Thuật ngữ “set trưa” được nhiều người biết đến: nhân viên văn phòng, khách du lịch, khách đến nhà hàng, quán ăn. Ví dụ ở Pháp, những bữa tối như vậy được gọi là "Menu de Jure", ở Cộng hòa Séc - "Denna nabidka".
Bữa trưa phức hợp. Nó là gì?
Bữa trưa lập sẵn là một bữa trưa khá thịnh soạn và không tốn kém bao gồm các món ăn đơn giản. Ở những công ty mà nhân viên có thể ăn miễn phí tại nơi làm việc, các bữa ăn theo thực đơn được chuẩn bị bởi đầu bếp chuyên nghiệp (nhân viên của công ty hoặc được mời), hoặc họ được mang đến văn phòng làm sẵn và chỉ hâm nóng.
Bữa ăn lập sẵn phải đáp ứng một số yêu cầu bắt buộc. Đầu tiên, tất nhiên, chúng phải ngon và hài lòng. Thứ hai, thực đơn hàng ngày của các bữa ăn này không giống nhau. Cuối cùng, thứ ba, giá thành của chúng phải vừa phải. Vì vậy, theo quy luật, set ăn bao gồm những món đơn giản nhất, không đòi hỏi nguyên liệu đắt tiền hoặc chuẩn bị lâu và phức tạp. Ngoài ra, để tiết kiệm tiền, nhiều thành phần của món khai vị và món đầu tiên (hoặc thứ hai) bao gồm trong các bữa ăn như vậy có thể giống nhau. Ví dụ, nếu món đầu tiên là borscht, thì món khai vị có thể là salad rau, một trong những thành phần là bắp cải thái nhỏ, hoặc dầu giấm, thành phần chính là củ cải luộc. Hoặc nếu món đầu tiên là súp với thịt viên (thịt băm), món thứ hai có thể là cốt lết hoặc thịt viên làm từ cùng một loại thịt băm với các món ăn kèm khác nhau.
Bữa trưa phức tạp nên ăn gì
Các bữa ăn phức hợp không chỉ không tốn kém, thịnh soạn và ngon miệng mà còn phải tốt cho sức khỏe. Vì vậy, nên cho vào thành phần của chúng những món salad rau củ vừa kích thích ngon miệng lại chứa nhiều vitamin và khoáng chất.
Có nhiều lựa chọn cho bữa trưa lập sẵn, ví dụ, món khai vị - salad bắp cải, cà rốt và củ cải, tẩm dầu thực vật và giấm; món đầu tiên - súp bắp cải với nước dùng bò; món thứ hai là món thịt bò với khoai tây nghiền. Hoặc món khai vị - dầu giấm, món đầu tiên - borscht trong nước luộc gà, món thứ hai - gà rán với rau hầm hoặc mì ống luộc.
Ở nhiều công ty, truyền thống của thời Xô Viết vẫn được lưu giữ: một trong những ngày trong tuần (thường là thứ Năm) được tuyên bố là ngày cá, tức là món đầu tiên và món thứ hai (và đôi khi là đồ ăn nhẹ) được chế biến từ cá. Sau đó, thực đơn có thể là một cái gì đó như sau: món khai vị - salad rau, món đầu tiên - súp cá (theo bất kỳ công thức nào), món thứ hai - một phần cá chiên hoặc luộc với khoai tây nghiền. Trong hầu hết các trường hợp, phục vụ món tráng miệng không được cung cấp cho thực đơn lập sẵn.
