Ngày càng có nhiều bà nội trợ từ bỏ bánh mì mua ở cửa hàng được nhồi men và các chất phụ gia có hại, chọn bánh tự làm. Mọi người đều có thể nấu chúng. Bánh mì tự làm được phân biệt bởi thành phần tốt cho sức khỏe, hương thơm hấp dẫn và hương vị tuyệt vời.
Làm bánh mì là một quá trình dài nhưng thú vị. Nếu bạn làm mọi thứ theo đúng hướng dẫn, kết quả sẽ rất tuyệt vời. Mùi thơm của bánh mì tươi sẽ lan tỏa khắp nhà, trên bàn sẽ có ổ bánh mì đẹp mắt, thoáng mát với lớp vỏ giòn rụm.
Để làm bánh mì tốt cho sức khỏe, chỉ cần các sản phẩm tự nhiên. Không có men nhà máy hoặc chất bảo quản nên được thêm vào công thức. Điều này sẽ làm hỏng kết quả.
Tốt hơn là nên bắt đầu nướng bánh mì với một công thức cổ điển. Nó là đơn giản nhất và thành công nhất. Sau khi điền vào tay, bạn có thể chuyển sang các tùy chọn phức tạp hơn.
Thành phần bột
- 2 muỗng canh bột chua lúa mạch đen tự làm (bạn có thể lấy từ bạn bè hoặc tự trồng)
- 100 g bột lúa mạch đen
- 100 ml nước đun sôi ở nhiệt độ phòng
Nguyên liệu làm bánh mì tự làm
- 100 g bột lúa mạch đen
- 200 g bột mì loại một (số lượng có thể thay đổi + - 50 g, tùy thuộc vào gluten của bột mì và độ nghiền của nó)
- 150 ml nước
- 1 muỗng canh dầu hướng dương
- 1 muỗng canh đường cát
- 1, 5 muỗng cà phê Muối
- hạt hướng dương, hạt vừng, hạt bí ngô hoặc hạt lanh.
Hướng dẫn chuẩn bị bột
- Trộn dịch nuôi cấy khởi đầu với nước trong một cái bát sâu.
- Thêm bột lúa mạch đen vào các thành phần chính. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Để tăng tốc độ phản ứng, hãy đậy bát bằng một chiếc túi. Dùng kim chọc thủng 2 lỗ trên đó để bột có thể thở được.
- Để món ăn trong 7-8 giờ, lý tưởng nhất là qua đêm, nơi ấm nhất trong nhà. Ở nhiệt độ dễ chịu, bột sẽ nhanh chóng nở ra và rơi ra. Đây là dấu hiệu cho thấy cô ấy đã sẵn sàng để đi.
Nhào bột
- Thêm đường cát và nước vào bột. Pha trộn.
- Cho muối, dầu hướng dương, 100 g bột lúa mạch đen vào cùng một bát. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Bạn sẽ nhận được một khối bột mỏng. Cần cho từ từ bột mì loại 1 vào, không ngừng nhào. Ngay sau khi bột ngừng nở và bắt đầu giữ được hình dạng, bạn có thể ngừng trộn bột. Bánh sẽ mềm hơn bánh bao và hơi dính tay.
-
Bôi trơn tay của bạn bằng dầu hướng dương, tạo thành một quả bóng từ bột. Đặt nó vào một đĩa nướng, có hương vị với bơ trước. Một tấm nướng thông thường thích hợp cho một ổ bánh mì, nhưng bột như vậy nên đặc hơn để không bị nhòe khi nhiệt độ tăng. Nó thuận tiện hơn nhiều khi làm việc với các hình khối chữ nhật của Liên Xô.
Hình ảnh - Rắc bún với hạt hướng dương, hạt bí, hạt mè hoặc hạt lanh.
- Dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn bột lại, cho vào chỗ ấm ủ trong 2 tiếng 30 phút.
- Nếu nhào bột mạnh, bột sẽ nở nhanh hơn, do đó, sau một giờ, bạn cần phải theo dõi định kỳ quá trình phát triển của bánh sau này. Điều quan trọng là nó không dính vào màng hoặc khăn. Điều này sẽ làm hỏng phần trên cùng của lớp vỏ. Khi bún đã tăng lên một nửa, nó có thể được đưa vào lò nướng.
-
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 185-190 độ. Việc chọn nhiệt độ, bạn cần dựa vào công suất của lò.
Hình ảnh - Sau 1 giờ, lấy bánh mì ra khỏi lò. Đặt búi tóc lên thớt có phủ khăn ướt. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ làm bánh mì nhanh chóng di chuyển ra khỏi thành và đáy hộp nướng.
- Lấy cuộn ra khỏi khuôn. Đặt nó trên một chiếc khăn waffle khô và khô.
Khuyên bảo! Bạn không thể cắt một ổ bánh mì nóng. Điều quan trọng là phải để bánh nguội hoàn toàn, nếu không bánh sẽ hơi ẩm.
Đã thử công thức làm bánh mì này, bạn sẽ khó lòng dừng lại được. Bánh mì thơm, tươi, tự làm sẽ trở thành món ngon truyền thống trên bàn ăn của bạn.
