Cháo gạo với sữa có thể được chế biến theo ba cách khác nhau. Chất lỏng - cung cấp trong đĩa một tỷ lệ tương đương sữa, hơi đặc với tinh bột gạo và hạt gạo luộc. Cháo sền sệt là bột ngũ cốc tan hoàn toàn nhưng vẫn có độ sệt. Trong cháo đặc, gạo đã hấp thụ sữa hoàn toàn. Những khác biệt này có thể đạt được bằng cách thay đổi cài đặt của ngũ cốc và chất lỏng. Một loại biến thể khác sẽ đến từ các chất bổ sung mà cháo gạo rất phù hợp. Nó có thể là sô cô la lỏng (cũng như sô cô la vụn hoặc vụn sô cô la), mật ong, nhưng ngon nhất là đổ cháo như vậy với một chút nước thịt sền sệt làm từ trái cây khô.
Nó là cần thiết
- - Gạo tấm;
- - Sữa;
- - bơ;
- - Đường;
- - Muối;
- - mật ong;
- - mứt, mứt, chất bảo quản;
- - trái cây sấy;
- - quả bí ngô;
- - bình;
- - thìa.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn ảnh. Sự phân cấp đầu tiên là theo loại hạt. Gạo hạt dài, hạt vừa và tròn, thích hợp nấu cháo hơn hai loại đầu. Vấn đề là ở lượng chất lỏng mà ngũ cốc hấp thụ trong quá trình nấu. Hạt dài hấp thụ rất ít - do đó nó không bị sôi, điều này làm cho nó hoàn hảo cho các món ăn phụ. Hạt vừa có hạt tròn hơn và hơi kém trong suốt, nó hấp thụ nhiều nước hơn một chút và hoạt động tốt cho các món ăn như risotto, nơi cần một cấu trúc hạt nhất định. Chính cái tên gạo tròn đã nói lên điều đó. Sự khác biệt chính của nó là hàm lượng tinh bột cao, góp phần tạo nên sự “kết dính” của khối, rất lý tưởng để nấu cháo sữa. Nhân tiện, người Anh chủ yếu sử dụng loại gạo này để làm bánh pudding. Lý do là dễ hiểu - chúng cần một độ đặc như kem, đạt được nhờ vào tinh bột.
Bước 2
Ưu tiên cho gạo xát trắng. Theo các kiểu chế biến, gạo cũng có màu nâu (không đánh bóng) và gạo đồ. Đầu tiên là hữu ích cho chế độ ăn uống, ngoài phần lõi giàu dinh dưỡng, nó còn chứa một lớp vỏ mà từ đó, cám sẽ thu được tương ứng, nhiều hơn những loại khác giàu chất xơ, vitamin B và đồng, có tác dụng có lợi đối với trạng thái sinh lý của một người. Cơm lam là một loại cốm có màu vàng óng, trải qua nhiều công đoạn chế biến từ ngâm, hấp, xay, tẩy. Điều thú vị: xử lý bằng hơi nước cho phép một phần đáng kể vitamin và khoáng chất đi từ vỏ vào hạt. Nói cách khác, mặc dù thực tế là gạo vàng là một loại gạo được đánh bóng, nhưng đó là một chế độ ăn uống lành mạnh. Theo quy cách chất dinh dưỡng chỉ kém hơn màu nâu một chút. Thật không may, cả hai đều không thích hợp với cháo sữa, nhưng chúng lại làm món chính, salad và món phụ tốt cho sức khỏe. Vì vậy, đối với cháo sữa, sự lựa chọn tốt nhất là gạo trắng đánh bóng hạt tròn, phù hợp với nhiệm vụ hơn các loại khác.
