lõi, sau đó hình thành quả với nhiều hạt. Đáng chú ý là vòng đời của cây thùa chỉ giới hạn trong ba nhiệm vụ - đầu tiên cây phát triển, sau đó nở hoa và kết trái. Sau những hành động này, cây thùa chết.
Quy trình sản xuất rượu tequila
Để sản xuất rượu tequila, nước ép của trái cây thùa xanh được sử dụng. Cây đạt khoảng tám năm tuổi vào thời điểm hình thành quả. Cùi được ép cẩn thận, vắt kiệt, và nước ép thu được được trộn với một lượng nhỏ nước và men đặc biệt.
Nước ép cây thùa với các chất phụ gia được xử lý hai lần và làm sạch kỹ lưỡng. Kết quả của những hành động như vậy là nhận được một loại đồ uống có cồn hoàn toàn trong suốt với nồng độ lên đến 55%. Tequila được bảo quản theo hai cách - trong thùng kim loại hoặc thùng gỗ. Nhân tiện, đây là phương pháp bảo quản thứ hai ảnh hưởng đến sự xuất hiện của màu nâu của đồ uống. Để giảm cường độ, các nhà sản xuất thường sử dụng phương pháp thông thường là pha loãng với nước.
Các loại rượu tequila
Hiện tại có khá nhiều loại rượu tequila. Tuy nhiên, sự phân chia chính, tùy thuộc vào thời kỳ lão hóa, ngụ ý lựa chọn bốn loại - Blanco (rượu tequila trắng), Reposado (bảo quản trong thùng gỗ sồi), Joven (rượu tequila với caramel) và Anejo (ủ đến 5 năm). Công thức chi tiết cho một số loại tequila không được tiết lộ.
Quả thùa xanh đạt trọng lượng 100 kg. Một số mẫu vật có khối lượng lên đến 200 kg, nhưng chúng cực kỳ hiếm trong tự nhiên.
Sự thật thú vị về rượu tequila
Trong thời kỳ đại dịch cúm ở Mexico, người dân nước này nói, các loại thuốc truyền thống thường được thay thế bằng rượu tequila. Vì vậy, cách uống truyền thống của thức uống có cồn với muối và vôi này đã xuất hiện.
Chính phủ Mexico đặc biệt quan tâm đến việc tuân thủ các quy tắc sản xuất đồ uống truyền thống của quốc gia. Thậm chí còn có các cơ quan giám sát đặc biệt trong nước - Hiệp hội các nhà sản xuất rượu Tequila, Hội đồng quản lý, và các đồn điền cây thùa xanh là một di sản của UNESCO. Đáng chú ý là cây thùa xanh chỉ mọc ở các vùng lãnh thổ Mexico.
