Trong thời tiết nắng nóng, bạn gần như không muốn ăn nhưng vẫn phải bổ sung năng lượng và lượng vitamin bị hao hụt cho cơ thể. Lựa chọn tốt nhất là chuẩn bị một món súp lạnh cho bữa trưa vào mùa hè. Có rất nhiều lựa chọn cho các món ăn như vậy, hãy chọn và nấu từ rau củ và các loại thực phẩm lành mạnh khác.
Nó là cần thiết
- Đối với củ dền:
- - 2 củ cải đường và 2 quả dưa chuột;
- - 40 g mỗi loại hành lá và rau răm;
- - 20 gram mùi tây và thì là;
- - 4 quả trứng gà luộc;
- - 150 g kem chua 20%;
- - 3 muỗng cà phê nước chanh;
- - 1/2 muỗng cà phê Sahara;
- - 1, 5 muỗng cà phê muối tinh;
- Đối với gazpacho:
- - 5 trái ớt chuông xanh;
- - 3 quả dưa chuột và tép tỏi;
- - 15 g mùi tây và hành lá;
- - 100 g lúa mì và bánh mì lúa mạch đen;
- - 400 ml nước;
- - 70 ml dầu ô liu;
- - 20 ml giấm ăn và nước cốt chanh;
- - 1 muỗng cà phê muối biển;
- Đối với cá okroshka:
- - 1,5 lít kvass;
- - 500 g phi lê cá trắng;
- - 3 quả dưa chuột và 3 củ khoai tây;
- - 1 củ cải;
- - 50 g hành lá;
- - 15 g thì là và mùi tây;
- - 3 lòng đỏ trứng gà luộc chín;
- - 80 g kem chua;
- - 1 muỗng cà phê Mù tạt Nga;
- - Muối;
- Đối với một người đánh giá:
- - 500 ml sữa chua tự nhiên;
- - 4 quả dưa chuột và tép tỏi;
- - 50 g quả óc chó;
- - 30 g thì là;
- - 100 ml dầu thực vật;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Rễ củ cải đỏ
Rửa thật sạch củ cải bằng miếng bọt biển, cho vào nồi cỡ vừa, đổ nước và nước cốt chanh đã hòa tan vào sao cho ngập phần rễ khoảng 2-3 cm. Cho vào thau nước đá, nước dùng để dành và cho vào tủ lạnh.
Bước 2
Đập 2 quả trứng, thái nhỏ tất cả rau xanh rồi xay nhuyễn cùng với đường và một nửa muối. Gọt vỏ củ cải và cắt thành khối vuông, giống như dưa chuột, thêm vào khối trứng và trộn với kem chua.
Bước 3
Cho tất cả vào nồi, đổ 1,5 lít nước đỏ vào (nếu thấy ít thì cho nước vào). Đổ súp nguội vào bát và dùng với nửa quả trứng trong mỗi khẩu phần ăn.
Bước 4
Xanh soup lạnh Tây ban nha
Lột vỏ ớt, cắt theo chiều dọc và đặt chúng lên khay nướng, mặt lồi lên trên. Rưới nhẹ dầu ô liu và nướng trong 15 phút ở 200oC, để nguội một chút rồi bóc vỏ.
Bước 5
Cắt dưa chuột thành từng miếng nhỏ rồi xay nhuyễn mịn bằng máy xay sinh tố. Ngâm bánh mì trắng trong nước, đập dập các tép tỏi trong máy ép chuyên dụng, dùng tay xé hành lá và mùi tây, cho tất cả vào cối xay cùng với ớt và dầu ô liu rồi đánh nhuyễn một lần nữa.
Bước 6
Nêm hỗn hợp nhuyễn thu được với muối biển, nước cốt chanh và giấm rồi đổ nước lạnh vào. Làm croutons bánh mì lúa mạch đen trong chảo hoặc lò nướng và thêm chúng vào súp trước khi phục vụ.
Bước 7
Cá okroshka
Luộc cá phi lê trong nước muối vài phút, xếp ra đĩa. Nấu khoai tây áo khoác trên bếp điện liền kề. Làm nguội mọi thứ và cắt nhỏ ngẫu nhiên, như dưa chuột đã gọt vỏ. Gọt vỏ củ cải và nạo trên một chiếc máy nghiền mịn.
Bước 8
Trộn đều lòng đỏ trứng với hành tây cắt nhỏ và rau thơm, mù tạt, đường và một thìa muối trong một cái chén. Pha loãng hỗn hợp này với 100 ml kvass. Kết hợp tất cả các thành phần trong một cái chảo hoặc một tô lớn, thêm kvass và khuấy.
Bước 9
Dấu phân cách
Dùng dao cắt dưa chuột thành các dải mỏng hoặc bào chúng trên một máy xay thô. Rắc chúng với một chút muối và để yên trong 5-10 phút. Đánh mạnh sữa chua và bơ bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng trong 4-5 phút.
Bước 10
Nghiền tép tỏi và hạt óc chó trong cối, cho hỗn hợp bơ-sữa vào khuấy đều. Ngoài ra, thêm dưa chuột xay nhuyễn cùng với nước, thì là cắt nhỏ. Đảo đều và nêm muối cho vừa ăn.
