Có rất nhiều huyền thoại và truyền thuyết về chế độ ăn uống xung quanh bánh mì. Cho đến gần đây, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo loại bỏ hoàn toàn sản phẩm này khỏi chế độ ăn uống của họ, nhưng các nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học Tây Ban Nha đã chỉ ra rằng không thể bỏ hoàn toàn bánh mì.
Các nhà khoa học Tây Ban Nha lưu ý rằng các vấn đề béo phì và thừa cân không liên quan trực tiếp đến việc ăn bánh mì. Bánh mì không có nghĩa là thúc đẩy tăng cân, mà là giúp giảm cân và cải thiện tiêu hóa.
Đặc tính hữu ích của bánh mì
Có điều là dù chỉ một lượng nhỏ bánh mì cũng tạo cảm giác no trong bụng. Ngoài ra, sản phẩm này được cơ thể hấp thụ hoàn toàn. Tất nhiên, chúng ta không nói về chế độ ăn kiêng bánh mì liên tục. Nhân tiện, các nhà sinh vật học lập luận rằng bất kỳ loại bánh mì nào, kể cả bánh mì trắng, loại bánh đã bị các nhà dinh dưỡng ngược đãi trong nhiều năm, đều có lợi. Tuy nhiên, bạn nên tránh những món nướng có lượng đường lớn, chính điều này dẫn đến việc lắng đọng chất béo. Và, tất nhiên, nếu bạn tiêu thụ nhiều calo hơn (từ bất kỳ loại thực phẩm nào) so với mức tiêu thụ, điều này chắc chắn sẽ dẫn đến sự xuất hiện của cân nặng thêm. Đó là lý do tại sao đồ nướng ngọt góp phần làm tăng cân nhanh chóng, vì chúng chứa rất nhiều calo.
Trong những thập kỷ gần đây, các loại bánh trong các cửa hàng đã tăng lên đáng kể. Bánh mì ngũ cốc và cám bây giờ có thể được tìm thấy ở đó. Cần lưu ý rằng sự hiện diện của loại bánh mì "lành mạnh" này sẽ khiến những người thợ làm bánh trong nhiều thế kỷ trước ngạc nhiên rất nhiều, vì họ đã cố gắng loại bỏ bánh mì chứa các chất dằn - vỏ hạt và cám, để bánh ngon hơn và mềm hơn. Và bây giờ những chất dằn này được gọi là chất xơ ăn kiêng, chúng được coi là rất hữu ích và thậm chí được thêm đặc biệt vào bánh mì. Chất xơ có trong bất kỳ loại bánh mì nào, nhưng ở dạng ngũ cốc và cám, chúng có mặt với số lượng lớn, loại bỏ các chất độc hại không cần thiết ra khỏi cơ thể, là chất hấp phụ tự nhiên.
Bánh mì có phụ gia
Nếu bạn vẫn còn nghi ngờ về tính hữu dụng của bất kỳ loại bánh mì nào, hãy ưu tiên sử dụng bánh mì nhiều hạt và ngũ cốc nguyên hạt. Các vitamin và khoáng chất hữu ích thường được bổ sung vào các sản phẩm như vậy, thường là phốt pho, magiê, sắt và vitamin B2, B1 và E. Bánh mì trắng hiếm khi tự hào có một tập hợp các nguyên tố vi lượng tương tự, vì vậy về mặt hình thức nó có thể được coi là ít hữu ích hơn, mặc dù cũng nhanh chóng mang lại cảm giác no và hỗ trợ tiêu hóa.
Loại bánh mì lành mạnh hoặc "ăn kiêng" phổ biến nhất là bánh mì cám. Cám có đặc tính hữu ích là hấp thụ tất cả các loại chất độc hại xâm nhập vào cơ thể cùng với thức ăn, hơn nữa chúng còn hấp thụ các chất gây dị ứng và tăng khả năng miễn dịch một cách đáng kể. Bánh mì cám có nhiều chất xơ, protein và vitamin.
