Đôi khi chỉ một thành phần thay đổi hoàn toàn hương vị của một món ăn. Nước sốt thú vị và khác thường cho phép bạn nhấn mạnh lại các điểm nhấn, để tiết lộ hương vị của món ăn từ một khía cạnh bất ngờ. Xốt Worcestershire hay Worcestershire là một trong những nguyên liệu "kỳ diệu" như vậy.
Lịch sử xuất hiện
Nước sốt này theo truyền thống được coi là của Ấn Độ, nhưng trên thực tế, nước sốt Worcester được tạo ra một cách tình cờ vào nửa đầu thế kỷ 19 tại thị trấn Worcester. Một lãnh chúa người Anh trở về quê hương của mình từ Bengal và sau một thời gian ngắn khao khát các loại gia vị cay của Ấn Độ. Do đó, anh ta đề nghị chủ một hiệu thuốc gần đó làm cho anh ta một thứ tương tự như nước sốt truyền thống. Họ đã sản xuất một hỗn hợp nhất định, mà họ bán không thành công ở hiệu thuốc của họ, nhưng nó có mùi nặng đến mức họ quyết định gửi nó vào nhà kho. Kết quả là, chiếc thùng đựng thành quả thí nghiệm của các dược sĩ người Anh nằm trong nhà kho suốt hai năm, cho đến khi họ nhớ về nó. Trong thời gian này, hỗn hợp đã biến thành một loại nước sốt tuyệt vời một cách thần kỳ, được đóng chai và bán. Kể từ đó, nước sốt Worcestershire hay Worcestershire đã trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều món ăn.
Nước sốt Worcestershire được tạo thành từ giấm, cá và đường. Đây là một sự kết hợp khá bất thường. Nhưng những thành phần này là một phần nhỏ trong thành phần của nước sốt này. Vị chua ngọt đặc trưng và hương thơm đậm đà của nước sốt có được nhờ hỗn hợp phức hợp của me, hành, chiết xuất từ thịt, ớt, cà ri, ngũ vị hương, gừng, chanh, cần tây, cải ngựa, tỏi, tiêu đen, lá nguyệt quế, nhục đậu khấu, asafoetida, hẹ tây, xi-rô ngô và mật đường. Hỗn hợp này tạo nên sự độc đáo cho nước sốt Worcestershire, vì vậy bạn không nên cố gắng thay thế bằng nước tương thông thường theo lời khuyên của các "chuyên gia", vì hiệu quả sẽ không giống nhau.
Nước sốt Worcestershire được thêm vào ở đâu?
Nước sốt Worcestershire cần thiết cho hầu hết các món ăn truyền thống của Anh. Món hầm kiểu Anh, thịt bò nướng, trứng bác và thịt xông khói, thậm chí cả bánh mì kẹp thịt - người Anh cuồng nhiệt thêm nước sốt Worcester vào tất cả các món ăn này, tin rằng nó mang lại cho họ một hương vị độc đáo và phong phú.
Nó đặc biệt tốt khi sử dụng nước sốt này như một loại nước xốt cho thịt. Một miếng thịt lợn được ướp trong Worcester trở nên rất mềm và tan chảy trong miệng của bạn. Nhiều loại nước sốt salad được làm trên cơ sở nước sốt Worcestershire, ví dụ, nó đã được thêm vào nước sốt salad Caesar ban đầu. Worcester hoạt động tốt trong các món hầm, điều chính là không nên thêm quá nhiều, vì hương vị và mùi của nước sốt này rất nồng.
Cần lưu ý rằng với việc bổ sung Worcester, thức uống truyền thống Bloody Mary được tạo ra. Nước sốt này mang đến cho bạn sự kết hợp của rượu vodka, nước ép cà chua và sốt tobasco.
