Dịch Vụ ăn Uống Là Gì?

Mục lục:

Dịch Vụ ăn Uống Là Gì?
Dịch Vụ ăn Uống Là Gì?

Video: Dịch Vụ ăn Uống Là Gì?

Video: Dịch Vụ ăn Uống Là Gì?
Video: Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống (Restaurant and Culinary Management) 2024, Tháng Ba
Anonim

Suất ăn công cộng được coi là một trong những thành phần quan trọng nhất của nền kinh tế quốc dân. Thực phẩm vẫn là nhu cầu thiết yếu đầu tiên của một người, dù là nhân viên, công nhân viên chức hay học sinh. Trong những năm gần đây, các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống đã bắt đầu tăng dần tốc độ phát triển của mình.

Dịch vụ ăn uống là gì?
Dịch vụ ăn uống là gì?

Khái niệm phục vụ ăn uống

Dịch vụ ăn uống công cộng được hiểu là một trong những ngành quan trọng của nền kinh tế. Nó là một tập hợp phong phú của các doanh nghiệp sản xuất các sản phẩm ẩm thực và tổ chức tiêu thụ của họ.

Cơ sở dịch vụ ăn uống theo truyền thống được chia thành ba loại:

  • cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tự túc;
  • doanh nghiệp mua sắm;
  • doanh nghiệp hoàn thiện.

Hoạt động của các doanh nghiệp thuộc nhóm thứ nhất bao gồm sản xuất các sản phẩm ẩm thực (ví dụ, bánh kẹo) và bán chúng sau đó.

Các công ty thu mua sản xuất các sản phẩm ẩm thực và thực phẩm tiện lợi, sau đó họ cung cấp cho các cửa hàng và doanh nghiệp bán lẻ.

Doanh nghiệp chế biến chế biến các món ăn khác nhau dựa trên các sản phẩm ẩm thực và bán thành phẩm và giao cho tổ chức nơi tiêu thụ. Nhóm này bao gồm:

  • các nhà hàng ăn uống;
  • các thanh;
  • Quán cà phê;
  • căng tin;
  • quán ăn nhanh;
  • bia.
Hình ảnh
Hình ảnh

Một số loại cơ sở phục vụ ăn uống

Nhà hàng là một công ty cung cấp rất nhiều loại món ăn phức tạp. Đặc điểm nổi bật của bất kỳ nhà hàng nào là dịch vụ cao cấp, thường kết hợp với việc tổ chức các hoạt động giải trí và tiêu khiển của du khách.

Trong quán bar, phạm vi sản phẩm hạn chế hơn. Tất cả các loại đồ uống, món tráng miệng, đồ ăn nhẹ, bánh mì và bánh ngọt đều được bán qua quầy bar. Trong phòng làm việc của các quán bar, nó thường không được cung cấp cho việc chuẩn bị các món ăn phức tạp và rửa các món ăn nhiều dầu mỡ.

Trong một quán cà phê, số lượng sản phẩm cũng hạn chế hơn so với một nhà hàng. Nó cũng tổ chức thức ăn cho du khách và phần còn lại của họ. Các cơ sở kinh doanh ăn uống này được chia thành nhiều loại tùy thuộc vào chủng loại sản phẩm và thành phần du khách.

Phòng ăn vẫn là loại hình kinh doanh ăn uống dân chủ và hợp túi tiền nhất. Các sản phẩm ẩm thực được sản xuất và bán ở đây, nhưng chất lượng phục vụ khách hàng không thua kém gì ở nhà hàng.

Một trong những loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống phổ biến hiện nay là các quán ăn nhanh. Có rất nhiều món ăn không cần chuẩn bị phức tạp. Các quán ăn nhanh được phân biệt bởi sự phục vụ nhanh chóng của những khách hàng khiêm tốn. Danh mục này bao gồm:

  • bánh xèo;
  • bánh bao;
  • tiệc nướng ngoài trời;
  • Lạp xưởng;
  • bánh ngọt;
  • cheburek;
  • tươi tốt;
  • các phòng trà.

