Bạn có thể nấu cá trích ở nhà của riêng bạn, không có bí mật đặc biệt trong việc chuẩn bị. Điều quan trọng nhất để bạn có được món cá trích kho mặn ngon là bạn phải chọn đúng con cá tươi, trong trường hợp này, bạn mới đảm bảo thành công. Cá đông lạnh cũng thích hợp cho bạn, nhưng nó phải được bảo quản trong cửa hàng tuân thủ tất cả các quy tắc. Để ướp muối, hãy chọn những con cá còn nguyên con, có màu trắng bạc, lưng dày và các vây còn nguyên vẹn.
Nó là cần thiết
-
- Cá trích Đại Tây Dương hoặc Biển Đen - 1 kg,
- Nước suối hoặc trữ nước uống - 1 lít,
- Muối biển hoặc muối thực phẩm xay thô - 6 muỗng canh không có rãnh trượt,
- Đường dạng hạt 4 muỗng canh không có đường trượt,
- Gia vị - rau mùi
- Cây caraway
- hạt thì là
- lá nguyệt quế
- hoa cẩm chướng
- tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Rã đông cá đông lạnh trước. Để làm điều này, bạn có thể để nó trên kệ dưới cùng của tủ lạnh qua đêm, hoặc ngâm nó trong nước lạnh, hơi muối trong vài giờ.
Bước 2
Rửa cá qua vòi nước lạnh, cẩn thận loại bỏ mang cá. Lau nhẹ bằng tay để loại bỏ vảy, cẩn thận để không làm tổn thương làn da mỏng manh của nó.
Bước 3
Chuẩn bị nước muối - một loại nước muối trong đó cá trích sẽ được muối. Để thực hiện, bạn đun sôi nước, đổ gia vị vào nửa thìa cà phê, cho muối và đường vào hòa tan. Bạn có thể đổ một thìa cà phê nước chanh mới vắt vào nước muối.
Bước 4
Đặt cá vào những chiếc bình hình chữ nhật và đổ đầy nước muối đã nguội vào, đậy nắp lại hoàn toàn. Đậy nắp bầu hoặc màng chống dính, để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Sau đó để các món ăn trong tủ lạnh trong hai ngày.
Bước 5
Thông thường hai ngày là đủ để cá được muối. Trong thời gian này, nước muối sẽ có màu nâu và mùi đặc trưng của cá trích muối. Có thể kiểm tra mức độ muối và độ chín bằng cách rạch một đường nhỏ dọc theo sườn gần đầu. Nếu bạn muốn cá trích mặn hơn, hãy ngâm cá trong nước muối hơn một ngày.
Bước 6
Theo ý kiến của bạn, nếu cá trích được ngâm nước muối thì vớt ra ngâm nước muối, cắt khúc, cho vào hộp đậy kín, dùng chung với hành tây xắt mỏng. Vì vậy, nó có thể được lưu trữ trong một tuần nữa, nhưng thường một con cá trích như vậy kết thúc sớm hơn nhiều.
