Món hầm tự nấu ở nhà rất ngon, bởi vì, theo quy luật, họ lấy những sản phẩm tự nhiên tốt nhất để chế biến và họ đặt cả tâm hồn vào quá trình này. Bạn có thể làm món hầm tại nhà từ thịt bò, thịt lợn, thịt bê, thịt cừu, thịt gà, gà tây, thỏ và thậm chí cả nai sừng tấm. Nó rất thuận tiện để chuẩn bị nó để sử dụng trong tương lai - trong trường hợp không có nơi nào để bảo quản tươi, ngăn đá nhỏ. Hay đơn giản là khi bà chủ không có thời gian mày mò thịt tươi. Hầm, thậm chí tự làm, có thể được lưu trữ trong nhiều năm - lên đến 5 hoặc hơn. Và điều quan trọng nhất là hương vị và giá trị dinh dưỡng của nó không hề kém đi.
Nó là cần thiết
- - thịt;
- - mỡ lợn;
- - Muối;
- - hạt tiêu đen;
- - Lá nguyệt quế;
- - củ hành;
- - cà rốt;
- - rễ rau mùi tây.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, chuẩn bị thịt tốt để hầm. Tốt hơn hết không nên dùng thịt đông lạnh, món hầm từ thịt tươi sẽ ngon và bổ dưỡng hơn rất nhiều. Loại bỏ tất cả các xương, tĩnh mạch và các tĩnh mạch, màng. Sau đó cắt thịt đã bóc vỏ thành từng miếng vừa ăn, nhớ rửa sạch.
Bước 2
Cho các miếng thịt vào nồi, tráng qua nước nguội. Nó là cần thiết để bao phủ thịt và cao hơn nó một chút, khoảng một cm rưỡi đến hai cm. Sau đó để chảo trên lửa lớn. Đợi thịt sôi vớt bọt kỹ.
Bước 3
Thêm hành tây thái nhỏ, hạt tiêu đen, củ mùi tây, cà rốt thái sợi vào thịt luộc. Sau đó giảm lửa và tiếp tục nấu thịt trong khoảng hai giờ. Đảo thịt liên tục, nếu không thịt có thể bị dính đáy.
Bước 4
Sau một vài giờ, loại bỏ hành tây, muối thịt cho vừa ăn. Sau đó nấu nó trong khoảng một tiếng rưỡi hoặc hơn. Trong khi nấu, nêm nếm và thêm muối nếu cần. Hãy chuẩn bị cho thực tế là thịt sau khi chế biến lâu như vậy sẽ sôi xuống đáng kể, nó sẽ trở nên ít hơn.
Bước 5
Tiếp theo, cho một lá nguyệt quế vào thịt, nấu với thịt thêm mười lăm phút, sau đó loại bỏ gia vị. Trong khi đun thịt, rửa sạch các lọ thủy tinh. Thể tích tùy ý, có thể cuộn hầm vào các chum nửa lít hay lít rất tiện lợi. Tốt hơn là rửa bằng soda, sau đó rửa kỹ bằng nước. Khi cạn nước, đặt các chum vào lò và đặt nhiệt độ 100 ° C. Bạn không thể cho vào lò nóng ngay, chum sành sẽ bị nứt, cần đun nóng dần.
Bước 6
Nó cũng có thể được khử trùng trong tủ nấu cơm nhiều ngăn hoặc theo cách cũ, bằng hơi nước - bằng cách lắp nó vào một vòi phun đặc biệt trên nồi đun với nước sôi. Trong một tủ hấp nhiều bánh, họ tiệt trùng như sau: đặt chế độ "Nướng" hoặc "Nấu", đổ nước vào tủ hấp nhiều bánh và khi nó sôi, đặt một rổ hấp lên trên. Các ngân hàng được đặt lộn ngược trên đó. Thời gian tiệt trùng khoảng 15 phút, bạn có thể hiểu là quá trình kết thúc khi nước chảy dọc theo thành lon.
Bước 7
Vì vậy, các chum đã sẵn sàng, bây giờ lấy thịt đang được nấu trong nước dùng, và cẩn thận trải nó trong đó. Sau đó đổ đầy nước dùng thịt vào hũ, đổ ngập nước. Và tốt nhất, đun chảy mỡ lợn và đổ chất béo đã đun chảy thu được vào các lọ. Quá trình này rất đơn giản - cắt nhỏ thịt xông khói trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt, đun nóng trong chảo, sau đó lọc qua rây. Đúng vậy, cần nhớ rằng với tùy chọn này, món hầm sẽ chứa rất nhiều calo. Vì vậy, nếu bạn muốn giảm cân, nạp đầy mỡ lợn sẽ không hiệu quả.
