Nấu ăn trên đá nóng là một món ăn mới lạ của mùa, ngày càng trở nên phổ biến trong các nhà hàng và quán cà phê. Bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào trên đá, nhờ hệ thống sưởi đều, các món ăn chín mềm, thơm, lớp vỏ giòn. Ưu điểm chính là bạn có thể ngồi lâu với bạn bè, nấu một món nhỏ theo cách bạn muốn và món ăn sẽ luôn tươi mới và nóng hổi.
Nó là cần thiết
- - Đá phẳng;
- - nguồn gia nhiệt (bếp, lò nướng, bếp lửa, bếp cồn);
- - các sản phẩm.
Hướng dẫn
Bước 1
Tìm viên đá phù hợp trước. Nó phải có bề mặt nhẵn có kích thước khoảng 15x15 cm, dẫn nhiệt tốt, để nhiệt được giữ lại lâu. Đá mài bóng là hợp vệ sinh nhất vì chúng dễ lau chùi. Đá của gabrodiabase, được khai thác ở Karelia, talcochlorite, cũng như đá có nguồn gốc núi lửa, được đánh giá rất cao, chúng không bị vỡ vụn hoặc nứt. Phương án cuối cùng, bạn có thể thử nấu ăn trên những tảng đá cuội nhẵn bóng thường thấy ở bờ sông.
Bước 2
Các bạn lưu ý đá càng dày thì thời gian làm nóng càng nhiều nhưng giữ nhiệt lâu hơn. Độ dày tối ưu là 10-15 cm. Bạn cũng có thể nấu bằng hai viên đá phẳng. Trong trường hợp này, đá dưới cùng nằm trên than nóng, thức ăn được đặt trên đó, và trên cùng được phủ bằng đá phẳng thứ hai, cũng được đốt nóng. Kết quả là, xử lý nhiệt được thực hiện từ cả hai bên cùng một lúc.
Bước 3
Làm nóng đá đúng cách để đá không bị nứt hoặc tách. Bạn có thể đun trong lò, trên bếp, trên bếp lửa hoặc trong lò sưởi. Việc sưởi ấm từ từ là rất quan trọng, từ nhiệt độ phòng đến sợi đốt. Ngoài ra, đá phải khô tuyệt đối, bị nóng mạnh làm ướt bên trong, tạo ra áp suất hơi và thậm chí có thể phát nổ.
Bước 4
Để nấu nhiều và nhanh, hãy xem xét việc đun nóng liên tục. Để làm điều này, bạn có thể đặt viên đá lên giá đỡ và đặt một hoặc hai lò đốt cồn bên dưới nó. Nếu bạn có thể chiên trên đá nóng trong 20-30 phút, thì trên "bếp" như vậy, bạn có thể nấu ít nhất cả ngày.
Bước 5
Nếu bạn mua phiến đá từ cửa hàng, hãy làm theo hướng dẫn sử dụng. Những viên đá như vậy không thể được rửa sạch bằng các chất tẩy rửa mạnh, và thực phẩm để nấu nướng được gói trong giấy bạc hoặc giấy da mà không sử dụng chất béo.
Bước 6
Khi đá đã đủ nóng, quét mỡ hoặc dầu lên bề mặt và bày thực phẩm để chiên. Thông thường, thịt, cá, rau, hải sản được chiên trên đá. Bạn cũng có thể nướng bánh mì, trứng, trái cây thái lát.
Bước 7
Cắt thực phẩm thành từng lát mỏng sẽ nhanh chóng chuyển sang màu nâu và giòn. Các miếng lớn cần thời gian nấu lâu hơn, do đá tỏa ra nhiệt đồng đều nên chúng được chiên đều trong toàn bộ bề dày. Chọn phương pháp nấu ăn của bạn, bạn có thể thử các phương pháp khác nhau cùng một lúc. Để thịt hoặc cá ngon ngọt hơn, hãy rưới nước dùng hoặc nước sốt trong khi nấu.
