Công thức bảo quản ớt chuông ngọt ngào này chinh phục vị giác ngay từ thìa đầu tiên. Vào mùa đông, nó không chỉ là một món ngon, mà còn là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất.
Nó là cần thiết
- - 2-3 kg ớt chuông ngọt;
- - 2 miếng lá nguyệt quế;
- - 6 miếng hạt tiêu (đậu Hà Lan);
- - ¼ tỏi;
- - hoa cẩm chướng;
- - 1 muỗng canh đường cát;
- - 1 muỗng canh muối;
- - 50 g dầu thực vật;
- - 50-60 g giấm (9%);
- - cái chảo;
- - ngân hàng.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị ớt chuông để bảo quản: cho vào một chậu lớn, rửa sạch và cắt bỏ hết phần hư và phần đuôi, cắt mỗi trái ớt chuông thành 4 phần, cẩn thận loại bỏ hết hạt. Loại bỏ hạt một cách cẩn thận, vì để chúng vào trong lọ có nguy cơ khiến lọ sau đó có thể phát nổ.
Bước 2
Bây giờ cho ớt đã chuẩn bị vào chần trong 5 phút. Không nên ngâm ớt trong nước nóng quá thời gian này, nếu không ớt có thể bị mất hình dạng ban đầu. Trong một số trường hợp, bạn chỉ cần tráng ớt bằng nước sôi.
Bước 3
Sau khi chần, để ráo nước và để một lúc cho ớt ngấm. Nếu bạn muốn có được một hạt tiêu với một hương vị rất tinh tế, bạn có thể bóc vỏ.
Bước 4
Chuẩn bị lọ tiêu bằng cách rửa sạch trong dung dịch muối nở sau đó khử trùng bằng hơi nước để tránh vi trùng và làm hỏng lọ. Đối với việc bảo quản ớt, tốt hơn hết bạn nên chọn những lọ nhỏ 0, 5 hoặc 1 lít, cần tiệt trùng trong 10 - 20 phút. Sau khi chế biến, đặt lọ lên bề mặt với cổ lên, đặt đậu Hà Lan, lá nguyệt quế, tỏi băm nhỏ, đinh hương và các loại rau xanh khác, hương vị tùy thích vào bảo quản.
Bước 5
Bắt đầu rải hạt tiêu ra, cố gắng không đẩy hạt tiêu vào lọ và không đổ đầy lọ đến tận cùng, vì khi đổ nước muối, một số loại rau có thể rơi ra khỏi lọ.
Bước 6
Bây giờ bạn có thể bắt đầu đổ đầy nước muối từ phép tính sau: một lọ nửa lít chứa khoảng 250 ml chất lỏng. Để chuẩn bị nước muối, lấy một nồi nước và đun sôi chất lỏng. Đối với 1 lít chất lỏng, thêm 1 muỗng canh muối và đường, 50 g dầu thực vật và 50-60 g giấm (9%). Tốt hơn là nên đổ giấm trước khi nước sôi, vì chất lỏng có thể nổi váng rất nhiều. Đun sôi nước muối này trong 10-15 phút, sau đó đổ ớt lên trên.
Bước 7
Trong khi chờ đợi, hãy khử trùng các nắp lọ tiêu đóng hộp. Sau đó đổ nước ra bát rộng rồi đặt các lọ có nắp đậy để thanh trùng để đảm bảo khi bảo quản không bị hư.
Bước 8
Sau 30 - 40 phút, lấy lọ ra và cuộn lại bằng nắp đậy, úp ngược lọ và đắp chăn ấm. Sau khi các lọ hoàn toàn nguội, hãy chuyển chúng đến một nơi tối và mát mẻ.
