Nougat là một loại ngọt phương Đông sền sệt mà người châu Âu ưa thích và trở thành một thứ bắt buộc trong ngày lễ Giáng sinh. Các loại hạt khác nhau là thành phần chính của món tráng miệng tinh tế này. Nougat thuộc nhóm món ăn giàu calo và có tác dụng tích cực đến hoạt động não bộ của con người, thúc đẩy quá trình sản sinh hormone của niềm vui.
Kẹo hạnh nhân sô cô la
Nougat được chế biến theo công thức này sẽ làm bạn thích thú với hương vị tinh tế và các loại hạt giòn. Bạn sẽ cần (mỗi 10 phần ăn):
- 400 g đường;
- 130 ml mật ong;
- 300 g hạnh nhân ngọt;
- 250 g sô cô la;
- 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
- trứng gà (protein) - 2 chiếc;
- 50 ml nước.
Đầu tiên, bạn chuẩn bị siro đường: cho đường, nước và mật ong vào một chiếc nồi nhỏ, trộn đều. Đặt nồi lên bếp và đun sôi siro ở lửa vừa. Xi-rô đường phải được khuấy liên tục. Sau khi siro đã sôi, nó cần được đun sôi trong khoảng 10 phút. Hãy nhớ rằng bạn không cần phải tiêu hóa. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng của xi-rô bằng cách sau: nhỏ một giọt xi-rô vào nước lạnh. Nếu giọt nước này cứng lại nhưng mềm thì siro hạnh nhân đã sẵn sàng.
Tách lòng trắng trứng và đánh đều bằng máy trộn. Các sóc được gõ xuống trạng thái mong muốn, nếu khối lượng không chảy ra khi lật úp bát. Trong khi đánh bông lòng trắng, đổ xi-rô hạnh nhân nóng vào trong một dòng loãng. Sau đó, tiếp tục đánh thêm cho đến khi bạn có một khối protein mật ong sền sệt, sền sệt, trong đó máy đánh trứng bắt đầu kết dính.
Bóc vỏ và chiên hạnh nhân ngọt trên lửa nhỏ. Đảm bảo rằng bạn không làm cháy hạnh nhân. Bạn cũng có thể mua hạnh nhân rang ngay lập tức.
Thêm hạnh nhân vào và khuấy đều. Lót đĩa nướng bằng giấy bạc có bôi dầu hướng dương. Cho kẹo hạnh nhân vào khuôn, dàn phẳng và cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ. Sau thời gian được chỉ định, lấy đồ ăn ra và cắt kẹo hạnh nhân thành từng phần hình vuông.
Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng và khuấy cho đến khi mịn. Nhúng từng viên kẹo hạnh nhân vào sô cô la rồi đặt lên khay có lót giấy bạc. Để làm nguội hoàn toàn kẹo hạnh nhân sô cô la, hãy gửi nó trở lại tủ lạnh. Bạn cần bảo quản món ngon như vậy trong tủ lạnh trong hộp để được khoảng 2 tuần.
Kẹo hạnh nhân hạt anh đào
Bạn sẽ cần:
- 295 g đường;
- 90 ml glucoza lỏng;
- 90 ml mật ong;
- 100 g anh đào tráng men;
- 75 g hạt dẻ cười;
- trứng gà (protein) - 1 cái.;
- 2 muỗng cà phê vanilin;
- 2 muỗng canh. l. Nước;
- bánh tráng - 2 tờ;
- 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương (để bôi trơn khuôn hoặc tấm nướng).
Bóc vỏ và chiên hạt dẻ cười trên chảo khô, sau đó xay bằng cối hoặc máy xay sinh tố. Cắt đôi quả anh đào tráng men.
Bôi dầu lên đĩa nướng (tấm nướng nông) với dầu hướng dương tinh luyện, không mùi, sau đó lót một tấm bánh tráng ăn được.
Làm xi-rô hạnh nhân: Cho đường, mật ong, nước và glucose lỏng vào một cái chảo nhỏ. Đun sôi siro trên lửa nhỏ, sau đó nấu thêm 5 phút.
Tách lòng trắng trứng và cho vani vào bát đánh đều cho đến khi đạt đỉnh. Trong khi đánh trứng, đổ siro hạnh nhân vào bát. Sau đó, tiếp tục đánh cho đến khi khối bột trở nên dẻo và đặc. Thêm các loại hạt và anh đào vào hỗn hợp này, trộn đều.
Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào khay nướng, dàn phẳng và phủ một tấm bánh tráng thứ hai lên trên. Chờ một lúc cho kẹo hạnh nhân nguội và cho vào tủ lạnh trong vài giờ. Sau đó cẩn thận lấy phần xử lý ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng. Chúc ngon miệng!
