Cherry là một loại quả mọng yêu thích của các đầu bếp bánh ngọt. Thạch và mousses được làm từ nó, và bánh ngọt và bánh ngọt được trang trí với nó. Và quan trọng nhất, họ làm nhân thơm ngon cho bánh nướng, bánh nướng, bánh cuộn, bánh nướng xốp và các loại bánh ngọt khác từ quả anh đào. Khó khăn duy nhất nằm ở độ ngon của quả mọng này - nước trái cây ngon có thể chảy ra ngoài, phá hỏng toàn bộ ấn tượng của món tráng miệng. Để tránh điều này xảy ra, quả mọng phải được chuẩn bị đúng cách.
Nó là cần thiết
-
- Mứt dày:
- 1 kg anh đào chín;
- 1, 5 ly nước;
- 3 cốc đường;
- 1 thìa bột gelatin.
- Làm đầy phồng:
- 1 gói (250 g) quả anh đào tươi đông lạnh rỗ;
- 1 thìa tinh bột;
- 10 thìa cà phê đường.
- Anh đào say
- 1 cốc anh đào đóng hộp
- 4 muỗng canh rượu mạnh.
- Kẹo trái cây
- 1 kg quả anh đào tươi;
- 3 cốc đường.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chuẩn bị chất trám, bạn có thể sử dụng cả quả anh đào tươi và đông lạnh hoặc đóng hộp. Việc lựa chọn món này hay món kia tùy thuộc vào công thức và sở thích cá nhân của bà chủ.
Bước 2
Mứt dày có tác dụng làm bánh rất tốt. Rửa sạch và phân loại 1 kg anh đào chín. Loại bỏ hạt và đun nhỏ lửa trong 1,5 cốc nước cho đến khi mềm. Thêm 3 cốc đường và tiếp tục nấu thêm 15 phút. Để mứt đặc hơn, bạn có thể thêm một thìa gelatin bột vào mứt đã đun xong, khuấy đều và để cho đến khi đặc lại.
Nhân này thích hợp cho bánh nướng men mở và đóng, bánh quy cuộn, bánh nướng chiên và bánh rán.
Bước 3
Hãy thử một loại nhân khác nếu bạn định nướng bánh phồng hoa quả. Rắc bột khoai tây lên mặt bánh đã cuộn hình vuông. Đặt một vài quả anh đào đông lạnh lên trên (không rã đông trước). Rắc một thìa cà phê đường và thêm nhiều tinh bột lên trên. Cuộn tròn lại và nướng - quả anh đào sẽ giữ được độ mọng nước.
Thay vì tinh bột khoai tây, bạn có thể sử dụng tinh bột ngô, cũng như bột báng. Hương vị của các sản phẩm này không được cảm nhận trong thành phẩm.
Bước 4
Đối với bánh quy cuộn, bánh nướng xốp và bánh ngọt, bạn có thể làm anh đào say. Miễn phí một ly anh đào đóng hộp không có xi-rô từ hạt, cho vào một chiếc đĩa sâu và đổ 4 thìa rượu mạnh. Để nó trong 12 giờ. Quả berry thành phẩm có thể được trộn với kem bơ và vụn bánh quy rồi nhồi vào cuộn hoặc bánh, hoặc thêm vào bột khi nướng bánh nướng xốp và bánh nướng xốp. Sô cô la rất hợp với anh đào say - sản phẩm có thể được tráng men hoặc thêm bột ca cao vào kem.
Bước 5
Kẹo trái anh đào thích hợp để làm đầy giỏ bánh ngọt và trang trí bánh. Quá trình chuẩn bị của họ khá tốn công sức, nhưng kết quả rất ấn tượng. 1 kg quả anh đào tươi rửa sạch, lau khô. Đổ nước sôi lên quả dâu trong năm phút. Vớt ra và lau khô. Đổ nước quả dâu vào nồi, thêm 1, 5 chén đường, dùng thìa gỗ khuấy đều, đun sôi cho đường tan hết. Đổ xi-rô nóng lên quả anh đào và để ấm trong một ngày.
Lấy quả dâu ra và đặt trên khay nướng. Đổ siro đã được truyền lại vào nồi, thêm 100 g đường và đun sôi, dùng thìa khuấy đều. Đổ dâu vào và để thêm 24 giờ nữa. Lấy quả anh đào ra và lau khô trên khay nướng. Lặp lại toàn bộ quy trình ba lần. Sau đó sấy khô hoa quả đã hoàn thành trong vài ngày. Chúng có thể được sử dụng để làm đầy ngay sau khi chuẩn bị hoặc được bảo quản trong hộp các tông có lót giấy.
