Bí là một trong những giống bí ngô, có đặc điểm là có hình răng cưa khác thường. Những loại rau này đôi khi còn được gọi là món ăn hoặc bà bí. Sân có màu vàng, xanh lá cây hoặc trắng. Đây là một trong những loại rau có hương vị thơm ngon, tinh tế nhất khi chưa chín. Chúng được nhồi, ngâm chua, chiên thành từng lát, luộc. Hầu hết các công thức bí ngô đều có tác dụng tốt đối với bí.
Cách chọn và sơ chế bí
Chọn những quả bí có hình dáng ngay ngắn, không có vết lõm và đốm, cả màu sẫm và mất màu. Nếu bạn muốn luộc, chiên hoặc ướp bí, hãy chọn những quả nhỏ hơn - chúng sẽ nhanh hơn. Nếu bạn cần rau để nhồi, thì các loại trái cây lớn hơn sẽ làm được.
Thịt của bí có màu trắng và đặc, có kết cấu tương tự như bí, và có vị như atiso
Trước khi nấu, rửa sạch và lau khô rau, cắt bỏ cuống. Nếu bạn nhồi hoặc ngâm bí, vậy là đủ. Nếu bạn sẽ luộc hoặc rang chúng, hãy cắt thành từng lát - cắt đôi bí ngô và cắt miếng, cẩn thận để giữ các cạnh xoăn.
Bí là một nguồn cung cấp magiê, niacin và vitamin A và C. Một chén bí luộc có khoảng 20 đến 30 calo và không có chất béo.
Cách muối bí đao
Có rất nhiều công thức để ngâm bí. Hãy thử làm chúng với chanh và các loại thảo mộc để có hương vị thơm ngon nhất. Bạn sẽ cần:
- 1 kg bí đao nhỏ;
- 1 ½ chén giấm ăn;
- 1 ½ cốc nước đun sôi;
1/3 chén hẹ tây, cắt nhỏ thành từng khoanh
- 1 thìa muối thô;
- 1 thìa đường;
- 1 thìa hạt tiêu đen;
- ½ thìa ớt đỏ nghiền nhỏ;
- 1 thìa cà phê hạt ngò;
- 1 thìa cà phê hạt mù tạt;
- 3 nhánh tỏi bóc vỏ;
- 1 lá nguyệt quế;
- 4 nhánh tarragon;
- 4 cọng hành lá lông;
- 3 quả chanh.
Đổ giấm và nước vào một cái chảo nhỏ làm bằng vật liệu không dùng thuốc thử, thêm đường, muối, ớt đen và đỏ, mù tạt và hạt ngò, tỏi và lá nguyệt quế. Đun sôi, nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đường và muối tan hết. Cho một nửa số bí đã rửa sạch và khô vào lọ, trên cùng với ngải giấm, hẹ tây và chanh. Thêm các loại rau còn lại và phủ nước xốt nóng lên. Bảo quản và ướp trong 2-3 ngày. Bảo quản trong tủ lạnh.
Cách nướng bí
Nếu bạn muốn nướng bí, hãy cắt chúng thành từng lát. Dùng nĩa rạch nhiều lỗ và đặt lên khay nướng có phủ giấy da, rưới dầu ô liu, nêm muối, tiêu, có thể rắc cỏ xạ hương khô, ngải giấm, mùi tây và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước 180 ° C trong 15 -20 phút.
Những miếng bí nướng có thể được cho vào salad, mì ống, phục vụ như một món ăn phụ.
Bí nhồi
Nhân rau, thịt, ngũ cốc thích hợp với bí. Đối với một chế độ ăn uống lành mạnh, bí ngô nhồi quinoa là lý tưởng. Lấy:
- 8 quả bí đao nhỏ;
- 1 cốc quinoa nấu chín;
- ½ chén cà chua phơi nắng;
- 2 thìa dầu ô liu;
- nước ép từ ½ quả chanh;
- 1/2 chén rau húng quế cắt nhỏ
- Muối.
Trộn quinoa với cà chua thái lát và nêm dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và húng quế. Trộn đều. Đun sôi một nồi nước lớn rồi cho bí đao vào chần sơ qua. Đun sôi chúng trong 3-4 phút, sau đó cho vào tủ lạnh dưới vòi nước. Cắt bỏ phần cuống với một phần của quả và lấy một phần cùi. Nhồi hạt quinoa, đậy nắp và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170 ° C trong 7-10 phút.
