Kem là món ngon hấp dẫn được cả trẻ nhỏ và người lớn yêu thích. Để luôn có kem trong tầm tay, một số người giữ kem trong tủ đông, nhưng điều này có thể không an toàn.
Kem là một sản phẩm được chế biến trên cơ sở sữa và các thành phần khác. Thành phần của nó áp đặt những hạn chế riêng về điều kiện và thời gian bảo quản kem.
Thành phần kem
Kem được bày bán trong các cửa hàng ngày nay có đặc điểm là rất đa dạng. Đồng thời, sự khác biệt chính giữa các loại kem khác nhau là hàm lượng chất béo trong nguyên liệu và do đó thành phẩm. Vì vậy, giữa các loại sản phẩm này, người ta thường phân biệt kem sữa có hàm lượng chất béo không vượt quá 6%, cũng như kem trộn, hàm lượng chất béo được đặc trưng bởi chỉ số trên 6%..
Ngoài ra, kem có thể chứa nhiều loại thành phần bổ sung. Vì vậy, phổ biến nhất trong số đó là nhiều loại quả trám và quả mọng. Cũng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm là các chất phụ gia như sô cô la đóng băng và ca cao, các loại hạt, bánh quế, bánh quy và các loại khác.
Kho kem
Bạn có thể bảo quản kem trong thời gian dài ở nhiệt độ không quá -18 ° C. Thông thường, nhiệt độ này được giữ trong ngăn đá của tủ lạnh gia đình, vì vậy kem mua để sử dụng sau này phải được đặt ở đó. Nếu tủ đông của bạn có thể duy trì nhiệt độ khác nhau trong các ngăn khác nhau, bạn nên chọn ngăn có nhiệt độ thấp hơn: điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của kem.
Thời gian lưu trữ có thể của kem trực tiếp phụ thuộc vào thành phần của nó. Đồng thời, có mối quan hệ trực tiếp giữa hàm lượng chất béo của sản phẩm và thời hạn sử dụng của sản phẩm. Vì vậy, kem sữa có hàm lượng chất béo lên đến 6% có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 tháng mà không bị giảm hương vị. Thời hạn sử dụng của kem cũng phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của nó: nếu nó nằm trong khoảng từ 6% đến 12%, thời hạn sử dụng cho phép của sản phẩm đó không được quá 4 tháng và kem có hàm lượng chất béo trên 12% có thể được lưu trữ lên đến 5 tháng.
Đồng thời, sự có mặt của bất kỳ chất phụ gia nào trong thành phần của kem có ảnh hưởng tiêu cực đến thời gian bảo quản có thể có. Thực tế là ngay cả ở nhiệt độ thấp, việc trộn lẫn các thành phần khác nhau có thể gây ra một số phản ứng hóa học nhất định đẩy nhanh quá trình hư hỏng của sản phẩm. Vì vậy, nếu kem có chứa trái cây và quả mọng hoặc các chất phụ gia hoặc chất làm đầy khác, các chuyên gia khuyên bạn nên bảo quản ở nhiệt độ không quá -18 ° trong khoảng thời gian không quá 3 tháng.
