Ale là một loại bia lên men hàng đầu đặc biệt. Đúng là rượu ale mạnh hơn một chút, trong khi nó thường có dư vị ngọt ngào thú vị, vì theo thói quen, người ta thường thêm mật ong, đường hoặc caramel vào theo các công thức khác nhau.
Sự khác biệt giữa ale và bia
Người ta tin rằng ale được phát minh bởi người Anh vào đầu thế kỷ thứ 7. Đến thế kỷ 16, công nghệ sản xuất thức uống này đã thay đổi và các nhà sản xuất bia bắt đầu sử dụng hoa bia ở khắp mọi nơi. Trước khi hoa bia được đưa đến Anh từ Hà Lan, từ "ale" có nghĩa là đồ uống được lên men mà không cần thêm hoa bia.
Trung bình mất khoảng 3-4 tuần để tạo ra ale. Một số giống yêu cầu quá trình sản xuất lâu hơn, trong một số trường hợp có thể mất đến 4 tháng.
Các loại bia khác nhau được phân biệt bởi loại hình nuôi cấy ban đầu được sử dụng và nhiệt độ lên men. Thức uống này khác với bia không chỉ ở kiểu lên men, mà còn ở chỗ loại bia không bao giờ được thanh trùng hay tiệt trùng. Quá trình lên men lâu và bình tĩnh ở nhiệt độ vừa phải dẫn đến thực tế là nấm men tạo ra các este và các sản phẩm có mùi thơm và hương vị khác nhau, mang lại cho bia một hương vị "trái cây" thú vị. Khi bia đã sẵn sàng, nó được đổ vào thùng hoặc chai, chỉ cần thêm một ít đường để tiếp tục lên men, và sau đó đóng nút. Rượu bia chín trực tiếp trong thùng chứa trong vài tuần.
Phương pháp sử dụng
Ale say như bia, trong một số trường hợp, người ta cho thêm một lát chanh hoặc cam vào để làm chua nhẹ đồ uống. Đây không phải là một cách sử dụng phổ biến, nhưng nó làm cho hương vị của thức uống trở nên đa dạng hơn.
Ale rất hợp với pho mát mặn, các món cay, đồ ăn nhẹ hải sản khác nhau, thịt cay và thậm chí cả món tráng miệng. Các món tráng miệng làm từ kem và mousses với hương vị nhẹ nhàng, đậm đà rất lý tưởng cho các loại bia ngọt. Tuy nhiên, những món ăn nhẹ đơn giản thông thường, chẳng hạn như bánh mì nướng hoặc bánh mì nướng, không làm mất đi hương vị của thức uống này. Nhưng, tất nhiên, sự kết hợp giữa pho mát và bia được coi là truyền thống và là một trong những lợi ích nhất.
Cheddar già kết đôi tốt với bia nâu. Hương vị ngọt ngào, caramel của bia phù hợp với hương thơm béo ngậy của cheddar. Sự kết hợp này đã được biết đến từ thời cổ đại, ở Anh nó được gọi là bữa tối của người đi cày.
Hầu hết các loại bia đều chơi rất thú vị với các loại phô mai xanh. Các loại phô mai có vị cay nồng nhấn mạnh hương vị phức tạp của thức uống, khiến nó trở nên rõ rệt hơn.
Các loại bia có tính axit hơn và nhẹ hơn sẽ phù hợp với các loại phô mai trẻ hơn, mềm, có kem, đặc biệt là phô mai dê. Tuy nhiên, gouda già sẽ hoạt động tốt nhất với những con ales dày đặc và mạnh mẽ.
