Bơ ca cao là một chiết xuất chất béo từ hạt ca cao. Nó được sử dụng trong thẩm mỹ và công nghiệp thực phẩm. Bơ ca cao chủ yếu được sử dụng để làm sô cô la; nó mang lại cho các sản phẩm sô cô la một kết cấu đồng nhất, tinh tế. Ngoài ra, bơ ca cao là thành phần chính của nhiều loại mỹ phẩm. Nó thường được thêm vào xà phòng, dầu gội và kem dưỡng da. Làm thế nào bạn có thể có được bơ ca cao thật?
Nó là cần thiết
- - Hạt ca cao;
- - máy xay, hoặc máy xay cà phê;
- - cái búa;
- - sàng;
- - nhấn.
Hướng dẫn
Bước 1
Xả kỹ hạt ca cao trong nước lạnh sạch và lau khô.
Bước 2
Đặt đều các hạt cacao lên đĩa cách nhiệt và rang trong lò ở nhiệt độ 40 đến 60 độ C trong 90 phút.
Bước 3
Để hạt cacao nguội ở nhiệt độ phòng.
Bước 4
Dùng búa đập nhẹ hạt cacao để tách hạt ra khỏi lớp vỏ bên ngoài. Sau khi chiên, phần vỏ sẽ hơi bong ra.
Bước 5
Cho hạt cacao đã sơ chế vào một cái rây. Khuấy hạt cacao bằng các chuyển động nhẹ nhàng để vỏ cuối cùng vẫn còn trên bề mặt của rây và hạt rơi vào thùng chứa.
Bước 6
Sử dụng máy xay (một thiết bị nhỏ để xay gia vị hoặc thuốc lá) hoặc máy xay cà phê, xay hạt ca cao đã tinh chế ở trạng thái bột. Hơi nóng từ máy xay sẽ làm tan chảy chất béo trong đậu, dần dần tạo cho cacao có độ sệt hơn.
Bước 7
Chiết xuất bơ ca cao từ các hạt bột bằng cách ép bằng máy đùn, máy ép hoặc máy ép trục vít bơ ca cao chất lượng thương mại.
