Mỗi quốc gia đều có những cách pha chế cà phê truyền thống, được yêu thích của riêng mình. Cách pha cà phê theo phương pháp đông y rất đơn giản và hiệu quả. Cà phê phương Đông, nếu không nó còn được gọi là cà phê trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, không chỉ là một cách pha chế đồ uống mà còn là một loại nghi lễ.
Nó là cần thiết
- - 50-60g nước (tách cà phê nhỏ);
- - một cục đường;
- - 1 thìa cà phê bột đầy.
Hướng dẫn
Bước 1
Để pha cà phê kiểu Thổ Nhĩ Kỳ (phương Đông), bạn cần một chiếc Turk (hoặc cezva) - một chiếc chảo hình nón nhỏ có tay cầm dài. Trong phiên bản cổ điển, những chiếc Turks được làm bằng đồng và sau đó được đóng hộp từ bên trong. Tại các cửa hàng, bạn có thể mua Thổ Nhĩ Kỳ với nhiều kích cỡ khác nhau, từ nhiều loại vật liệu - cupronickel, nhôm, đồng, thép không gỉ. Tất cả chúng đều hình nón, nhưng hình dạng của chúng khác nhau, và chất lượng của thức uống cà phê phụ thuộc vào kích thước và hình dạng của người Thổ Nhĩ Kỳ. Chọn một con Thổ không dễ dàng, nhưng chúng tôi chắc chắn có thể nói rằng nó càng lớn thì càng xấu. Tốt nhất là sử dụng loại gà tây cổ hẹp cho một hoặc hai phần ăn, không hơn.
Bước 2
Để pha cà phê phương Đông, bạn cần cà phê được xay thật mịn. Ví dụ, ở Thổ Nhĩ Kỳ, các nhà máy đặc biệt được sử dụng cho việc này. Bạn có thể xay hạt cà phê trong máy xay cà phê điện.
Bước 3
Cho đường và cà phê vào một chiếc Turk, đổ đầy nước. Để lửa nhỏ và đun. Ở nhiều nước phương Đông, người ta đặt một chiếc Turk trên cát nóng hoặc tro nóng.
Bước 4
Ngay sau khi bọt nổi lên cùng với một chiếc "mũ", hãy loại bỏ Turk khỏi ngọn lửa. Đảm bảo rằng "nắp" bọt được bảo quản trên bề mặt của đồ uống. Cà phê nên uể oải bên trong Turk, được bao phủ bởi nó, như một cái nắp. Bọt làm tắc cổ họng hẹp của bình sành sứ, cản trở hương thơm cà phê thoát ra ngoài.
Bước 5
Lặp lại quá trình gia nhiệt hai lần nữa để có tổng cộng ba lần gia nhiệt. Kết quả là, một loại cà phê có vị chua, mạnh và rất thơm được hình thành ở người Thổ Nhĩ Kỳ.
Bước 6
Bạn cần phục vụ cà phê tận bàn ngay tại Turk. Rải bọt từng phần nhỏ vào cốc, sau đó cho cà phê vào. Thức uống như vậy không được lọc và không có đường hay thìa được dọn ra bàn. Sau cùng, đường đã được thêm vào cà phê, và việc khuấy có thể khiến cặn lắng lên từ đáy cốc.
