Absinthe là một thức uống có cồn mạnh và đắng (khoảng 70-75% cồn), có được bằng cách ngâm ngải cứu và một số loại thảo mộc có chứa tinh dầu vào rượu. Để tránh làm bỏng thanh quản, theo thói quen, bạn nên pha loãng với nước khi sử dụng. Absinthe pha loãng với nước sẽ trở nên đục do sự kết tủa của các loại tinh dầu có trong nó, ngoài rượu, là giá trị chính của thức uống này.
Hướng dẫn
Bước 1
Giá cả và chất lượng của absinthe phụ thuộc chủ yếu vào hàm lượng thujone trong thức uống này - một loại tinh dầu thu được từ sự thăng hoa của cây ngải cứu. Cũng được tìm thấy trong thuja và tansy. Theo tiêu chuẩn Châu Âu, hàm lượng thujone trên 100 g chất cô đặc thu được hoặc trên 1 lít đồ uống đã được pha loãng không được vượt quá 10 mg.
Bước 2
Công thức ban đầu sử dụng theo tỷ lệ sau: 25 g ngọn ngải cứu không có thân, 50 g đại hồi (có thể dùng hạt), 50 g thì là (có thể dùng hạt), 0,95 lít cồn 85%. Theo kinh nghiệm, bạn có thể thay đổi nó hoặc tạo ra công thức của riêng bạn để sản xuất đồ uống này. Điều quan trọng là tất cả các loại thảo mộc để sản xuất không bị hư hại và thân cây. Tất cả các lá hư hỏng và đen được loại bỏ khỏi quá trình này.
Bước 3
Có thể chuẩn bị absinthe theo hai cách - nóng (trong bồn nước hoặc cát có bịt kín nước) hoặc lạnh (truyền đơn giản) bằng cách ngâm các nguyên liệu tự nhiên trong rượu. Ngâm nóng kéo dài khoảng 12 giờ, ngâm lạnh - ít nhất 1 tuần.
Bước 4
Sau đó, hỗn hợp thu được được pha loãng với 0,45 lít nước lạnh (mềm tự nhiên hoặc đun sôi) và chưng cất trong máy chưng cất - một thiết bị chưng cất, bạn có thể mua ở các cửa hàng bán thiết bị hóa chất đặc biệt. Nó bao gồm một bình, một bình ngưng hồi lưu, một bình tiếp nhận và nhiều đường ống để kết nối và cung cấp nước làm mát. Toàn bộ hệ thống phải được niêm phong nghiêm ngặt. Quá trình này rất nguy hiểm: rượu rất dễ bắt lửa khi đun nóng.
Bước 5
Quá trình chưng cất được thực hiện cho đến khi trong bình chỉ còn lại cỏ ướt. Điều rất quan trọng là đảm bảo rằng cỏ không bị cháy, nếu không absinthe sẽ có màu và mùi vị khó chịu. Thông thường, quá trình này được dừng lại ngay sau khi dịch cất chảy vào ống nhận bắt đầu vẩn đục. Hỗn hợp còn lại được thêm vào một phần mới của hỗn hợp absinthe để hút tinh dầu hiệu quả hơn vào thức uống đã chuẩn bị.
Sản phẩm chưng cất thu được phải không màu và trong suốt, có mùi dễ chịu.
Bước 6
Sau đó, nó được sơn với các tỷ lệ như sau của các loại thảo mộc khô đã phân loại: 10 g ngải cứu, 10 g rau kinh giới, 5 g húng chanh hoặc bạc hà. Chỉ những ngọn không có thân được sử dụng. Màu xanh của absinthe được tạo ra bởi chất diệp lục có trong các loại thảo mộc, trong các loại thảo mộc tươi thì nhiều hơn. Khi sử dụng các loại thảo mộc tươi, lượng nguyên liệu tạo màu được tăng lên.
Bước 7
Các loại thảo mộc được nghiền mịn và đặt cùng với sản phẩm chưng cất trong nồi hấp cách thủy hoặc máy tạo màu, ở nhiệt độ khoảng 50 độ, quá trình tạo màu và tăng hương thơm của thức uống được sản xuất diễn ra.
Sau đó, hỗn hợp được làm nguội từ từ, chất lỏng được rút hết và các loại thảo mộc được ép ra bằng máy ép.
Bước 8
Chất lỏng thu được được pha loãng với nước để có được độ cồn 70-75% trong thức uống. Lý tưởng nhất là sau khi kết thúc quá trình, thu được 1 lít absinthe.
Bước 9
Để lâu già, absinthe được bảo quản trong hầm rượu, nơi nó chuyển sang màu vàng trong vòng 3-4 tuần. Loại absinthe như vậy được những người sành ăn đánh giá cao.
Bước 10
Việc tiêu thụ absinthe với số lượng lớn gây ngộ độc não nghiêm trọng, lên đến động kinh, tê liệt, tâm thần phân liệt hoặc tử vong, "nhờ đó" việc sử dụng thức uống này đã bị cấm ở nhiều quốc gia.
Với liều lượng nhỏ, absinthe cải thiện tâm trạng, giảm mệt mỏi và căng thẳng, mang lại màu sắc tươi sáng cho thực tế với sự rõ ràng hoàn toàn của ý thức. Tuy nhiên, điều này chỉ xảy ra nếu bạn uống absinthe, ban đầu thư giãn và có tâm trạng nghỉ ngơi. Nếu không, bạn sẽ không đạt được gì ngoài cơn say.
Liều tối đa cho phép mỗi buổi tối mà không có tác dụng phụ vào buổi sáng là 50 g thức uống không pha loãng.
