Quả lý gai, thường được gọi là "quả mọng hoàng gia", mặc dù nó gây ra rất nhiều rắc rối trong quá trình thu hoạch và chế biến sau đó, nhưng lại nhận được sự tôn trọng xứng đáng trong quá trình đóng hộp tại nhà. Chẳng hạn, mứt chùm ruột thơm với cam không chỉ là một món tráng miệng ngon tuyệt vời mà còn là một phương thuốc tuyệt vời để phòng chống các bệnh về đường hô hấp.
Quả chùm ruột thuộc loại quả quý hiếm, có thể bảo quản được ở mọi độ chín: từ những quả nhỏ, chưa chín đều cho ra những thành phần đẹp mắt, có mùi vị thơm ngon; Quả mọng chín hoàn toàn rất tốt cho mứt, mứt cam, nước trái cây, rượu mùi thơm và rượu vang, và quả lý gai chín quá thường được sử dụng để làm mứt và mứt cam.
Để giữ được càng nhiều phẩm chất hữu ích của những quả mọng tuyệt vời này trong quá trình bảo tồn, mứt quả lý gai với cam được chế biến ở dạng "thô" hoặc với xử lý nhiệt tối thiểu.
Cách làm mứt truyền thống
Để chế biến món tráng miệng đơn giản nhưng rất tốt cho sức khỏe này, bạn chỉ cần ba nguyên liệu: quả lý gai, cam và đường, theo tỷ lệ 3: 1: 1, 5. Tùy thuộc vào loại quả mọng được chọn, bạn có thể có được màu ngọc lục bảo hoặc hổ phách đậm đà. mứt. Vì vậy, một màu xanh lá cây tuyệt đẹp được trao cho sự tinh tế của các giống "Malachite", "Beryl", "Ural Emerald". Mứt vàng được lấy từ các giống "Nga vàng", "Hổ phách", "Mật ong".
Sơ chế tất cả các thành phần xong xuôi là rửa sạch, dùng kéo hoặc dao sắc cắt nhỏ phần cuống. Nếu quả to dùng để bảo quản và cần giữ nguyên hình dạng thì nên dùng tăm cắt nhỏ từng quả hoặc rạch một đường nhỏ rồi bỏ hạt.
Cam cũng được rửa kỹ, cắt thành từng miếng và loại bỏ hạt, có thể tạo vị đắng cho thành phẩm.
Sử dụng máy xay sinh tố, máy xay thịt bằng điện hoặc cơ, các sản phẩm đã chuẩn bị được biến thành một khối đồng nhất, chuyển sang đĩa có đáy dày và được phủ đường. Trong khi khuấy, để nước sôi với cam ở lửa nhỏ khoảng 4-5 phút, sau đó bắc ra khỏi bếp và để nguội một chút. Quy trình tương tự được lặp lại 1-2 lần nữa. Mứt chùm ruột cam đã làm sẵn để nguội, bày vào lọ đã khử trùng và đậy kín nắp.
Cách làm mứt "thô"
Nếu bạn tuân thủ thuật ngữ nghiêm ngặt, thì loại tráng miệng này không thể được gọi là mứt theo nghĩa cổ điển của từ này, bởi vì thành phần không được xử lý nhiệt. Đây chính là ưu điểm rất lớn của phương pháp làm mứt chùm ruột với cam “lạnh”: món ngon không chỉ có hương vị tươi mát dễ chịu mà còn giữ được đầy đủ các vitamin.
Thành phần nguyên liệu ban đầu nhỏ như công thức trước: 1 kg "hoàng liên", 2 quả cam lớn, 1,5 kg đường. Bằng cách thêm các chất phụ gia khác nhau vào các thành phần cơ bản, bạn có thể có được một số loại mứt này: ví dụ, chanh, được sử dụng với vỏ, tạo thêm vị chua dễ chịu cho món tráng miệng đã hoàn thành và mang lại màu vàng đẹp mắt; chuối và quế thêm gia vị cho mứt và làm nổi bật hương cam chanh tươi mát.
Cách nấu rất đơn giản:
- quả lý gai được rửa sạch và phân loại, loại bỏ những quả bị hỏng cơ học;
- cam rửa sạch trong nước ấm, cắt thành từng lát nhỏ cùng với vỏ và lấy hạt;
- bằng bất kỳ cách nào thuận tiện, quả mọng và trái cây được nghiền đến trạng thái khối lượng đồng nhất;
- đường được thêm vào hỗn hợp trái cây và quả mọng và nhiều lần chúng được trộn kỹ với nhau: bạn cần trộn mứt đặc biệt kỹ lưỡng sau khi nước quả mọng đã xuất hiện.
Sau khi đường tan hết, chúng ta có thể cho rằng món mứt chùm ruột với cam "thô" đã sẵn sàng. Khối lượng trái cây được bày ra trong các lọ đã khử trùng và bảo quản trên các ngăn dưới của tủ lạnh hoặc trong hầm mát.