Bước 3
Nấu cháo gạo loãng với sữa. Chọn đồ dùng phù hợp: để đun cháo sữa, nên dùng loại xoong có thành dày, nhiều lớp, tích nhiệt tốt và chống dính sữa. Tất nhiên, điều này không có nghĩa là cháo được nấu trong một nồi như vậy không cần phải trộn thường xuyên, nhưng có thể không phải đứng trên bếp trong suốt thời gian nấu. Phân loại và vo gạo, loại bỏ các tạp chất bên ngoài. Ngay cả khi nhiệm vụ của chúng ta là luộc chín hạt gạo và giải phóng tinh bột trong đó thì ngũ cốc vẫn cần được rửa sạch. Những người hoài nghi sẽ không ngần ngại chỉ ra rằng rửa sạch bằng nước chảy, nhưng bằng cách nào đó bạn không muốn cho gạo bẩn vào sữa. Công thức nấu cháo gạo lỏng rất đơn giản: cho 150 g ngũ cốc - 900 g sữa, 25 g đường và 5 g muối.
Bước 4
Bạn sẽ có được món cháo sánh từ gạo với sữa bằng cách tăng độ đông của ngũ cốc lên 220 và giảm độ đông của sữa xuống 850 gram. Dày - lên đến 300 và 800 gram, tương ứng. Có một nguyên tắc vàng là sau khi cháo chín không được đem ra bàn ăn ngay mà để nơi ấm áp trong vòng 5 - 10 phút. Thông thường, trước khi làm, hãy thêm bơ hoặc dầu thực vật vào, nhưng bạn cũng có thể cho trực tiếp lên đĩa khi phục vụ. Nếu gia đình bạn thích ăn ngọt, lượng đường khuyến nghị có thể tăng lên tùy theo khẩu vị của họ. Không được cho thêm mật ong, mứt,… trong khi ăn. Nhưng đây không phải là lựa chọn duy nhất cho món cháo làm sẵn mà những người yêu thích đồ ngọt sẽ thích.
Bước 5
Thêm bí đỏ thái hạt lựu và một vài nắm nho khô đã rửa sạch vào cháo gạo với sữa. Kết quả sẽ là một lựa chọn mà ở Nga trước cách mạng thường được chuẩn bị cho bữa sáng Chủ nhật với gia đình. Điều quan trọng cần lưu ý ở đây là nếu bạn có thể cho nho khô vào lúc bắt đầu nấu, thì bí không nên nấu quá 5 phút - bí sẽ bị sôi và có nguy cơ bị nhũn. Do đó, hãy để sẵn những viên bí đỏ, và bạn sẽ cảm thấy cháo sẽ sớm chín - hãy nhúng chúng vào chảo. Một lựa chọn khác để làm hài lòng một người hảo ngọt là chuẩn bị một loại nước thịt trái cây khô tuyệt vời cho món cháo gạo.
Bước 6
Nhặt hạt nhỏ hoặc cắt nhỏ trước khi phơi khô. Kiểm tra cẩn thận, loại bỏ chất lượng kém mà không hối tiếc, rửa sạch và thấm bằng khăn giấy. Trong khi chờ đợi, hãy tạo xi-rô từ một lượng nước và đường cát bằng nhau, đun sôi trên một sợi mỏng cho đến khi mẫu (nó sẽ kéo dài một chút). Nhúng trái cây khô và giữ trên lửa cho đến khi mềm. Đừng ăn quá nhiều - giống như trong trường hợp bí ngô, thay vì mơ khô và mận khô, bạn sẽ có nguy cơ bị nghiền nát khoai tây. Sau đó tắt và để nguội. Vì vậy, thay vì nước thịt bạn không chỉ có trái cây và quả mọng trong chảo của bạn, hãy tính toán tỷ lệ chính xác. Đối với 100 g trái nhàu khô, nên lấy 600 g đường cát và nước, khi đun sôi sẽ cho khoảng 800 g siro. Tất nhiên, đây không phải là những khuyến nghị, bởi vì mỗi người có các loại trái cây khô khác nhau, và nhiệt độ mà xi-rô được nấu (tương ứng, thất thoát khi đun sôi). Nhưng bạn chắc chắn có thể coi chúng là trung bình. Một lựa chọn khác để làm hài lòng những người hảo ngọt là khi cháo gạo đã được bắc ra khỏi bếp, hãy thêm một vài lát sô cô la vụn đã đun chảy để có thể biến tấu thành món ăn thông thường.
