Ở Nga, người ta thường đánh dấu trứng gà bằng sự kết hợp của chữ "D" hoặc "C" và một dấu hiệu cho biết chủng loại của sản phẩm. Những dấu hiệu này trên vỏ có ý nghĩa gì và chủng loại sản phẩm phụ thuộc vào điều gì?
Sự khác biệt giữa trứng ăn kiêng và trứng để bàn là gì
Dấu hiệu đầu tiên trong việc đánh dấu quả trứng - chữ "D" hoặc "C" có nghĩa là nó được phân loại là thực phẩm ăn kiêng ("D") hoặc bảng ("C").
Trứng được coi là chế độ ăn kiêng trong vòng một tuần sau khi gà đẻ - do đó, thời gian xuất bán của chúng không được vượt quá bảy ngày. Chúng được đánh dấu bằng con dấu đỏ và ngày phân loại phải được áp dụng (chính từ thời điểm này bắt đầu "tuổi" của sản phẩm).
Trứng được đánh dấu "D" được khuyến khích làm thức ăn cho trẻ nhỏ và thức ăn kiêng, và chúng đặc biệt ngon (người ta tin rằng tốt nhất nên ăn trứng 3-4 ngày sau khi đẻ). Tuy nhiên, trong các cửa hàng có thể hiếm khi tìm thấy những sản phẩm này, đặc biệt là ở những vùng mà chăn nuôi gia cầm không phát triển lắm: xét cho cùng, vào thời điểm trứng ăn kiêng đến tay người tiêu dùng, chúng đã có thể chuyển sang loại "căng tin".
Trứng để bàn được đánh dấu “C” màu xanh lam và được bán trong vòng 25 ngày kể từ ngày đẻ và không cần ghi ngày phân loại trên vỏ nữa (với điều kiện thông tin này có trên bao bì sản phẩm).
Trứng gà có những loại nào
Theo kích thước, trứng gà được chia thành 5 loại, và được đánh dấu bằng các số từ 1 đến 3, hoặc các chữ cái "O" hoặc "B".
Đánh dấu "3" - trứng thuộc loại thứ ba, nhỏ nhất. Trọng lượng trung bình "ước tính" của chúng là 40 gram, trọng lượng của một quả trứng cá thể có thể từ 35 đến 44,9 gram. Những quả trứng nhỏ thường do gà non đẻ ra, ăn rất ngon nhưng hiếm khi xuất hiện trên các kệ hàng - khách hàng không thích món “vặt vãnh” như vậy.
Đánh dấu "2" - loại thứ hai, trứng có trọng lượng từ 45 đến 55,9 gam. Trọng lượng trung bình của một quả trứng ở loại thứ hai là 50 gam. Và nếu bạn trừ đi trọng lượng của vỏ (chiếm khoảng 12% khối lượng của quả trứng), một quả trứng như vậy sẽ nặng từ 40 đến 50 gam. Đó là những quả trứng được coi là "trung bình" trong công thức nấu ăn (trọng lượng ước tính của "nội dung" của một quả trứng trong nấu ăn trong nước được lấy là 40 gram).
Đánh dấu "1" - trứng thuộc loại đầu tiên, trọng lượng có thể dao động từ 55 đến 64,9 gam, và trọng lượng trung bình phù hợp với tiêu chuẩn là 60 gam. Trứng trong loại trọng lượng này thường được tìm thấy trên các kệ hàng và được coi là loại cân bằng nhất về thành phần. Chính họ là những người thường được các bà nội trợ hiện đại gọi là “bình dân” nhất khi chia sẻ các công thức nấu ăn với nhau.
Dấu "O" có nghĩa là "đã chọn". Trọng lượng trung bình của trứng loại được chọn là 70 gam (từ 65 đến 74,9). Những quả trứng như vậy đã tạo ấn tượng là lớn và đang có nhu cầu ở người mua - đặc biệt là khi xét về trọng lượng của "nội dung", việc mua chúng thường có lợi hơn một chút so với trứng loại đầu tiên.
Đánh dấu "B" được đặt trên trứng thuộc loại cao nhất - trọng lượng của chúng không được thấp hơn 75 gam (giới hạn trên không giới hạn, giá trị trung bình là 80 gam). Những quả trứng như vậy là đắt nhất, nhưng cần phải lưu ý rằng, không bao gồm vỏ, một quả trứng được đánh dấu "B" thực tế có trọng lượng tương đương với hai "anh em" của nó từ loại thứ hai hoặc thứ ba.
Việc phân chia trứng thành các loại chỉ được thực hiện theo trọng lượng và không bị ảnh hưởng bởi bất kỳ yếu tố nào khác. Cả trứng ăn kiêng và trứng để bàn đều có thể thuộc bất kỳ loại kích thước nào; vỏ trứng có thể có màu trắng hoặc nâu. Trứng được bổ sung i-ốt, selen hoặc các vi chất dinh dưỡng khác không nhất thiết phải thuộc loại chọn lọc hay loại cao cấp: chúng có thể có kích thước bất kỳ.
Do đó, việc đánh dấu "C2" có nghĩa là chúng ta có một quả trứng để bàn thuộc loại thứ hai, "DO" là một quả trứng được lựa chọn cho chế độ ăn kiêng, "CB" là một quả trứng để bàn thuộc loại cao nhất, v.v.
Những thông tin khác có thể có trên vỏ trứng
Tem đánh dấu trứng có thể chứa thông tin không chỉ về mức độ tươi và chủng loại của sản phẩm mà còn có thông tin bổ sung. Thông thường những điều này là:
- ngày phân loại và ngày hết hạn,
- tên của trang trại gia cầm,
- nhãn hiệu của nhà sản xuất.
Nếu vỏ trứng không được đánh dấu
Theo GOST của Nga, việc đánh dấu có thể được dán lên vỏ của mỗi quả trứng hoặc trên bao bì đựng chúng. Nhưng chỉ với điều kiện là nhãn trên hộp có trứng được đặt sao cho không thể mở gói mà không làm hỏng nhãn (điều này có thể loại trừ việc tái sử dụng gói và chuyển trứng từ một hộp khác).
Do đó, nếu những quả trứng được đựng trong một chiếc hộp có dán nhãn, vỏ của chúng có thể không có bất kỳ "phù hiệu" nào, và điều này không vi phạm các quy tắc.
