Đồng nhất là việc trộn các sản phẩm dưới áp suất hoặc cơ học để thành một thành phần hoàn toàn đồng nhất. Quy trình này được sử dụng thành công ngày nay trong ngành công nghiệp thực phẩm, thẩm mỹ, dược phẩm và các lĩnh vực khác. Nó không chỉ cho phép cải thiện cấu trúc của sản phẩm mà còn bảo quản các đặc tính của nó trong một thời gian dài hơn.
Quá trình đồng nhất hoạt động như thế nào
Để có được một sản phẩm đồng nhất tại nhà, chỉ cần sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Tuy nhiên, chất lượng của nó trong trường hợp này tất nhiên sẽ rất khác so với sản phẩm được đồng nhất bằng thiết bị đặc biệt.
Đồng nhất hóa được thực hiện bằng cách tác động một ngoại lực đáng kể lên sản phẩm: siêu âm, áp suất hoặc xử lý điện tần số cao. Ví dụ, để phân hủy chất béo trong các sản phẩm sữa lỏng, một máy đồng nhất có van được sử dụng, thông qua các khe mà chất béo sữa được phân tán, nghĩa là giảm kích thước và phân bố đều trong sữa. Điều này làm tăng độ nhớt, cải thiện hương vị của thành phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng.
Tương tự, quá trình đồng nhất hóa diễn ra trong các lĩnh vực khác, ví dụ, trong ngành sơn và vecni hoặc ngành dược phẩm. Tuy nhiên, mỗi người trong số họ sử dụng các loại thiết bị đồng hóa riêng.
Trong công nghiệp, quá trình đồng nhất liên quan đến một số hoạt động. Ví dụ, đối với khoai tây nghiền hoặc mật hoa, thực phẩm trước tiên phải được làm sạch, rửa sạch và lau kỹ. Sau đó, xi-rô đường và các yếu tố cần thiết khác được thêm vào chúng. Sau đó, các sản phẩm được nghiền trong máy đồng nhất, loại trừ sự tiếp xúc của không khí và nước trái cây. Hơn nữa, trong cùng một thiết bị, nguyên liệu thô được trộn thành một thành phần hoàn toàn đồng nhất dưới áp suất cao. Và cuối cùng nó được đóng gói trong các thùng chứa nóng.
Áp dụng đồng nhất
Quá trình này đã được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Từ lâu, không thể tưởng tượng được việc sản xuất thực phẩm mà không có máy đồng hóa. Với sự trợ giúp của những cách lắp đặt như vậy, các sản phẩm sữa khác nhau có thời hạn sử dụng lâu dài, tất cả các loại nước sốt và mayonnaise, nước trái cây, pate và tất nhiên, thức ăn cho trẻ em được tạo ra.
Đồng thời, quá trình đồng nhất hóa có ảnh hưởng tích cực đến chất lượng của thành phẩm, cải thiện nó do sự trộn lẫn các chất hoàn chỉnh hơn.
Đồng nhất hóa cũng sản xuất các loại kem và huyền phù mỹ phẩm khác nhau, xà phòng, nước hoa, mỹ phẩm trang trí, kem đánh răng và chất tẩy rửa. Công nghệ này cũng có thể tạo ra các chất bôi trơn công nghiệp khác nhau, huyền phù liposome, sơn gốc nước và dầu, kem đánh giày, mực in, cao su và thậm chí cả nhiên liệu nước than.
