Nấm men là một vi sinh vật đơn bào từ lâu đã được sử dụng để chế biến các món nướng và một số đồ uống có cồn. Hiện nay, một số loại sản phẩm này có thể được tìm thấy trong nấu ăn, nhưng men tươi ép vẫn được coi là tốt nhất để làm bột nhào.
Men nén là gì
Hàm lượng calo của men nén là khoảng 109 kcal trên 100 g sản phẩm.
Men tươi ép được bán dưới dạng đóng gói với các bao bì khác nhau - từ 50 g đến 1 kg. Chúng có màu xám hồng và mùi thơm chua dễ chịu. Sản phẩm này chứa một số lượng lớn vi sinh vật sống, do đó nó được các chuyên gia ẩm thực đặc biệt đánh giá cao. Vì lý do tương tự, men nén có thời hạn sử dụng ngắn - chúng không thể được giữ ở nhiệt độ phòng quá một ngày và trong tủ lạnh chúng sẽ giữ được đặc tính của chúng trong hai tuần. Đó là lý do tại sao khi mua, bạn nên chú ý đến ngày sản xuất của sản phẩm này và các điều kiện bảo quản của nó. Men tươi phải có màu đồng đều, không có đốm đen và không bị vỡ vụn chứ không bị nhòe khi bẻ ra.
Cách sử dụng men nén trong nấu ăn
Không phải vô cớ mà men ép còn được gọi là men làm bánh hay bánh kẹo, bởi vì nó thường được sử dụng để chuẩn bị các sản phẩm bánh khác nhau, bao gồm cả bánh nướng. Người ta tin rằng bột nhào với việc thêm men như vậy sẽ mềm và ngon hơn nhiều.
Nếu men nén hơi có gió, nên hòa tan với một thìa nước ấm có thêm ½ thìa đường cát. Nếu sau một thời gian chúng sủi bọt thì có nghĩa là thuộc tính của chúng đã được phục hồi.
Trước khi sử dụng, cần vò nát lượng men nén cần thiết, cho vào đĩa sứ hoặc thủy tinh và hòa tan với nửa ly nước ấm hoặc sữa mà không cho thêm muối và đường. Trong trường hợp này, nhiệt độ của chất lỏng không được vượt quá + 40 ° C, nếu không nấm men sẽ chết. Sau đó, men đã pha loãng nên được để trong 15-20 phút ở nơi ấm áp và chỉ sau đó sử dụng để chuẩn bị bột.
Đối với bột nhào không có men, thông thường 25 g men nén được thêm vào cho mỗi 500 g bột. Đồng thời, đối với các sản phẩm nấu ăn trong máy làm bánh mì, thường nên lấy một nửa lượng men cho cùng một lượng bột và để làm bánh ngọt - gấp đôi.
Bạn cũng có thể trộn men nén với men khô để làm bột nhào cho các sản phẩm nướng trong máy làm bánh mì. Trong trường hợp này, đối với 500 g bột mì cần có 10 g men tươi và 1,5 muỗng cà phê men khô.
Cách sử dụng men nén trong thẩm mỹ
Ngoài việc dùng trong nấu ăn, men nén còn thích hợp để điều chế các loại mặt nạ mỹ phẩm. Sản phẩm này chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất có tác dụng cải thiện làn da của khuôn mặt và cơ thể. Để chuẩn bị mặt nạ men bia, bạn cần hòa tan một thìa men bia trong một lượng nhỏ nước để thu được hỗn hợp sền sệt. Sau đó, nó sẽ được áp dụng cho da sạch và để lại trong 10 phút. Bạn cũng có thể thêm một chút kem chua hoặc mật ong vào men đã hòa tan.
