Một chế độ ăn uống lành mạnh không chỉ bao gồm việc lựa chọn thực phẩm lành mạnh mà còn phải chuẩn bị chúng một cách chính xác. Để tiết kiệm thời gian, nhân loại đã bắt đầu tích cực sử dụng lò vi sóng cho những mục đích này, nhưng nó phát ra sóng vi ba, có thể ảnh hưởng tiêu cực không chỉ đến chất lượng sản phẩm mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
Lò vi sóng từ lâu đã trở thành một phần trong gian bếp của nhiều gia đình. Nấu ăn nhanh, kích thước nhỏ, nhiều chức năng - một sự tiện lợi, và không có gì hơn. Tất cả những điều này làm mọi người say mê, và họ bắt đầu quên đi những gì thực sự xảy ra với thực phẩm trong quá trình chuẩn bị trong lò vi sóng.
Thử nghiệm với bông cải xanh
Để kiểm tra mức độ ảnh hưởng của bức xạ vi sóng đối với thực phẩm, các sinh viên tại Trường Y Warwick đã tiến hành một loạt thí nghiệm. Đầu tiên, họ giải thích rằng nấu ăn trong thời gian ngắn thực sự thích hợp hơn, vì glucosinolate, cũng như các chất có lợi khác, được bảo quản tốt hơn. Trong ví dụ về bông cải xanh, các hợp chất này được giữ lại tới 45%, và trên thực tế, chúng có tác dụng chống ung thư cho cơ thể. Ví dụ, khi chiên, glucosinolate bị phá hủy 75%, và khi hấp, chỉ còn 5%. Vì vậy, trong trường hợp này, lò vi sóng dường như không quá nguy hiểm. Nhưng nó là?
Nguy hiểm là gì?
Nhiều nhà nghiên cứu đã nghiên cứu về tác dụng của lò vi sóng chỉ đơn giản là ném chúng ra khỏi nhà và buộc bạn bè, hàng xóm của họ và tất cả những người mà họ biết làm như vậy, công bố chi phí tiết kiệm thời gian trên các tạp chí khoa học.
Thứ nhất, bức xạ điện từ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người, gây ung thư, rối loạn hệ tim mạch và thần kinh. Nhưng bây giờ chúng ta đang nói về tác dụng của lò nướng đối với thực phẩm. Điểm mấu chốt là thiết bị này hoạt động dựa trên cơ sở của một magnetron - một máy phát có khả năng tạo ra một trường điện từ rất mạnh. Khi đun nóng, nó sẽ buộc các phân tử trong thức ăn chuyển động, tạo ra hiệu ứng ma sát. Tốc độ chuyển động càng lớn thì lực ma sát càng lớn, nhiệt độ càng cao. Và vì bức xạ tác động đồng thời lên toàn bộ sản phẩm nên quá trình gia nhiệt xảy ra đồng đều.
Nhiệt và ma sát, cùng với bức xạ điện từ mạnh, được coi là yếu tố ảnh hưởng bên ngoài tích cực, phá hủy các chất chống oxy hóa và vitamin vốn đã không ổn định theo nghĩa đen. Đây là một cuộc chiến tranh nguyên tử thực sự. Chỉ các sợi tế bào, vốn đã được cơ thể hấp thụ kém do cấu tạo phức tạp của các phân tử và liên kết bền chặt, mới không chống chọi được với các tác động phá hủy.
Chế biến trong lò vi sóng càng lâu, các chất hữu ích và bổ dưỡng trong thực phẩm sẽ càng ít đi. Đó là, chính chúng ta giết chết tinh chất của thực phẩm, tước đi mọi thứ cần thiết của cơ thể để duy trì nó trong tình trạng thích hợp.
