Lá Bay là một loại gia vị rất phổ biến, có vị đắng và mùi thơm dịu dễ chịu. Trong nấu ăn, nó được sử dụng dưới dạng lá khô hoặc tươi, và cũng có thể dưới dạng bột. Với lavrushka, nhiều món ăn bắt đầu "nghe" theo một cách mới.
Lá bay trong nấu ăn
Như một loại gia vị, lavrushka, có lẽ, được sử dụng bởi tất cả các món ăn trên thế giới. Một trong những ưu điểm chính của lá nguyệt quế là không bị mất chất trong thời gian dài khi được bảo quản đúng cách.
Lavrushka được thêm vào để tạo hương vị cho các món súp khác nhau, các món thứ hai gồm cá, thịt, hải sản, rau và nước sốt. Lavrushka không thể thiếu để chuẩn bị nước xốt, cá aspic, thịt luộc, nước dùng, thịt quay. Theo truyền thống, nó được nêm với mỡ lợn khi muối, ngâm nấm, dưa chuột, cà chua. Nó được sử dụng để tạo hương vị cho giấm. Lá nguyệt quế đặc biệt hợp với các loại đậu (đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu).
Lavrushka là một phần của nhiều hỗn hợp gia vị. Trong số đó, một trong những món phổ biến nhất là khmeli-suneli.
Bay lá và súp: quy tắc và khuyến nghị
Theo quy luật, Lavrushka được thêm vào súp để tạo hương vị cho nó. Nó có thể được sử dụng cả khô và tươi. Không nấu lá nguyệt quế trong súp trong thời gian dài. Nó phải được thêm vào các món đầu tiên 5-7 phút trước khi chúng sẵn sàng, nếu không gia vị sẽ tạo cho chúng quá nhiều đắng. Kết quả là, hương vị của súp sẽ không được như ý.
Điều độ là nguyên tắc chính để sử dụng loại gia vị này. Đúng vậy, các tiêu chuẩn để đặt lavrushka khác nhau và phụ thuộc vào truyền thống của một nền ẩm thực cụ thể. Trung bình mỗi đĩa dao động từ 1 - 2 - 3 - 4 lá. Vì vậy, đối với một nồi súp 3 lít, chỉ cần thêm 2-3 lá lavrushka là đủ.
Sau khi món ăn đã sẵn sàng, lá nguyệt quế phải được loại bỏ khỏi nó. Tốt hơn là làm điều này trong 7-10 phút. Trong thời gian này, lavrushka sẽ có thời gian để món ăn có hương vị và mùi thơm dễ chịu.
Chống chỉ định
Nên thận trọng bổ sung lá Bay vào các bữa ăn trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Trong trường hợp sau, gia vị có thể không làm thay đổi mùi vị của sữa tốt hơn, kết quả là trẻ sẽ bỏ vú mẹ. Việc sử dụng lavrushka với số lượng lớn được chống chỉ định trong các bệnh cấp tính của gan, thận và tim.
Một chút về lịch sử
Nơi sinh của nguyệt quế là Tiểu Á, cũng như phần phía nam của bán đảo Balkan. Lần đầu tiên ông đến các nước châu Âu như một phương thuốc, nhưng ngay sau đó lavrushka đã được công nhận như một loại gia vị. Cây nguyệt quế đã được trồng từ thời cổ đại, và chính những cành của chúng đã được trao vương miện cho các hoàng đế, vận động viên và anh hùng ở La Mã và Hy Lạp cổ đại. Vào thời Trung cổ, nguyệt quế là biểu tượng của lòng tốt, và cũng là vật bảo vệ chống lại sét và mọi điều ác.
