Tên của món ăn dân tộc Tatar echpochmak có nghĩa đen là hình tam giác. Những hình tam giác này được làm từ bột men, mặc dù bột không men được cho phép, và thịt cừu, khoai tây sống và hành tây được sử dụng để làm nhân bánh.
Nó là cần thiết
-
- Bột men
- 500 g bột mì;
- 1/2 thìa cà phê muối
- 150 g dầu thực vật;
- 50 g đường;
- 220 ml nước hoặc sữa;
- 15 g men khô.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ nước ấm hoặc sữa vào một cái bát nhỏ. Nhiệt độ chất lỏng không được vượt quá 50 ° C, nhưng không thấp hơn 45 ° C. Cho đường vào sữa hoặc nước, nhẹ nhàng rắc men khô lên bề mặt, để ngấm vài phút rồi dùng máy đánh trứng đánh đều.
Bước 2
Rây bột mì và muối vào âu lớn. Đổ dầu vào nó trước, sau đó là men. Nếu bạn có bộ xử lý thực phẩm hoặc máy trộn, hãy nhào bột bằng cách sử dụng phần đính kèm móc. Nếu bạn thích nhào bột bằng tay, hãy đặt bột lên bàn và nhào kỹ, dùng lòng bàn tay nghiền nát các cạnh về phía giữa. Tập hợp bột đã nhào thành một quả bóng, cho vào hộp và phủ khăn sạch. Lấy hộp đựng bột ra để ở nơi ấm áp trong 40-60 phút. Nhiệt độ tối ưu cho bột nhào là 25-27 ° C. Đảm bảo rằng không có gió lùa ở nơi bạn lấy bột ra. Chờ cho bột nổi lên.
Bước 3
Đặt bột lên một bề mặt làm việc và làm nhăn nó. Đặt nó trở lại bát, phủ một chiếc khăn và đặt nó trở lại nơi ấm áp. Chờ bột nổi lên lần thứ hai. Nó sẽ mất khoảng thời gian tương tự như lần đầu tiên.
Bước 4
Rắc bột mì lên bề mặt làm việc, đặt bột lên đó và chia thành nhiều phần (6-8). Cuộn tất cả các miếng bánh thành hình tròn và đặt nhân vào giữa mỗi bánh. Nắn các mép bánh lại để tạo thành hình tam giác có lỗ ở giữa. Để yên bánh nướng, phết bơ tan chảy rồi cho vào lò nướng, làm nóng trước đến 190 ° C.
Bước 5
Sau 20 phút, lấy bánh ra khỏi lò, đổ một ít nước dùng nóng vào các lỗ, phủ lòng đỏ lên bề mặt và đặt echpochmaki trở lại lò nóng trong 20 phút nữa. Lấy bánh nướng ra, đổ nước dùng vào các lỗ một lần nữa, quét bơ lên bề mặt bánh, phủ một lớp khăn lanh lên mặt bánh và để yên trong 5 - 10 phút. Các hình tam giác đã sẵn sàng.
