Từ tiếng Pháp "julienne" có nghĩa là một cách cắt các thành phần thành các dải mỏng. Ở Nga, julienne đã trở thành một món ăn - món ăn vặt nóng hổi thơm ngon. Theo các quy tắc, nó phải được gọi là "julienne-cocotte" - tức là một món ăn được phục vụ trong một nhà sản xuất cocotte đặc biệt.
Nó là cần thiết
- - nhà sản xuất cocotte,
- - tấm,
- - khăn ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Julien khác với các món ăn khác ở chỗ, khi dọn ra, món ăn không được bày ra đĩa từ chảo hay chảo thông thường mà được đựng trong những chiếc bát cocotte đặc biệt. Bát cocotte là một hộp đựng nhỏ, chỉ được thiết kế cho một phần ăn, được làm bằng vật liệu chịu lửa và có tay cầm dài, giống như một cái chảo rán. Phổ biến nhất là các nhà sản xuất cocotte bằng kim loại thông thường, nhưng cả gốm và thủy tinh đều làm được. Khối lượng của chúng có thể khác nhau, nhưng trong mọi trường hợp, nó được thiết kế cho một phần ăn, khoảng 100 gram. Hình dạng của máy sản xuất cocotte cũng có thể khác nhau - sâu hơn, giống như một cái xô, hoặc nông, như chảo rán. Điều chính là một món ăn riêng biệt cho mỗi người ăn.
Trong một cocotte, julienne được nấu chín, và trong nó được phục vụ trên bàn.
Bước 2
Chuẩn bị các đĩa phẳng nhỏ trước khi phục vụ julienne. Nếu các nhà sản xuất cocotte rất nhỏ, thì đĩa cũng phù hợp. Đặt một chiếc khăn ăn đã mở ra trên đĩa. Cố gắng chọn khăn ăn sao cho khi mở ra không lớn hơn nhiều so với đường kính của đĩa. Phương án cuối cùng, hãy gấp khăn ăn làm bốn. Tốt nhất, khăn ăn nên được chạm khắc và trang trí. Nó không dùng để lau khô tay mà dùng để đặt các món ăn rất nóng.
Bước 3
Phục vụ Julien nóng cho khách của bạn. Đặt một chiếc thìa nhỏ trên đĩa bên cạnh máy làm cocotte. Họ ăn julienne bằng thìa, tay còn lại cầm tay cầm của máy làm cocotte. Để không ai bị bỏng, cần phải bọc tay cầm trong một chiếc khăn ăn khác.
Bước 4
Nếu bạn không có máy làm cocotte, bạn hoàn toàn có thể phục vụ julienne trong bất kỳ vật chứa nhỏ nào. Bạn thậm chí có thể trải nó ra trong bánh tartlet. Có những công thức để làm julienne trực tiếp trong bánh hoặc giỏ. Chỉ có một quy tắc phục vụ - julienne phải nóng.
Bước 5
Các phần nên nhỏ. Không cung cấp một trang trí cho julienne. Đây không phải là một món ăn riêng mà là món khai vị được dọn ra trước món chính để đánh thức cảm giác thèm ăn.
