Cây quế thuộc họ nguyệt quế, vỏ sần sùi, mùi thơm nồng đặc trưng. Để có được gia vị, người ta lấy vỏ cây từ gỗ hai năm tuổi thành từng dải, phơi khô và nghiền nhỏ. Quế làm sẵn có thể được bán ở dạng thanh hoặc bột.
Thành phần hóa học và đặc tính có lợi của quế
Quế Tích Lan chứa một lượng lớn chất xơ, tanin, nhựa, gôm, pectin, một lượng nhỏ chất béo, tinh dầu lên đến 3,5%. Do có mùi thơm nồng và vị cay đặc biệt, quế được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Gia vị được sử dụng để muối và ngâm nấm, dưa chuột, cà chua, dưa hấu, để đóng hộp trái cây và quả mọng. Nó được bao gồm trong các hỗn hợp gia vị khác nhau, kết hợp với gừng, đinh hương, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, hồi, vỏ cam và chanh, vani. Quế nghiền được thêm vào các sản phẩm bánh mì và bánh kẹo, đồ uống ngọt, món tráng miệng và thậm chí vào các sản phẩm sữa lên men, ngũ cốc, súp. Gia vị này là một thành phần trong một loại đồ uống cũ của Nga - sbitnya.
Thức uống từ quế giúp giải tỏa mệt mỏi về tinh thần, giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
Đôi khi cassia được bán dưới chiêu bài quế. Cassia là vỏ của cây quế Trung Quốc có chứa coumarin. Chất thơm này có hại cho cơ thể và có thể gây ung thư. Khi mua quế xay, hãy luôn chú ý đến nhãn mác. Quế Tích Lan có tên khoa học là Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaum. Ở nhà, bạn có thể phân biệt quế với quế thật bằng cách sử dụng i-ốt. Nhỏ một lượng nhỏ i-ốt vào một phần nhỏ của gia vị đã mua: cassia khi tương tác với i-ốt sẽ chuyển thành màu xanh đậm. Quế thật có màu xanh nhạt.
Đặc tính chữa bệnh của quế
Quế có tác dụng kháng khuẩn, kháng vi rút và bổ sung cho cơ thể. Nó giúp cải thiện sự thèm ăn, giảm chuột rút ở dạ dày và ruột, giảm nhu động ruột tăng lên và giảm sản xuất khí. Loại gia vị này trong y học dân gian được kê đơn cho chứng khó tiêu và tiêu chảy, tăng axit trong dạ dày. Quế là một loại thuốc cầm máu tuyệt vời và giúp cầm máu bên trong.
Quế được chống chỉ định cho phụ nữ mang thai, cũng như cho những người không dung nạp cá nhân với sản phẩm.
Quế là một chất lợi tiểu, vì vậy nó sẽ rất hữu ích cho bệnh thận. Khi trộn với mật ong trong nước ấm, gia vị có thể giúp giảm viêm bàng quang. Hỗn hợp quế và mật ong còn là liều thuốc bổ trợ tốt trong việc điều trị các bệnh tim mạch. Quế giúp chữa viêm khớp, đau đầu, giảm đau răng và khử hôi miệng. Trà với mật ong và quế giúp giảm cân.