Quán pizza rất phổ biến và có nhu cầu ở các thành phố hiện đại. Chúng kết hợp các tính năng của một nhà hàng và một quán cà phê. Thực đơn pizza thường có nhiều loại pizza.

Xúc xích, shawarma và các sản phẩm tương tự khác thường được bán ở các cửa hàng chuyên dụng. Chúng cũng có thể là cả văn phòng phẩm và di động.

Gần đây, các tổ hợp sản xuất ẩm thực đã trở nên phổ biến, có thể bao gồm một nhà hàng, quán cà phê, quán ăn nhanh và cửa hàng đồ nấu ăn.

Thông thường các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống được đặt ở những nơi mà người dân có thể tiếp cận được. Ngoài ra còn có các mạng lưới dịch vụ ăn uống khép kín phục vụ nhân viên của một số doanh nghiệp và tổ chức.

Hình ảnh
Hình ảnh

Đặc điểm của sự phát triển ngành công nghiệp thực phẩm

Các yêu cầu về chất lượng dịch vụ của ngành cung cấp dịch vụ ăn uống vẫn rất cao. Dịch vụ ăn uống phải an toàn, kịp thời và chính xác. Dịch vụ phải thẩm mỹ và thoải mái. Thông tin về phạm vi sản phẩm và dịch vụ phải được trình bày rõ ràng và ở dạng dễ tiếp cận đối với người tiêu dùng.

Trong thế giới hiện đại, ghé thăm các quán bar, quán cà phê và nhà hàng đang trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người dân thị trấn. Khi đến thăm các cơ sở như vậy, một người tìm cách đạt được niềm vui và sự thoải mái tối đa. Khả năng sắp xếp bàn, trang trí đồ uống và đồ ăn một cách chính xác của nhân viên đều rất quan trọng. Tuy nhiên, thành công trong kinh doanh nhà hàng vẫn được quyết định chủ yếu bởi tính đặc thù của công nghệ nấu ăn và tay nghề của đội ngũ nhân viên.

Các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống đặc biệt coi trọng việc kiểm tra chất lượng sản phẩm ẩm thực. Việc hư hỏng sản phẩm, sử dụng nguyên liệu kém chất lượng làm ảnh hưởng đến uy tín của cơ sở và ảnh hưởng đến lợi nhuận của cơ sở. Kết hợp với văn hóa chung của dịch vụ khách hàng, tất cả những điều này quyết định sự thành công của một doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống cụ thể.

Ngành công nghiệp phục vụ ăn uống đại chúng đặt ra những yêu cầu đặc biệt về trình độ đào tạo của các chuyên gia làm việc trong lĩnh vực này. Người lao động phục vụ ăn uống phải có kỹ năng và năng lực nhất định, có khả năng vận dụng kiến thức vào hoạt động nghề nghiệp. Các ngành nghề liên quan đến dịch vụ ăn uống công cộng vẫn là một trong những ngành có nhu cầu cao nhất trên thị trường lao động. Cho đến nay, cơ hội việc làm tốt nhất dành cho những người được đào tạo và có kinh nghiệm làm việc tốt nhất.

Triển vọng phát triển ngành

Chức năng chính của dịch vụ ăn uống công cộng là đáp ứng đầy đủ nhất có thể nhu cầu của người dân về thực phẩm bên ngoài gia đình. Loại hình sản xuất xã hội này bắt nguồn và phát triển cùng với sự phân công lao động. Là một trong những hình thức kinh tế lâu đời nhất, dịch vụ ăn uống đang phát triển thành công với những hình thức mới.

Ở Nga, dịch vụ ăn uống công cộng đã phát triển như một trong những lĩnh vực thương mại. Trở lại năm 1917, một nghị định đã được thông qua, theo đó quyền của các cơ quan tự quản đô thị trong việc kinh doanh thực phẩm đã được mở rộng. Theo nghị định này, các hội đồng thành phố nhận được quyền thành lập căng tin công cộng.

