Nấm luôn giữ một vị trí đặc biệt trong ẩm thực Nga. Súp được làm từ chúng, cháo và bánh nướng được làm từ chúng, chúng được ướp muối và sấy khô để sử dụng trong tương lai. Nấm khô có hương vị và mùi thơm đặc biệt rõ rệt, theo nghĩa đen, một số ít nấm porcini khô sẽ mang lại hương vị rõ rệt cho bất kỳ món canh nào.
Nhưng cũng có một món ăn tuyệt vời được gọi là trứng cá muối, được chế biến độc quyền từ nấm khô. Món khai vị này theo truyền thống được làm bởi các cư dân ở giữa sông Volga, nơi có nhiều rừng nấm.
Nó là cần thiết
-
- Nấm khô - 100 g,
- Hành tây vừa - 1 miếng,
- Cà rốt vừa - 1 miếng,
- Dầu thực vật - 5-6 muỗng canh,
- Muối
- tiêu
- rau xanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Bạn hãy vớt nấm ra rửa sạch bằng nước lạnh, cho vào bát rồi đổ nước sôi vào, khoảng 1 ly rưỡi là đủ, sao cho nước chỉ ngập nấm. Nấm nên để trong 3 giờ.
Bước 2
Cho nấm vào nồi cùng với nước đã ngâm, muối, khi sôi thì để lửa nhỏ trong nửa giờ.
Bước 3
Hành tây thái nhỏ, bào cà rốt trên một chiếc máy xay mịn. Làm nóng chảo, phi thơm hành tím, đảo liên tục cho đến khi chín vàng. Cho cà rốt vào xào cùng với hành tây. Nhớ khuấy đều để không bị cháy bất cứ thứ gì. Sau 3 phút, tắt chảo và để sang một bên.
Bước 4
Khi nấm chín, vớt ra khỏi chảo và băm nhuyễn hoặc băm nhuyễn. Cho phần nấm hương vào xào cùng một chút hạt tiêu. Nêm trứng cá muối.
Bước 5
Để nguội trứng cá muối, cho vào bát nhỏ, rắc rau thơm thái nhỏ lên và dọn ra bàn ăn.