Bước 8
Đun sôi nắp, tra dầu mỡ trước khi lăn bên trong bằng dầu hướng dương. Điều này được thực hiện để tránh việc nắp đậy bị gỉ trong quá trình bảo quản lâu dài món hầm. Cuộn các hũ nóng bằng máy dưới nắp, lật ngược và đợi cho đến khi nguội. Tất cả mọi thứ, bạn có thể bỏ hầm cho đến khi tốt hơn. Nó vẫn tốt hơn để bảo quản nó ở một nơi mát mẻ. Nó sẽ là lý tưởng nếu bạn có một tầng hầm hoặc hầm.
Bước 9
Kể từ sự ra đời của tủ nấu cơm đa năng, các bà nội trợ bắt đầu nấu nhiều món ăn với sự trợ giúp của chúng. Điều này cũng áp dụng cho món hầm tự làm. Nó hóa ra ngon hơn nhiều so với trong một cái chảo thông thường. Điều chính, một lần nữa, là chọn thịt ngon và làm theo công nghệ. Một sắc thái quan trọng - bạn không cần phải thêm nước khi nấu món hầm trong nồi hầm nhiều, thịt sẽ tự tạo ra nước trái cây, như vậy là đủ. Một số người không khuyên bạn nên thêm hành tây với cà rốt, vì họ thích một vị thịt sạch. Nhưng đây là tất cả theo ý của đầu bếp, mỗi người có khẩu vị khác nhau.
Bước 10
Cài đặt và chạy chương trình "Chữa cháy". Đặt thời gian thành 5 giờ nếu bạn đang hầm thịt bê hoặc thịt lợn và thịt bò nấu lâu hơn - 7 giờ. Sau đó, bạn không thể đi thịt trong hai hoặc ba giờ, đây là vẻ đẹp của một thiết bị như vậy. Sau đó, vẫn nên kiểm tra xem nước thịt đã bay hơi hết chưa, thịt có bị cháy không. Nếu có bất cứ điều gì, bạn có thể thêm một chút nước nóng và di chuyển ra khỏi hộp đa năng một lần nữa. Sau khi bạn nghe thấy tiếng bíp, hãy mở nắp. Bây giờ bạn cần thêm gia vị vào món hầm trong tương lai. Trộn đều chúng để muối, tiêu và bất kỳ loại rau thơm nào bạn cho vào sẽ thấm vào từng miếng thịt.
Bước 11
Bạn có thể chế biến rất đơn giản và nhanh chóng món thịt heo hầm ngon nếu lần đầu tiên bạn chiên những miếng thịt nhỏ với gia vị trên chảo. Bạn cần chiên khoảng 5-7 phút, sau đó chuyển thịt lợn vào nồi và thêm nước. Sẽ mất một tiếng rưỡi để nấu, không hơn, thịt lợn - loại thịt mềm, mềm, nấu nhanh. Sau đó, nguyên tắc là như nhau - để cho thịt vào hộp, đã được khử trùng trước đó, đổ nước dùng, cuộn lại bằng nắp đun sôi và dầu. Nó chắc chắn là không đáng để thêm mỡ lợn nấu chảy vào thịt lợn, bản thân nó đã ngon ngọt và béo.
Bước 12
Có thể dùng để nấu các món hầm tự làm và nồi áp suất rất ngon miệng. Điều này sẽ đơn giản hóa quá trình, bởi vì thịt bò trong nồi áp suất mất hơn một giờ, thịt lợn - bốn mươi phút. Đây là thời điểm tính từ thời điểm van rít. Khi thịt chín, cũng giống như các cách làm trước, xếp thịt vào chum, cuộn lại và cất đi để nơi thoáng mát.
Bước 13
Món hầm ngon tự làm cũng có thể được hấp cách thủy. Thiết bị này dùng để tiệt trùng trong y tế, nhưng các bà nội trợ đã thích nghi để bảo quản. Trong trường hợp sử dụng đơn vị này, quy trình sẽ hơi khác một chút. Thịt được sơ chế như trên, lọ và nắp đậy được tiệt trùng. Nhưng bạn không cần phải nấu thịt trước. Nó đã được cho trực tiếp vào chum, dưới đáy có gia vị và muối, sau đó đổ nước dùng và ngay lập tức cuộn lại dưới nắp. Sau đó các lon này được cho vào nồi hấp, đổ đầy nước sao cho kín hoàn toàn, vặn nắp lại. Áp suất nên được tăng dần, ở nhiệt độ tối đa 120 ° C - nấu trong 20 phút, sau đó giảm xuống để lon không bị vỡ.
