Ngay cả những đầu bếp giàu kinh nghiệm đôi khi cũng có thể chế biến món ăn quá mức. Trong trường hợp này, điều quan trọng là không được hoảng sợ, vì hầu như bất kỳ món muối nào cũng có thể được cứu nếu bạn hành động đúng.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn đã nấu quá canh, đừng pha loãng với nước để tiết kiệm. Điều này có thể làm hỏng hương vị của thức ăn. Lấy một viên đường tinh luyện nhỏ, cho vào thìa thường và nhúng vào nước dùng. Ngay sau khi cục đường bắt đầu tan chảy, lấy thìa ra khỏi nước dùng và thay cục đường vào. Quy trình này có thể được lặp lại nhiều lần cho đến khi mùi vị được điều chỉnh. Cấu trúc xốp của đường tinh luyện làm cho nó trở thành chất hấp thụ tuyệt vời dễ dàng hấp thụ muối từ nước dùng.
Bước 2
Thay vì đường tinh luyện, bạn có thể sử dụng bánh quy giòn hoặc khoai tây sống thái nhỏ. Bạn chỉ cần cho các sản phẩm này vào súp và tiếp tục nấu nó. Bánh quy giòn cần được lấy ra trong vài phút (và nếu cần, hãy cho vào cái mới), và có thể để khoai tây trong nước dùng đang sôi khoảng 10-15 phút, nhưng đừng để nó sôi, vì rút ra quá chín. khoai tây bị rơi thành từng miếng không phải là một việc dễ dàng và dễ chịu. Có thể sử dụng túi vải đặc biệt để tránh điều này.
Bước 3
Nhân tiện, có thể để dành canh mặn với gạo trong túi vải. Chỉ cần nhúng nó vào nước dùng và giữ nó ở đó cho đến khi món ăn đã sẵn sàng, gạo hút muối ra khỏi chất lỏng một cách hoàn hảo.
Bước 4
Nếu bạn không có các loại thực phẩm đã liệt kê, nhưng có mật ong hoặc chanh, bạn có thể thêm chúng vào nước dùng để giảm độ mặn. Tuy nhiên, với những loại nước dùng quá mặn, mẹo này có thể không hiệu quả.
Bước 5
Thịt quá mặn có thể được sửa chữa bằng nước sốt bột mì không men, khoai tây nghiền hoặc kem chua. Muối chủ yếu được phân phối đến các lớp bên ngoài của mô cơ, vì vậy các chất bổ sung đồng nhất không ướp muối có thể hấp thụ một lượng muối đáng kể. Thịt băm quá mặn cho cốt lết có thể được cứu bằng cách thêm một ít gạo không muối đã luộc hoặc rau nghiền vào đó.
Bước 6
Cá khó cứu hơn thịt một chút vì muối thấm vào tất cả các lớp của phi lê hoặc thân thịt. Tuy nhiên, ngay cả trong tình huống này, nước sốt tươi sẽ giúp làm giảm độ mặn. Nếu bạn ướp muối rã đông hoặc cá tươi trước khi nấu, chỉ cần rửa lại bằng nước lạnh. Mắm luộc cá có thể đổ nước sôi mới và để yên trong khoảng 5 phút.
Bước 7
Cà chua tươi thông thường có thể chiết xuất muối từ các món hầm và các món hầm khác. Chúng cần được thái nhỏ, sau đó cho vào món ăn và đun nhỏ lửa trong vài phút.
Bước 8
Nếu rau bị muối trong khi nấu, bạn có thể khắc phục tình trạng này bằng cách đổ nước sôi mới lên và đun sôi trong vài phút. Nhưng rau sống muối mà bạn định làm gỏi, chỉ có thể “pha loãng” với các nguyên liệu khác.