Khi ngành công nghiệp phát triển, nó đã trải qua những biến đổi toàn diện. Khối lượng sản xuất tăng lên, danh sách các dịch vụ được cung cấp cho người dân được mở rộng. Mức độ dịch vụ tăng lên. Trong điều kiện kinh tế xã hội chủ nghĩa, hầu hết các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống đều là doanh nghiệp nhà nước. Nhiều cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống mang tính chất bộ phận.

Từ năm 1991, đất nước đã chuyển sang nền kinh tế thị trường. Trong điều kiện đó, các hình thức kinh doanh suất ăn ngoài quốc doanh bắt đầu phát triển. Khu vực này đã và vẫn rất hấp dẫn đối với các doanh nhân và nhà đầu tư. Lý do của sự phổ biến này: khả năng quay vòng vốn nhanh, nhu cầu tiêu thụ sản phẩm của các doanh nghiệp này ổn định.

Vì một số lý do, quan hệ thị trường được phát triển rộng rãi nhất trong các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống. Tại đây, một cơ chế để đáp ứng đầy đủ nhất có thể nhu cầu của các nhóm dân cư khác nhau đã bắt đầu hình thành. Dịch vụ ăn uống ngày nay hướng đến người tiêu dùng. Các hoạt động giải trí và thư giãn của người dân được tổ chức rộng rãi tại các doanh nghiệp thuộc loại hình này: cách tiếp cận này hầu như luôn đảm bảo sự phát triển về mức độ phổ biến của các cơ sở đó.

Hàng năm, lương thực đại trà đã thâm nhập sâu hơn vào đời sống của tầng lớp dân cư nói chung. Trong những năm gần đây, đã có một sự bùng nổ của các nhà hàng và quán cà phê thượng lưu ở các trung tâm lớn của Nga. Điều này là do sự phát triển nhanh chóng của các khách sạn và câu lạc bộ. Ngành dịch vụ ăn uống đang ở giai đoạn sơ khai: không chỉ số lượng cơ sở ăn uống ngày càng phát triển mà còn cả phạm vi dịch vụ và chất lượng phục vụ.

Hình ảnh
Hình ảnh

Việc mở rộng mạng lưới cung cấp thực phẩm cho phép sử dụng hiệu quả hơn các nguồn thực phẩm. Dinh dưỡng kịp thời và chất lượng cao mở rộng khả năng duy trì và duy trì sức khỏe của dân số nói chung. Tổ chức bữa ăn cho người lao động tại doanh nghiệp góp phần tăng năng suất lao động, nâng cao chất lượng giáo dục.

Các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống đã trở thành một nhân tố quan trọng trong sự phát triển xã hội của các doanh nghiệp cung cấp suất ăn công cộng cũng vì chúng cho phép người dân chủ động hơn trong việc sử dụng thời gian rảnh rỗi của họ.

Dịch vụ ăn uống công cộng để tổ chức vui chơi, giải trí bao gồm: dịch vụ ca nhạc; tổ chức các buổi hòa nhạc và xem các chương trình video; cung cấp cho du khách các tài liệu in, trò chơi trên bàn, máy đánh bạc, bida.

Phạm vi các dịch vụ mà các doanh nghiệp ăn uống có thể cung cấp không ngừng mở rộng. Nó có thể bao gồm cho thuê bát đĩa và dao kéo, đóng gói các sản phẩm ẩm thực và bán đồ lưu niệm. Danh sách các dịch vụ đó và chất lượng của chúng thường được xác định bởi hạng của cơ sở và đặc điểm của đối tượng đến thăm cơ sở đó.

Một chủ nhà hàng giỏi luôn ghi nhớ một quy tắc đơn giản: khách hàng luôn đúng. Nó không chỉ cần thiết để cung cấp cho du khách mà còn để lại cho họ ấn tượng tốt về cơ sở.

Đề xuất: