Không phải vì lý do gì mà quả lý gai được gọi là một loại nho phương Bắc - rượu làm từ nó có hương vị gần giống với một số loại nho. Kết hợp loại quả mọng dường như không thể xuất hiện này với các loại trái cây khác trong một công thức cho phép bạn tạo ra đồ uống thơm và ngon tuyệt vời. Hãy thử làm rượu vang từ quả lý gai với quả anh đào - đây là một giải pháp tạo hương vị và màu sắc tốt cho những người sành ăn thực sự.
Rượu chùm ngây và rượu anh đào: chuẩn bị nguyên liệu
Gom quả chín trên những bụi gai và phân loại cẩn thận. Quả mọng bị đóng vảy và bị sâu bệnh làm hỏng có thể ảnh hưởng đến hương vị của thức uống trong tương lai. Thông thường, trong thời kỳ chín của quả lý gai, những giống anh đào muộn vẫn chín trong vườn. Bạn sẽ không cần quá nhiều - 4-5 ly cho một chai thủy tinh 10 lít - một bình lý tưởng để pha rượu tại nhà.
Rửa sạch quả lý gai và đổ đầy một phần ba thể tích của chai 10 lít. Nghiền quả dâu đến độ sệt, có thể với một ít đường cát. Thêm quả anh đào nguyên chất, sau khi loại bỏ các vết rỗ. Đổ hèm với nước đun sôi để nguội có ngọt (ngập đến vai chai). Tổng lượng đường nên là 200 g cho một lít hỗn hợp lên men. Sẽ rất tốt nếu thêm một vài quả mâm xôi từ bụi cây để đẩy nhanh quá trình lên men rượu nho - đây là một loại men tự nhiên tuyệt vời. Không rửa trái cây!
Rượu vang Gooseberry: quá trình trưởng thành và đóng chai
Để tránh các vụ nổ và vòi phun nước do giải phóng khí cacbonic, hãy đeo găng tay cao su ("Xin chào Gorbachev") vào cổ bát đĩa hoặc làm một miếng bịt kín nước - một nắp đậy kín có lỗ và một ống cao su, phần cuối của mà phải được hạ xuống một chai nước đứng bên cạnh. Quá trình lên men sẽ diễn ra mạnh mẽ và khá nhanh.
Nếu sau khoảng một tháng, quá trình chuyển hóa khí dừng lại và chất lỏng trở nên đủ trong, bạn đã có thể làm rượu vang quả lý gai và rượu anh đào. Nhẹ nhàng xả nước bằng vòi mà không khuấy cặn, nêm nếm và thêm đường cho vừa ăn. Để dừng quá trình lên men, thêm 50 g vodka hoặc 25 g rượu vào toàn bộ thể tích rượu và để rượu lắng trong vài tuần nữa.
Rượu tự nấu từ quả lý gai với quả anh đào có vị chua ngọt rất dễ chịu, màu hồng tươi, hơi ngái nhẹ dưới ánh sáng. Tốt nhất nên bảo quản sản phẩm có giá trị trong hầm tối, mát, trong hộp thủy tinh đậy kín.
