Vào thế kỷ thứ XIV ở Pháp, rượu thu được bằng cách chưng cất rượu được gọi là thủy tinh và được coi là một phương thuốc thần kỳ có thể kéo dài tuổi thọ. Nó cũng được biết đến dưới cùng tên ở Ý. Người châu Âu nhận được bí quyết chưng cất rượu từ những người chữa bệnh Ả Rập, những người sở hữu nó vào những thế kỷ đầu tiên của kỷ nguyên chúng ta. Hiện nay rượu nho được sử dụng trong sản xuất rượu mạnh, rượu cognac, rượu mùi và rượu mùi.
Nó là cần thiết
- Đối với thiết bị chưng cất sơ cấp:
- - chảo thủy tinh;
- - hộp thiếc;
- - đĩa;
- - xương chậu;
- - bột nhào.
- Đối với thiết bị chưng cất đơn giản:
- - lọ thủy tinh ba lít;
- - lọ thủy tinh mười lít;
- - 2 tấm bìa;
- - nhiệt kế;
- - 2 ống làm bằng cao su đặc biệt hoặc thép không gỉ.
Hướng dẫn
Bước 1
Một thiết bị chưng cất sơ cấp Lấy một cái chảo có dung tích thích hợp, đặt một giá đỡ cao lên đáy chảo - một cái lon có đáy hướng lên, đục nhiều lỗ ở hai bên của giá đỡ, gần đáy hơn để không bị rung. và không nhảy dưới ảnh hưởng của hơi nước. Đặt một đĩa lên giá đỡ, có đường kính nhỏ hơn đường kính của chảo từ 6-10 mm.
Bước 2
Đổ rượu vào xoong sao cho mực chất lỏng ở dưới các lỗ đục trên thành lon, đặt một chậu nước lạnh lên trên chảo, dàn bột giữa thành chảo và đáy chậu bằng nước lạnh. Đặt thiết bị vào lửa. Sản phẩm chưng cất sẽ ngưng tụ dưới đáy bát và thoát ra đĩa.
Bước 3
Cách chưng cất đơn giản Lấy hai bình thuỷ tinh 10 và 3 lít, đổ rượu vào đầy nửa bình 10 lít, đậy nút kín hai lỗ. Đậy bình thứ hai có dung tích 3 lít bằng cùng một nút có hai lỗ, nối với nhau, dùng các lỗ trên nắp, cả hai bình bằng một ống (gần như chạm đáy của bình nhỏ). Đưa nhiệt kế vào lỗ thứ hai trên nắp lọ lớn, luồn một ống ngắn vào lỗ thứ hai trên nắp lọ nhỏ để thoát hơi nước thừa ra ngoài.
Bước 4
Lật ngược chiếc lọ nhỏ và đặt nó vào một thùng nước lạnh hoặc trong một bồn rửa dưới vòi nước chảy. Đổ đầy nước vào một cái chậu hoặc cái chậu thấp và đun nóng để tạo thành một nồi cách thủy. Đổ rượu đến nửa bình lớn, cho vào nồi cách thủy.
Bước 5
Không lọc rượu trước khi chưng cất, đổ vào thiết bị chưng cất như cũ - bằng bã đậu, quả mọng. Đun nóng thùng chứa rượu đến 65-68 ° C để rượu bắt đầu chuyển hóa thành hơi, đợi đến khi sản phẩm chưng cất thu được khoảng 1-2% so với lượng rượu ban đầu. Thu gom chất lỏng này một cách riêng biệt - đây là phần đầu tiên, nó không thể được uống hoặc sử dụng để sử dụng bên ngoài, vì nó có hại cho cơ thể con người.
Bước 6
Thay đổi các món ăn mà bạn thu sản phẩm chưng cất, đun rượu từ 65 đến 78 ° C và giảm nhanh tốc độ gia nhiệt, duy trì nhiệt độ sôi từ 78 đến 83 ° C, tạm ngừng chưng cất khi nhiệt độ rượu đạt 85 ° C. Thu riêng sản phẩm của phần thứ hai, nó sẽ là một chất lỏng có thể ăn được. Tăng nhiệt độ sôi, hoàn tất quá trình chưng cất, thu lấy phần thứ ba, cái gọi là “nước có mùi thơm,” trong một bát riêng.
