Không nên nhầm lẫn thịt viên với một món ăn phổ biến như cốt lết. Trái ngược với quan niệm sai lầm phổ biến, hai món ăn này khác nhau không chỉ về hình thức. Không giống như cốt lết, thịt viên chỉ được tẩm bột, và rau, cơm luộc, trái cây khô hoặc khoai tây nghiền chắc chắn được thêm vào thành phần chính (thịt hoặc cá).
Vâng, và tất nhiên, nấu thịt viên và phục vụ chúng trong nước sốt. Những đặc điểm như vậy của món ăn được giải thích bởi nguồn gốc của nó: thịt viên là một món ăn của người Thổ Nhĩ Kỳ, và nước dùng thịt với cà chua, rau, bột mì hoặc kem chua được coi là nước sốt truyền thống và tự nhiên nhất dành cho họ. Gà ăn kiêng có thể được sử dụng để làm cho thịt viên ít béo hơn. Và để tạo sự bất ngờ cho khách hay để chiều lòng gia chủ, bạn có thể thử nấu món thịt viên hay còn gọi là món “say”.
Để chế biến món thịt viên "say rượu", chúng ta cần: nửa kg thịt băm (loại nào bạn thích nhất), 50 gram phô mai cứng, hai quả trứng, 100 ml sữa, hai nhánh tỏi, 100 ml rượu vang đỏ (tốt nhất là loại khô).), vụn bánh mì và dầu chiên thực vật.
• Kết hợp thịt băm với trứng và pho mát bào.
• Thêm một vài thìa vụn bánh mì và gia vị (muối, tỏi băm nhuyễn, tiêu đen xay).
• Viên thành từng viên (nhỏ, kích thước viên thịt không được vượt quá kích thước của quả trứng gà). Sau đó, viên thịt phải hơi dẹt và tẩm bột mì.
• Đun nóng dầu trong chảo (bạn cũng có thể cho tỏi băm nhỏ vào) và chiên thịt viên trên lửa lớn ở cả hai mặt.
• Sau khi thịt viên được chiên, thêm rượu và sữa vào chảo và giữ món ăn trong mười phút ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng lật thịt viên nếu cần.
• Lấy thịt viên ra khỏi nước sốt và chuyển sang đĩa, và đổ phô mai bào vào nước sốt và đun sôi hỗn hợp cho đến khi đặc lại.
• Phục vụ thịt viên nóng hoặc lạnh với nước sốt và bất kỳ loại rau thơm thái nhỏ nào.
