Bí mật của bánh pizza tuyệt vời nằm ở phần nhân của nó. Một thành phần quan trọng của bất kỳ chiếc bánh pizza nào không phải là nhân bánh mà là bột. Một số người thích đế giòn và mỏng, những người khác thích cong và dày. Theo truyền thống, cơ sở được chuẩn bị bằng bột men và chỉ tạo hình bằng tay mà không sử dụng cán. Đường kính đế của một chiếc bánh pizza thật không được vượt quá 35 cm.
Nó là cần thiết
-
- Đối với cơ sở men:
- ¾ một ly nước ấm;
- nửa ly sữa ấm;
- một chút muối;
- một gói men khô;
- 50 gram bơ;
- 500 gram bột mì;
- trứng.
- Đối với một cơ sở phồng:
- 300 gram bơ;
- ly nước;
- 2 chén bột mì;
- ½ muỗng canh. l. axit citric;
- một chút muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Đánh trứng với bơ đã làm mềm. Thêm muối, men, bột mì vào hỗn hợp này, trộn đều.
Bước 2
Đổ nước ấm vào với sữa, nhào bột.
Bước 3
Đặt nó trên một bề mặt bột và nhào bằng tay cho đến khi mịn. Bạn có thể thêm một ít bột mì nếu cần.
Bước 4
Cho bột đã nhào kỹ vào chảo, phủ khăn sạch lên, để ở nơi ấm trong vài giờ. Để "chín" bột men, nhiệt độ phòng nên là 16-18 độ.
Bước 5
Lăn bột, tốt nhất là dùng tay, như những người làm bánh pizza thực thụ - những bậc thầy về bánh pizza. Tốt nhất, đế bánh pizza phải gần như trong suốt mà không bị rách.
Bước 6
Để chuẩn bị một lớp nền bong tróc, hãy nhào bơ cho đến khi dẻo. Hòa tan axit xitric và muối trong nước, thêm vào dầu.
Bước 7
Thêm bột mì và nhào trong khoảng năm phút. Bột phải mịn.
Bước 8
Cuộn nó thành một chiếc bánh hình chữ nhật, sau đó gấp lại làm bốn. Cuộn ra một lần nữa, và sau đó gấp làm bốn lần nữa. Làm lạnh.
