Bàn lễ hội đầy ắp các món ăn khác nhau làm sao! Và một vị trí đặc biệt trên bảng này được chiếm bởi aspic. Ngay cả loại thạch đơn giản nhất, do hình dạng khác thường của nó, trông giống như một tác phẩm nghệ thuật thực sự. Và nếu bạn trang trí nó một cách chính xác, bạn có thể biến nó thành một kiệt tác ẩm thực thực sự.
Nó là cần thiết
- • Cá, thịt, gà, hải sản hoặc bất kỳ loại nào khác
- • Trứng gà hoặc trứng cút
- • Cà rốt
- • Đậu xanh hoặc ngô
- • Quả ô liu
- • Bạch hoa
- • Dưa chuột tươi, cà chua, ớt chuông
- • Cây xanh tươi tốt
- • Nấm ngâm chua
- • Gherkins ngâm
- • Các hình thức khác nhau cho thạch
Hướng dẫn
Bước 1
Khi chuẩn bị thực hiện aspic, hãy quyết định trước về hình thức và phương pháp phục vụ trong tương lai. Cách phục vụ aspic được suy nghĩ cẩn thận sẽ là chìa khóa thành công của bạn với tư cách là một nữ tiếp viên lành nghề. Bạn có thể làm món thạch trong một khuôn lớn và bạn cũng có thể sử dụng khuôn nguyên bản.
Bước 2
Nếu bạn đang làm món gà, hãy thử dùng nó trong vỏ trứng. Để làm điều này, bạn cần chuẩn bị số lượng vỏ trứng cần thiết, được mở theo cách thể hiện trong hình. Vỏ phải được rửa sạch và lau khô.
Bước 3
Đặt vỏ vào khay trứng với các lỗ hướng lên trên. Thịt gà và cà rốt cắt miếng vuông nhỏ, với một ít đậu xanh và ngò tây cắt nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng ớt chuông đỏ thái hạt lựu và hạt ngô từ lọ như một lựa chọn trang trí. Dùng thìa gạt nhẹ hỗn hợp này vào vỏ trứng. Điền vào chúng không quá 3/4 thể tích của chúng.
Bước 4
Đổ thạch lên trên và cho ô vào tủ lạnh. Khi aspic đã đông cứng tốt, hãy loại bỏ vỏ và đặt "trứng thạch" vào một món ăn chung trên lá rau diếp xanh.
Bước 5
Aspic, được chế biến trong chảo bánh, hóa ra lại rất nguyên bản. Nếu aspic của bạn là từ cá hoặc hải sản, chanh, nụ bạch hoa, dưa chuột muối hoặc tươi, cà rốt, cắt nhỏ theo nghĩa bóng, thì là và rau mùi tây được khuyến khích làm đồ trang trí.
Bước 6
Để làm điều này, cẩn thận đặt các lát chanh mỏng xuống đáy chảo bánh, từ đó bạn có thể loại bỏ một phần vỏ bằng dao quăn. Xen kẽ các lát chanh với nụ bạch hoa hoặc lát ô liu, lá mùi tây hoặc nhánh thì là. Sau đó đổ một ít thạch xuống đáy khuôn và cho vào tủ lạnh để đông.
Bước 7
Lấy đĩa ra khỏi tủ lạnh và đặt lát cá hoặc hải sản vào đó. Để trang trí thêm, hãy cố gắng sắp xếp lá mùi tây và cà rốt thái nhỏ theo hình tượng dọc hai bên khuôn. Đổ hết phần thạch còn lại vào. Làm điều này cẩn thận để không làm hỏng hoa văn dọc theo thành khuôn.
Bước 8
Để trang trí thêm cho aspic, đã chuẩn bị trong chảo bánh, bạn có thể đổ nước sốt tartar trắng với gelatin vào lỗ ở giữa, rắc hạt dẻ cười và trang trí với một nhánh rau thơm. Aspic như vậy trông thanh lịch và nguyên bản.
Bước 9
Aspic, được chế biến trong các khuôn chia phần với nhiều cấu hình khác nhau, trông rất đẹp. Thêm vào đó, nó cũng rất thiết thực. Du khách không cần phải với lấy một đĩa lớn với aspic và cắt một miếng từ nó. Sẽ thuận tiện hơn nhiều khi lấy một miếng aspic xoăn đã được tạo hình sẵn trên đĩa của bạn. Các phần như vậy có thể được tạo thành nhiều lớp, bản thân nó sẽ là một vật trang trí thực sự.
Bước 10
Đối với lớp trên cùng của gà aspic theo hình trái tim, bạn có thể sử dụng một ít thạch với 25-35% kem. Đổ một lớp kem dưới đáy khuôn và để đông cứng. Sau đó bày các miếng gà ra và đổ phần thạch còn lại lên trên. Khi aspic đã sẵn sàng, hãy nhúng phần đáy của các mẫu trong 2-3 giây trong nước nóng và lật lên đĩa mà bạn sẽ phục vụ aspic. Trên cùng với một lát cà chua và gherkin.
Bước 11
Nếu aspic của bạn được nấu ở dạng lớn, thì rất có thể bạn sẽ không đảo ngược nó. Trong trường hợp này, bạn cần trang trí thạch như sau. Đặt các lát hoặc miếng thịt, cá, lưỡi hoặc thực phẩm khác dưới đáy và phủ gần hết thạch, để lại một ít để trang trí. Để aspic đông lại một chút trong tủ lạnh. Tiếp theo, trải những lát trứng, cà rốt, bí ngô, ô liu hoặc lá xanh lên toàn bộ bề mặt như tưởng tượng của bạn. Cẩn thận đổ phần thạch còn lại lên trên các đồ trang trí và cho aspic vào tủ lạnh.
