Cá tầm là một sản phẩm tuyệt vời thích hợp cho bất kỳ thú vui ẩm thực nào. Có thể chiên, nướng, kho, nhồi, rang muối… Nhưng trước hết phải thái con cá.
Nó là cần thiết
- - cá tầm;
- - thớt;
- - dao.
Hướng dẫn
Bước 1
Rã đông cá nếu bảo quản trong ngăn đá. Tốt hơn là bạn nên làm điều này trước bằng cách đặt cá tầm vào tủ lạnh hoặc để trong phòng một lúc. Nếu không có thời gian để rã đông chậm, hãy sử dụng chức năng “rã đông” trong lò vi sóng hoặc biện pháp cuối cùng là cho cá vào bát nước muối lạnh.
Bước 2
Đổ nước thật nóng lên cá tầm để làm trôi hết chất nhờn và bong ra dễ dàng hơn.
Bước 3
Đặt cá lên bàn hoặc thớt và dùng dao sắc để tách đầu và vây đầu. Loại bỏ các mang cẩn thận như chúng sẽ tạo thêm vị đắng cho món ăn. Có thể dễ dàng tháo các vây bằng kéo nhà bếp. Dùng một con dao sắc bén, cắt bỏ vây lưng, cùng với một dải da nhỏ.
Bước 4
Cắt bỏ đuôi khỏi thân thịt và loại bỏ vyzigu (dây cột sống). Vyaziga nằm trong cột sống. Để tháo nó ra, bạn cần phải cạy nó bằng ngón tay và kéo nó ra hoàn toàn dưới dạng một sợi dây dài.
Bước 5
Cắt cá dọc theo toàn bộ chiều dài của lưng, chia thành hai lớp. Đảm bảo cắt thân thịt dọc theo sụn đốt sống. Đường rạch phải đi qua phần giữa của lớp mỡ trên sụn.
Bước 6
Cắt cá thành nhiều phần được gọi là liên kết. Chia các liên kết quá lớn thành 2-4 phần. Vyaziga có thể được gỡ bỏ không phải ngay lập tức mà trực tiếp từ mỗi liên kết.
